Šaltibarščiai – tai vienas labiausiai lietuvių mylimų patiekalų, kuris ne tik gaivina karštą vasaros dieną, bet ir tampa tikru tautiniu simboliu. Nors ši rožinė sriuba šiandien dažnai gaminama moderniai, senelių receptai išlaiko ypatingą skonį ir kvapą, primenantį vaikystės vasaras kaime.
Kodėl šaltibarščiai tokie ypatingi?
Šis patiekalas – tai ne tik sriuba. Tai tradicija, kuri perduodama iš kartos į kartą. Senelės receptuose slypi paslaptis: paprastumas, natūralūs produktai ir meilė, kurią jos įdėdavo į kiekvieną šaukštą.
Reikalingi ingredientai pagal senelės receptą
- 1 litras kefyro (arba rauginto pieno);
- 2–3 vidutiniai virti burokėliai;
- 3–4 švieži agurkai;
- pundelis krapų;
- svogūnų laiškai arba laiškiniai česnakai;
- druska ir pipirai pagal skonį;
- virti kiaušiniai (patiekimui);
- virtos bulvės (patiekimui šalia).
Gaminimo eiga
- Paruoškite burokėlius. Senelės dažnai burokėlius iš anksto išsivirdavo, nulupdavo ir supjaustydavo šiaudeliais ar sutarkuodavo stambia tarka.
- Agurkai. Juos supjaustykite mažais kubeliais – taip sriuba tampa gaivesnė.
- Prieskoniai. Smulkiai sukapokite krapus bei svogūnų laiškus. Jie suteikia nepakartojamą aromatą.
- Sujunkite. Viską sudėkite į dubenį, užpilkite kefyru, pagardinkite druska bei pipirais. Gerai išmaišykite.
- Patiekimas. Šaltibarščius patiekite su puse kietai virto kiaušinio lėkštėje ir karštomis virtomis bulvėmis šalia.
Senelės patarimai
- Raugintas pienas vietoje kefyro suteikia dar autentiškesnį, šiek tiek rūgštesnį skonį.
- Šaldymas. Senelės mėgdavo šaltibarščius palaikyti šaldytuve bent valandą – tada jie tampa dar gaivesni.
- Bulvės su krapais. Karštos bulvės, pagardintos šviežiais krapais ir trupučiu sviesto, yra neatsiejama šio patiekalo dalis.
