Šie kukuliai – tikras lietuviškos virtuvės perlas. Jie minkšti, lengvai salstelėję nuo varškės, o kartu puikiai dera su sviestu, grietine ar net keptais svogūnais. Tai patiekalas, kuris sušildo sielą – lyg iš močiutės virtuvės.
Ingredientai (2–3 porcijoms):
Kukuliams:
- 500 g virtų bulvių (geriausia – atvėsintų, iš vakaro)
- 200 g varškės (geriausia riebesnės, ne per drėgnos)
- 1 kiaušinis
- 100–120 g miltų (priklauso nuo bulvių drėgnumo)
- ½ a. š. druskos
- (nebūtina) žiupsnelis muskato riešuto ar česnako miltelių skoniui
Patiekimas:
- 50 g sviesto
- 1 svogūnas (smulkintas ir apkeptas)
- arba grietinės pagal skonį
Gaminimo būdas:
- Paruoškite bulves.
Išvirkite bulves su lupenomis, nulupkite ir atvėsinkite. Sutrinkite iki vientisos masės (geriausia – bulvių grūstuve, ne blenderiu, kad neliktų klampių). - Įmaišykite varškę ir kiaušinį.
Suberkite varškę, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska. Išmaišykite iki vientisos tešlos. - Įberkite miltus.
Po truputį berkite miltus – tiek, kad tešla neliptų prie rankų, bet išliktų minkšta. - Formuokite kukulius.
Rankomis suformuokite mažus rutuliukus arba pailgus kukulius. Jei norite, galite į vidų įdėti mažą gabalėlį sviesto – skonis bus dar sodresnis. - Virimas.
Kukulius dėkite į pasūdytą verdantį vandenį. Virkite, kol iškils į paviršių (apie 5–6 minutes). Išimkite kiaurasamčiu ir trumpai nuvarvinkite. - Patiekimas.
Apipilkite lydytu sviestu, užbarstykite keptų svogūnų ar šaukštu grietinės. Galite paskaninti žalumynais – krapais, petražolėmis ar svogūnų laiškais.
Patarimas:
Jei norite traškesnio varianto, išvirtus kukulius galite trumpai apkepti keptuvėje iki auksinės plutelės.
