Vasaros vakarai neįsivaizduojami be gardžių užkandžių, jaukių pokalbių ir šalto gėrimo taurės. O jeigu norite nustebinti šeimą ar draugus kažkuo paprastu, bet nepaprastai skaniu – siūlome pasigaminti traškius bulvių kroketus su sūriu ir žolelėmis, pagal autentišką naminį receptą. Šie mažučiai kamuoliukai ne tik skaniai traška, bet ir džiugina švelniu, sūriu vidumi. Puikiai dera su šviesiu čekišku alumi ar gaiviu jogurtiniu padažu!
Ingredientai (maždaug 20 kroketų):
- 500 g virtų bulvių (geriausia naudoti atvėsintas, išvirtas prieš dieną)
- 100 g kietojo sūrio (pvz., parmezano arba fermentinio), tarkuoto
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai kvietinių miltų
- Saujelė šviežių žolelių (petražolės, krapai, laiškiniai česnakai), smulkintų
- Druska, pipirai pagal skonį
- Džiūvėsėlių apvoliojimui
- Aliejaus kepimui (giliai kepti)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite bulvių masę:
Išvirkite bulves su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite tarkuotą sūrį, smulkintas žoleles, kiaušinį, miltus, druską ir pipirus. Masė turi būti minkšta, bet laikytis kartu. - Formuokite kroketus:
Rankomis formuokite mažus rutuliukus (riešuto dydžio). Jei masė per daug limpa – pabarstykite rankas miltais. - Apvoliokite džiūvėsėliuose:
Kiekvieną kroketą apvoliokite džiūvėsėliuose, kad apsitrauktų traškiu sluoksniu. Norint dar traškesnio rezultato, galima panardinti į plaktą kiaušinį ir dar kartą apvolioti džiūvėsėliuose. - Kepkite:
Įkaitinkite aliejų (maždaug 170–180 °C) ir kepkite kroketus keliais etapais, kol gražiai apskrus iš visų pusių (apie 3–4 minutes). Išgriebkite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
Patarimai ir variacijos:
- Norite intensyvesnio skonio? Įdėkite šiek tiek česnako arba aštraus sūrio, pvz., pelėsinio ar fetos.
- Galima į kroketų vidų įspausti mažą kubelį kietojo sūrio – kepant jis išsilydys ir maloniai nustebins.
- Kroketus galima kepti ir orkaitėje: 200 °C karštyje apie 20–25 minutes, kol gražiai apskrus.
Patiekimo idėjos:
Šie kroketai tobulai tinka vakarėliams ar draugų susibūrimams. Patiekite juos su lengvu padažu, pavyzdžiui:
- Jogurtiniu su česnaku ir citrina
- Saldžiarūgščiu pomidorų padažu
- Arba tiesiog su taure lengvo čekiško alaus, kaip matyti nuotraukoje – šis derinys nepamainomas!
