Kai norisi šaltibarščių, bet ne visada norisi burokėlių, puiki alternatyva – balti šaltibarščiai su agurkais ir ridikėliais. Tai lengva, gaivi ir labai greitai paruošiama vasaros sriuba, kuriai nereikia nei virti burokėlių, nei ilgai stovėti prie viryklės. Užtenka kefyro, šviežių daržovių, žalumynų ir kelių paprastų priedų.
Balti šaltibarščiai ypač tinka karštą dieną, kai norisi ko nors lengvo, rūgštelės turinčio ir gaivinančio. Agurkai suteikia traškumo, ridikėliai – malonaus aštrumo, krapai ir svogūnų laiškai – vasariško aromato, o kefyras viską sujungia į švelnią, gaivią sriubą.
Šis patiekalas gali būti valgomas vienas, su virtomis bulvėmis, juoda duona arba virtais kiaušiniais. Tai puikus pasirinkimas pietums, vakarienei ar net lengvam užkandžiui po darbo sode.
Kodėl verta gaminti baltus šaltibarščius?
Pirmiausia – jie paruošiami labai greitai. Jei turite šaldytuve kefyro ir šviežių daržovių, sriubą galima padaryti per 10–15 minučių. Tai vienas tų receptų, kurie gelbsti tada, kai nesinori gaminti sudėtingai.
Antra – šie šaltibarščiai yra lengvesnio skonio nei klasikiniai rožiniai šaltibarščiai. Jie gaivūs, švelnūs, bet kartu pakankamai sotūs, ypač jei patiekiami su kiaušiniu ar karštomis bulvėmis.
Trečia – receptą lengva keisti pagal skonį. Galima dėti daugiau agurkų, mažiau ridikėlių, įmaišyti graikiško jogurto, grietinės, mineralinio vandens ar net šlakelį citrinos sulčių. Kiekviena šeimininkė gali susikurti savo mėgstamiausią variantą.
Ingredientai
4 porcijoms reikės:
- 1 l kefyro;
- 2–3 šviežių agurkų;
- 8–10 ridikėlių;
- 2 virtų kiaušinių;
- saujos šviežių krapų;
- saujos svogūnų laiškų;
- 2–3 šaukštų grietinės arba natūralaus jogurto;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- šlakelio citrinos sulčių arba 1 arbatinio šaukštelio obuolių acto, jei norisi daugiau gaivos;
- 100–200 ml šalto vandens arba gazuoto mineralinio vandens, jei norisi skystesnės sriubos.
Patiekimui:
- virtų jaunų bulvių;
- papildomų krapų;
- kietai virtų kiaušinių;
- juodos duonos.
Gaminimas
- Pirmiausia pasiruoškite daržoves. Agurkus gerai nuplaukite. Jei odelė kieta ar kartoka, ją galima nulupti. Agurkus supjaustykite smulkiais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka.
- Ridikėlius nuplaukite, nupjaukite galiukus ir supjaustykite plonais griežinėliais, šiaudeliais arba sutarkuokite. Jei norite švelnesnės sriubos, ridikėlių dėkite mažiau, o jei patinka ryškesnis skonis – daugiau.
- Krapus ir svogūnų laiškus smulkiai sukapokite. Žalumynų negailėkite – būtent jie suteikia šiems šaltibarščiams vasarišką aromatą.
- Virtus kiaušinius nulupkite. Vieną galima smulkiai supjaustyti ir įmaišyti į sriubą, o kitą palikti papuošimui. Jei norite sotesnio varianto, dėkite daugiau kiaušinių.
- Į didesnį dubenį sudėkite agurkus, ridikėlius, žalumynus ir smulkintą kiaušinį. Įberkite druskos, pipirų, įdėkite grietinės arba jogurto ir viską išmaišykite.
- Supilkite kefyrą. Jei sriuba atrodo per tiršta, įpilkite šalto vandens arba gazuoto mineralinio vandens. Mineralinis vanduo suteiks lengvumo ir gaivumo.
- Paragaukite. Jei trūksta rūgštelės, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių arba įpilkite truputį obuolių acto. Jei trūksta sūrumo, dar įberkite druskos.
- Paruoštus baltus šaltibarščius bent 20–30 minučių palaikykite šaldytuve. Taip skoniai susijungs, o sriuba taps dar gaivesnė.
- Patiekite su virtomis jaunomis bulvėmis, papildomais krapais ir kiaušinio puselėmis.
