Tai gaivus, žolelių ir česnako aromato kupinas padažas, kuriame puikiai dera rūgštumas, aštrumas ir alyvuogių aliejaus švelnumas.

Klasikinis chimichurri receptas

Ingredientai:

• 1 ryšulėlis šviežių petražolių (apie 1 puodelis smulkintų)
• 3–4 česnako skiltelės
• 2 šaukštai raudonojo vyno acto
• 100 ml alyvuogių aliejaus
• ½ arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
• ½ arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos dribsnių (pagal skonį)
• ½ arbatinio šaukštelio druskos
• žiupsnelis juodųjų pipirų

Gaminimo eiga

1. Petražoles labai smulkiai sukapokite peiliu (ne trintuvu – svarbu išlaikyti tekstūrą).
2. Česnaką susmulkinkite arba sutarkuokite labai smulkiai.
3. Sumaišykite petražoles, česnaką, raudonėlį ir aitriosios paprikos dribsnius.
4. Įpilkite acto ir išmaišykite.
5. Po truputį pilkite alyvuogių aliejų, kol gausite padažo konsistenciją.
6. Pagardinkite druska ir pipirais.

Leiskite padažui pastovėti bent 20–30 minučių, kad skoniai susijungtų. Dar geriau – palaikyti 1–2 valandas kambario temperatūroje.

Svarbūs patarimai

• Nenaudokite maisto smulkintuvo – padažas taps per daug vientisas ir praras autentišką tekstūrą.
• Jei skonis per rūgštus, įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus.
• Jei norite ryškesnio skonio, įdėkite daugiau česnako.

Su kuo patiekti?

Chimichurri puikiai dera su:

• kepta jautiena ar steiku,
• ant grotelių kepta vištiena,
• grilintomis daržovėmis,
• keptomis bulvėmis,
• skrudinta duona.

Taip pat galite naudoti kaip marinatą – užpilkite mėsą ir palaikykite 1–4 valandas prieš kepimą.

Laikymas

Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 4–5 dienų. Prieš patiekiant išimkite iš šaldytuvo bent 20 minučių anksčiau, kad alyvuogių aliejus sušiltų ir padažas atgautų tinkamą konsistenciją.

The post Chimichurri receptas – gaivus argentinietiškas padažas prie mėsos ir daržovių appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Originalus patiekalo pavadinimas – Butter chicken (dar žinomas kaip murgh makhani).

Ingredientai (4 porcijoms)

Vištienai marinuoti:

• 600 g vištienos krūtinėlės arba šlaunelių be kaulų
• 150 g natūralaus jogurto
• 2 skiltelės česnako
• 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis garam masalos
• ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės
• Druska

Padažui:

• 1 svogūnas
• 2 šaukštai sviesto
• 200 ml pomidorų tyrės arba smulkintų pomidorų
• 100 ml vandens
• 100–150 ml grietinėlės (30–35 %)
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus (nebūtina)
• 1 arbatinis šaukštelis garam masalos
• Žiupsnelis aitriosios paprikos (pagal skonį)
• Druska

Gaminimas

1. Marinuokite vištieną

1. Supjaustykite vištieną kubeliais.
2. Sumaišykite jogurtą su česnaku, imbieru ir prieskoniais.
3. Įmaišykite vištieną ir palikite marinuotis bent 1 valandą (geriausia – per naktį).

2. Apkepkite vištieną

Įkaitintoje keptuvėje arba orkaitėje apkepkite marinuotą vištieną, kol apskrus. Ji nebūtinai turi būti visiškai iškepusi – baigs kepti padaže.

3. Paruoškite padažą

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
2. Apkepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės.
3. Suberkite garam masalą ir kitus prieskonius.
4. Įpilkite pomidorų tyrę, vandens, pavirkite 5–7 minutes.
5. Įmaišykite grietinėlę ir cukrų.

4. Sujunkite

Į padažą sudėkite vištieną ir troškinkite 10–15 minučių, kol mėsa bus minkšta, o padažas tirštas ir kremiškas.

Su kuo patiekti?

• Basmati ryžiais
• Naan duona
• Šviežia kalendra
• Jogurto padažu

The post „Butter Chicken“ receptas – švelni, kreminė indiška klasika namuose appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Puikiai tinka romantiškai vakarienei ar jaukiam savaitgalio pasisėdėjimui.

Ingredientai (2–3 porcijoms)

• 1 kg šviežių arba šaldytų midijų
• 200 ml riebios grietinėlės (30–36 %)
• 2–3 skiltelės česnako
• 1 nedidelis svogūnas arba šalotas
• 50 ml sauso baltojo vyno (nebūtina, bet rekomenduojama)
• 1 šaukštas sviesto arba alyvuogių aliejaus
• Sauja smulkintų petražolių
• Druska, juodieji pipirai pagal skonį
• Žiupsnelis čili (nebūtina)

Gaminimas

Paruoškite midijas

• Jei naudojate šviežias – nuplaukite po šaltu vandeniu, pašalinkite „barzdeles“.
• Atviras midijas, kurios neužsidaro palietus – išmeskite.
• Šaldytas midijas atitirpinkite pagal instrukciją.

Paruoškite pagrindą

• Gilioje keptuvėje ar puode ištirpinkite sviestą.
• Suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite 2–3 min., kol suminkštės.
• Įdėkite česnaką ir kepinkite dar 30 sekundžių.

Troškinkite

• Įpilkite baltojo vyno ir leiskite jam 1–2 minutes nugaruoti.
• Sudėkite midijas, uždenkite dangčiu ir troškinkite 5–7 minutes, kol jos atsivers.

Užbaikite padažą

• Įpilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir čili.
• Pavirkite dar 2–3 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
• Pabarstykite petražolėmis.

Neatsivėrusias midijas išmeskite.

Kaip patiekti?

• Su šviežia traškia duona (padažui mirkyti)
• Su tagliatelle ar spaghetti makaronais
• Su skrudintomis bulvytėmis
• Su taurė sauso baltojo vyno

The post Midijos grietinėlės padaže – elegantiška vakarienė per 20 minučių appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kuo ypatingi gnocchi?

Skirtingai nei makaronai, gnocchi gaminami iš virtų bulvių, todėl jų tekstūra minkšta ir puri. Svarbiausia – naudoti tinkamas bulves ir nepadauginti miltų, kad kukuliukai neišeitų kieti.

Klasikinis naminių bulvinių gnocchi receptas

Ingredientai (3–4 porcijoms)

• 1 kg krakmolingų bulvių
• 1 kiaušinis
• 200–250 g kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

Patiekimui (nebūtina):

• 50 g sviesto
• Šviežių šalavijų lapelių
• Tarkuoto parmezano

Gaminimo eiga

1. Išvirkite bulves.
   Bulves virkite su lupenomis pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nusausinkite, nulupkite ir dar karštas sugrūskite iki vientisos masės.
2. Paruoškite tešlą.
   Ant darbastalio suformuokite bulvių „kalnelį“, įmuškite kiaušinį, suberkite druską ir dalimis įmaišykite miltus. Minkykite trumpai – tik tiek, kad susijungtų tešla.
3. Formuokite gnocchi.
   Tešlą padalinkite į kelias dalis, iškočiokite volelius (apie 2 cm storio), supjaustykite mažais gabalėliais. Jei norite, su šakute ar specialia lentelė suformuokite griovelius.
4. Virkite.
   Gnocchi dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Kai jie iškils į paviršių – virkite dar 1–2 minutes ir išgriebkite.
5. Patiekite.
   Keptuvėje ištirpinkite sviestą, trumpai pakepinkite šalavijus, sudėkite gnocchi ir lengvai apvoliokite. Pabarstykite parmezanu.

The post Gnocchi: receptas, dėl kurio šie itališki bulviniai kukuliukai, tirps burnoje appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl verta išbandyti?

• Greitai paruošiama
• Tinka tiek kasdienai, tiek svečiams
• Daug naudingų omega-3 riebalų
• Lengvai derinama su įvairiais garnyrais

Klasikinė lašiša su grietinėlės padažu keptuvėje

Reikės:

• 500 g lašišos filė (be odos arba su oda)
• 200 ml riebios grietinėlės (30–35 %)
• 1 mažo svogūno arba 1 šaloto
• 1 skiltelės česnako
• 1 šaukšto sviesto
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
• (nebūtina) žiupsnelio džiovinto krapo, čiobrelio ar petražolių
• (nebūtina) citrinos sulčių patiekimui

Gaminimas:

1. Lašišą supjaustykite porcijomis, lengvai pasūdykite ir papipirinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų su sviestu.
3. Kepkite lašišą ant vidutinės ugnies po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Išimkite ir atidėkite.
4. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės.
5. Sudėkite česnaką, kepkite dar 30 sekundžių.
6. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis.
7. Virkite 3–5 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
8. Sudėkite lašišą atgal į keptuvę ir trumpai pakaitinkite 1–2 minutes.

The post Lašiša su grietinėle – kreminis patiekalas, kuris visada pavyksta appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl bulviniai blynai niekada neišeina iš mados?

• Paruošiami iš paprastų, visada namuose randamų ingredientų
• Greiti ir sotūs
• Puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems
• Lengvai pritaikomi – galima kepti liesesnius, traškesnius ar gardinti įvairiais priedais

Traškių bulvinių blynų receptas

Ingredientai blynams:

• 1 kg bulvių
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 1 kiaušinis
• 2–3 šaukštai kvietinių miltų
• Druskos pagal skonį
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• Aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
2. Svogūną taip pat sutarkuokite ir sumaišykite su bulvėmis – jis suteiks skonio ir neleis masei patamsėti.
3. Jei masė labai sultinga, šiek tiek nuspauskite skystį.
4. Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite po šaukštą masės ir kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Itin gardus padažas, kuris pavergia nuo pirmo kąsnio

Šis padažas puikiai papildo bulvinių blynų skonį – jis kremiškas, aromatingas ir ne per sunkus.

Ingredientai padažui:

• 200 g grietinės (20 % riebumo)
• 1–2 skiltelės česnako
• Sauja smulkintų krapų
• Druskos pagal skonį
• Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių (nebūtina, bet labai rekomenduojama)

Paruošimas:

1. Grietinę sudėkite į dubenėlį.
2. Įspauskite česnaką, suberkite krapus.
3. Pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
4. Gerai išmaišykite ir leiskite padažui pastovėti bent 10 minučių, kad skoniai susijungtų.

The post Bulviniai blynai su itin gardžiu padažu: traškūs, sotūs ir visada pavykstantys appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Paruošimo laikas: 15 minučių (porcijos: 4)

Ingredientai:

• 250 g maltos jautienos (arba kalakutienos)
• 1 mažas svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 200 g pomidorų padažo (arba smulkintų konservuotų pomidorų)
• 1 arbat. š. džiovinto raudonėlio
• 1 arbat. š. džiovinto baziliko
• Druskos, pipirų pagal skonį
• 6–8 vnt. paruoštų makaronų plokštelių (arba plačių makaronų, pvz., tagliatelle)
• 100 g varškės arba rikotos sūrio
• 100 g tarkuoto mocarelos arba kieto sūrio
• Šviežių bazilikų lapelių papuošimui (nebūtina)

Gaminimo būdas:

1. Kepkite mėsą.
   Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite 1–2 minutes, kol suminkštės. Tada sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol apskrus.
2. Įmaišykite padažą.
   Supilkite pomidorų padažą, suberkite prieskonius – raudonėlį, baziliką, druską ir pipirus. Troškinkite 3–4 minutes, kol skoniai susijungs.
3. Paruoškite „lazanijos“ sluoksnius.
   Į keptuvę su mėsa suberkite laužytus makaronus arba plačius makaronus. Jei reikia – įpilkite šlakelį vandens. Troškinkite dar kelias minutes, kol makaronai suminkštės.
4. Sūrio sluoksnis.
   Ant viršaus paskirstykite varškę ar rikotą, užberkite tarkuoto mocarelos sūrio. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palaikykite 3–4 minutes, kol sūris ištirps ir paviršius taps kremiškas.
5. Patiekimas.
   Papuoškite šviežiais bazilikais. Patiekite tiesiai iš keptuvės – karštą, kvapnią ir neįtikėtinai skanią.

Patarimas:

Jei norite dar greitesnio varianto – naudokite likusius vakarykščius makaronus ir jau paruoštą pomidorų padažą. Tokiu būdu visą lazaniją paruošite vos per 10 minučių!

The post Lazanija per 15 minučių: greitas, sotus ir skanus patiekalas visai šeimai appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

1. Voveraičių šaldymas – paprasčiausias būdas

Šaldytos voveraitės išlaiko daugiausia maistinių savybių ir skonio. Tačiau labai svarbu jas tinkamai paruošti – nežalias, o apvirtas ar apkeptas.

Kaip šaldyti voveraites:

Variantas 1 – apvirtos:

1. Gerai nuplauk ir nuvalyk grybus.
2. Supjaustyk didesnes voveraites.
3. Užvirk vandenį su trupučiu druskos.
4. Virk 5–7 minutes, tada nukošk ir atvėsink.
5. Sudėk į sandarius maišelius ar dėžutes ir šaldyk.

Variantas 2 – apkeptos:

1. Grybus pakepink ant sausos keptuvės, kol išgaruos vanduo.
2. Tada įdėk šiek tiek sviesto ir pakepink dar kelias minutes.
3. Atvėsink ir supakuok porcijomis.

Patarimas: šaldytas voveraites geriausia suvartoti per 6–8 mėnesius. Prieš naudojimą jų neatšildyk – dėk tiesiai į keptuvę ar puodą.

2. Voveraičių džiovinimas

Džiovinimas – tradicinis būdas, kuris leidžia grybus laikyti net iki 2 metų. Džiovintos voveraitės puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir padažams.

Kaip džiovinti:

1. Grybus gerai nuvalyk (nemirkant vandenyje).
2. Supjaustyk griežinėliais arba palik mažesnius sveikus.
3. Džiovink orkaitėje 40–50 °C temperatūroje su pravertomis durelėmis 4–6 valandas, kol taps visiškai sausi.
4. Galima džiovinti ir elektrinėje džiovyklėje arba tiesiog šiltame, vėdinamame kambaryje.

Laikymas:
Laikyk džiovintas voveraites sandariame inde ar drobiniame maišelyje, tamsioje ir sausoje vietoje.

Patarimas: prieš naudojimą džiovintas voveraites užmerk 15–30 minučių šiltame vandenyje – jos atgaus formą ir skonį.

3. Sūdymas – klasikinis būdas pagal močiutės receptą

Sūdytos voveraitės puikiai tinka žiemą prie virtų bulvių, mėsos ar salotoms.

Reikės:

• 1 kg voveraičių
• 2 valg. šaukštų druskos
• 2 lauro lapų
• 5 kvapiųjų pipirų grūdelių
• 2 česnako skiltelių

Paruošimas:

1. Voveraites nuplauk ir 10 minučių apvirk sūdytame vandenyje.
2. Nukošk, atvėsink.
3. Sudėk į stiklainį sluoksniais: voveraitės – druska – prieskoniai.
4. Paslėk svareliu ir laikyk šaldytuve ar vėsioje patalpoje.

Po 10–14 dienų galima ragauti. Prieš valgant patartina jas perplauti vandeniu ir apšlakstyti aliejumi.

4. Marinuotos voveraitės – gurmaniškas užkandis

Marinuotos voveraitės ne tik gražiai atrodo stiklainiuose, bet ir puikiai dera su kepta mėsa, bulvėmis ar silkės patiekalais.

Reikės (1 litriniam stiklainiu):

• 500 g apvirtų voveraičių
• 250 ml vandens
• 1 valg. šaukšto cukraus
• 1 arbat. šaukštelio druskos
• 2 valg. šaukštų 9 % acto
• 3 juodųjų pipirų grūdelių
• 1 lauro lapo
• 1 česnako skiltelės

Paruošimas:

1. Voveraites virti 10–15 minučių, nukošti.
2. Užvirk marinatą iš visų ingredientų.
3. Sudėk voveraites į sterilizuotus stiklainius ir užpilk karštu marinatu.
4. Užsuk sandariai, apversk ir palaikyk po rankšluosčiu, kol atvės.

Laikyk vėsioje, tamsioje vietoje – jos puikiai išsilaiko visą žiemą.

5. Voveraičių tyrė ar užkandis aliejuje

Norint turėti greitą priedą prie padažų ar makaronų, voveraites galima sutrinti ir laikyti aliejuje.

Kaip paruošti:

1. Apvirtas voveraites sutrink trintuvu.
2. Įmaišyk šiek tiek druskos, česnako ir alyvuogių aliejaus.
3. Supilk į mažus stiklainius, užpilk aliejaus sluoksniu, kad nepasiektų oro.
4. Laikyk

The post Voveraitės žiemai: geriausi būdai, kaip išsaugoti miško auksą appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kas yra Mac & Cheese?

Tai orkaitėje kepti makaronai su tirštu sūrio padažu, dažniausiai gaminami iš kietųjų sūrių (čederio, goudos ar emmental), o viršus apibarstomas papildomu sūriu ar džiūvėsėliais, kad susidarytų traški pluta. Rezultatas – derinys, kuriam atsispirti sunku.

Ingredientai (4 porcijoms):

• 300 g trumpos formos makaronų (penne, fusilli ar elbow macaroni),
• 250 g čederio arba kito mėgstamo kietojo sūrio,
• 50 g mocarelos,
• 2 valg. š. sviesto,
• 2 valg. š. miltų,
• 500 ml pieno,
• Druskos, pipirų pagal skonį,
• Žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina),
• 2 valg. š. džiūvėsėlių traškiai plutelei.

Paruošimas:

1. Makaronai.
   Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, bet neišvirkite iki galo – tegul lieka šiek tiek kietesni.
2. Sūrio padažas.
   Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite apie minutę. Palaipsniui pilkite pieną, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės. Sudėkite tarkuotą čederį, pagardinkite druska, pipirais, muskatu.
3. Sumaišykite.
   Sudėkite makaronus į padažą ir gerai išmaišykite.
4. Kepimas.
   Masę supilkite į sviestu pateptą kepimo indą, užberkite mocarelos bei džiūvėsėlių. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 min., kol viršus gražiai apskrus.

Variacijos:

• Įberkite šiek tiek kepto šoninės arba kumpio – patiekalas bus dar sotesnis.
• Pabandykite pagardinti jalapeno pipirais ar česnaku, kad būtų aštresnis skonis.
• Įmaišykite brokolių ar žirnelių – taip patiekalas taps maistingesnis.

The post Mac & Cheese – amerikietiškas sūrių karalius jūsų virtuvėje appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Reikės:

• 2 šviežių kiaušinių (geriausia – naminių)
• 1 valg. šaukšto garstyčių
• 2 valg. šaukštų citrinos sulčių arba obuolių acto
• 1 arbat. šaukštelio druskos
• žiupsnelio cukraus (nebūtina)
• 500–700 ml aliejaus (saulėgrąžų, rapsų ar kitokio neutralaus skonio)

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite indą – geriausia naudoti siaurą, aukštą indą, tinkantį elektriniam plaktuvui ar blenderiui.
2. Įmuškite kiaušinius – naudokite visą kiaušinį, o ne tik trynius.
3. Įdėkite garstyčių, druskos ir citrinos sulčių – tai suteiks skonio ir stabilizuos padažą.
4. Supilkite aliejų – iš pradžių mažesnę dalį, vėliau po truputį.
5. Plakite blenderiu – pradėkite nuo apačios, lėtai kilkite aukštyn. Mišinys greitai sutirštės.
6. Pagal skonį pagardinkite – jei norisi pikantiškiau, dėkite daugiau garstyčių ar česnako.

Vos per kelias minutes turėsite apie 1 litrą šviežio, kreminio majonezo, kuriuo galės mėgautis visa šeima.

Kaip laikyti naminį majonezą?

• Laikykite stiklainyje, šaldytuve.
• Su žaliu kiaušiniu – sunaudokite per 3–4 dienas.
• Jei naudojate tik trynius ir pasterizuotą aliejų, galima laikyti iki savaitės.

Kodėl verta gaminti namuose?

• Natūralu – be konservantų ir nereikalingų priedų.
• Pigu – kainuoja gerokai mažiau nei pirktinis majonezas.
• Skonis – galima pritaikyti pagal savo šeimos poreikius: švelnesnis ar aštresnis, su žolelėmis, česnaku ar net medumi.

The post Pamirškite pirktinį majonezą – išbandykite paprastą naminį receptą iš 2 kiaušinių appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.