Yra patiekalų, kurie kvepia vaikyste, namais ir jaukia virtuve. Bulviniai blynai – vienas iš jų. Atrodo, receptas paprastas: bulvės, svogūnas, kiaušinis, šiek tiek miltų ir druskos. Tačiau kiekvienuose namuose jie kepami šiek tiek kitaip. Vieni mėgsta plonesnius ir traškius, kiti – storesnius, minkštesnius ir sotesnius.
Tetos Bronės bulviniai blynai ypatingi tuo, kad jų krašteliai gražiai apskrunda, o vidus lieka minkštas ir švelnus. Svarbiausia – pasirinkti tinkamas bulves, nepadauginti miltų ir kepti kantriai, ant vidutinės kaitros.
Ingredientai
4 porcijoms reikės:
- 1 kg bulvių;
- 1 vidutinio svogūno;
- 1 kiaušinio;
- 2–3 šaukštų kvietinių miltų;
- 1 arbatinio šaukštelio druskos;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- aliejaus kepimui.
Patiekimui:
- grietinės;
- spirgučių arba keptų svogūnų;
- šviežių krapų.
Gaminimas
Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Kartu sutarkuokite ir svogūną – jis ne tik suteiks skonio, bet ir padės bulvių masei mažiau patamsėti.
Jeigu bulvės labai vandeningos, dalį skysčio nupilkite, tačiau masės visiškai neišsausinkite. Bulviniai blynai turi būti sultingi, todėl šiek tiek drėgmės jiems būtina.
Į tarkuotų bulvių masę įmuškite kiaušinį, suberkite druską, pipirus ir miltus. Viską gerai išmaišykite. Masė turi būti tiršta, bet ne kieta. Jeigu atrodo per skysta, įberkite dar šaukštą miltų, tačiau nepersistenkite – per daug miltų blynus padaro sunkesnius.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite bulvių masę ir formuokite nedidelius blynus. Kepkite ant vidutinės kaitros, kol viena pusė gražiai apskrus, tuomet apverskite ir apkepkite kitą pusę.
Iškeptus blynus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Tetos Bronės patarimai
Kad bulviniai blynai būtų traškesni, kepkite juos ne per storus. Plonesni blynai greičiau apskrunda ir turi daugiau traškių kraštelių.
Jeigu norite sodresnio skonio, į bulvių masę galima įtarkuoti skiltelę česnako arba įmaišyti šaukštą grietinės. Grietinė suteikia švelnumo ir padeda išlaikyti gražesnę spalvą.
Svarbu keptuvės neperkrauti. Jeigu sudėsite per daug blynų vienu metu, jie pradės troškintis, o ne kepti, todėl nebus tokie traškūs.
Su kuo patiekti?
Klasikinis pasirinkimas – bulviniai blynai su grietine. Tačiau labai skanu juos patiekti ir su spirgučiais, keptais svogūnais, varškės padažu ar grybų padažu.
Jeigu norisi gaivesnio varianto, šalia tiks rauginti agurkai, pomidorų salotos arba šaukštas natūralaus jogurto su krapais ir česnaku.
Naminiai bulviniai blynai, kurių norisi dar
Bulviniai blynai pagal tetos Bronės receptą – tai paprastas, bet visada pasiteisinantis patiekalas. Jie sotūs, kvapnūs, traškūs iš išorės ir minkšti viduje. Tokius blynus geriausia valgyti ką tik iškeptus, kol krašteliai dar traška, o virtuvėje sklinda tas pažįstamas bulvių ir svogūnų kvapas.
Tai receptas, kurio nereikia labai tobulinti – užtenka gerų bulvių, karštos keptuvės ir šiek tiek kantrybės.
