Smidrų pyragas – puikus pasirinkimas, kai norisi greito, gražiai atrodančio ir neapsunkinančio patiekalo. Jis tinka tiek savaitgalio pusryčiams, tiek lengvai vakarienei, tiek užkandžių stalui. Traški tešla, švelnus kreminis įdaras, sūris ir smidrai sukuria labai gardų derinį, kurį galima patiekti ir šiltą, ir atvėsusį.
Šiam pyragui patogiausia naudoti sluoksniuotą tešlą, todėl paruošimas neužtrunka. Jei norite sotesnio varianto, į įdarą galima įdėti kumpio, rūkytos lašišos, vištienos ar daugiau sūrio.
Smidrų pyragas
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Kepimo laikas: apie 25 min.
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvas
Ingredientai
- 1 lakštas sluoksniuotos tešlos;
- 250–300 g šviežių smidrų;
- 150 g kreminio sūrio;
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio arba mocarelos;
- 1 kiaušinis;
- 1 šaukštas grietinės arba graikiško jogurto;
- 1 česnako skiltelė;
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
- žiupsnelis citrinos žievelės, nebūtina;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- šiek tiek alyvuogių aliejaus;
- saujelė šviežių krapų, petražolių arba bazilikų.
Gaminimas
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Sluoksniuotą tešlą išvyniokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kraštelius lengvai įpjaukite peiliu, palikdami maždaug 1–2 cm rėmelį, bet neperpjaukite tešlos iki galo. Vidurinę dalį keliose vietose subadykite šakute.
Smidrus nuplaukite, nupjaukite kietus galiukus. Jei smidrai storesni, galite juos trumpai apvirti 1–2 minutes arba perlieti verdančiu vandeniu. Ploniems smidrams to dažniausiai nereikia – jie puikiai iškepa orkaitėje.
Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, grietinę arba graikišką jogurtą, pusę tarkuoto sūrio, smulkintą česnaką, citrinos sultis, citrinos žievelę, druską ir pipirus. Masė turi būti lengvai tepama.
Paruoštą sūrio įdarą paskleiskite ant tešlos vidurio, neperžengdami įpjauto kraštelio. Ant viršaus išdėliokite smidrus. Juos galite guldyti viena kryptimi arba sudėti dekoratyviai, pavyzdžiui, pakaitomis viršūnėlėmis į skirtingas puses.
Apšlakstykite smidrus trupučiu alyvuogių aliejaus, užberkite likusio tarkuoto sūrio. Tešlos kraštelius patepkite plaktu kiaušiniu, kad gražiai apskrustų.
Kepkite apie 20–25 minutes, kol tešla pakils, taps auksinė, o smidrai suminkštės, bet dar išliks šiek tiek traškūs.
Iškepusį pyragą palikite kelias minutes pravėsti. Pabarstykite šviežiais žalumynais ir patiekite.
Su kuo patiekti smidrų pyragą?
Smidrų pyragas labai skanus su šviežiomis salotomis. Prie jo tinka rukola, lapinės salotos, pomidorai, agurkai, ridikėliai ar lengvas jogurtinis padažas. Jei norite sotesnio patiekalo, patiekite su virtais kiaušiniais, kepta vištiena arba rūkyta lašiša.
Šis pyragas puikiai tinka ir iškyloms, nes atvėsęs išlieka gardus. Jį galima supjaustyti nedideliais gabalėliais ir patiekti kaip užkandį.
Naudingi patarimai
Jei norite ryškesnio skonio, naudokite fetą, ožkos sūrį arba mėlynąjį pelėsinį sūrį. Jie suteiks pyragui daugiau charakterio.
Jei naudojate storesnius smidrus, jų apatinę dalį galite šiek tiek nuskusti daržovių skustuku. Taip jie bus švelnesni ir malonesnės tekstūros.
Neperkraukite tešlos per daug šlapiu įdaru, nes sluoksniuota tešla gali prasčiau iškepti. Kreminio sūrio masė turi būti tiršta, o ne skysta.
Galimi priedai
Į smidrų pyragą galima dėti:
- rūkytos lašišos;
- kumpio arba šoninės;
- keptų pievagrybių;
- vyšninų pomidorų;
- karamelizuotų svogūnų;
- fetos arba ožkos sūrio;
- virtų kiaušinių griežinėlių.
Ar galima pyragą pasiruošti iš anksto?
Smidrų pyragą geriausia kepti prieš pat patiekiant, nes tada tešla būna traškiausia. Tačiau įdarą galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Sluoksniuotą tešlą geriau išvynioti tik prieš kepimą.
Jei pyrago liko, laikykite jį šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų. Prieš valgant pašildykite orkaitėje, kad tešla vėl taptų malonesnės tekstūros.
