Paruošimo laikas: 15 minučių (porcijos: 4)

Ingredientai:

• 250 g maltos jautienos (arba kalakutienos)
• 1 mažas svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 200 g pomidorų padažo (arba smulkintų konservuotų pomidorų)
• 1 arbat. š. džiovinto raudonėlio
• 1 arbat. š. džiovinto baziliko
• Druskos, pipirų pagal skonį
• 6–8 vnt. paruoštų makaronų plokštelių (arba plačių makaronų, pvz., tagliatelle)
• 100 g varškės arba rikotos sūrio
• 100 g tarkuoto mocarelos arba kieto sūrio
• Šviežių bazilikų lapelių papuošimui (nebūtina)

Gaminimo būdas:

1. Kepkite mėsą.
   Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite 1–2 minutes, kol suminkštės. Tada sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol apskrus.
2. Įmaišykite padažą.
   Supilkite pomidorų padažą, suberkite prieskonius – raudonėlį, baziliką, druską ir pipirus. Troškinkite 3–4 minutes, kol skoniai susijungs.
3. Paruoškite „lazanijos“ sluoksnius.
   Į keptuvę su mėsa suberkite laužytus makaronus arba plačius makaronus. Jei reikia – įpilkite šlakelį vandens. Troškinkite dar kelias minutes, kol makaronai suminkštės.
4. Sūrio sluoksnis.
   Ant viršaus paskirstykite varškę ar rikotą, užberkite tarkuoto mocarelos sūrio. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palaikykite 3–4 minutes, kol sūris ištirps ir paviršius taps kremiškas.
5. Patiekimas.
   Papuoškite šviežiais bazilikais. Patiekite tiesiai iš keptuvės – karštą, kvapnią ir neįtikėtinai skanią.

Patarimas:

Jei norite dar greitesnio varianto – naudokite likusius vakarykščius makaronus ir jau paruoštą pomidorų padažą. Tokiu būdu visą lazaniją paruošite vos per 10 minučių!

The post Lazanija per 15 minučių: greitas, sotus ir skanus patiekalas visai šeimai appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

1. Voveraičių šaldymas – paprasčiausias būdas

Šaldytos voveraitės išlaiko daugiausia maistinių savybių ir skonio. Tačiau labai svarbu jas tinkamai paruošti – nežalias, o apvirtas ar apkeptas.

Kaip šaldyti voveraites:

Variantas 1 – apvirtos:

1. Gerai nuplauk ir nuvalyk grybus.
2. Supjaustyk didesnes voveraites.
3. Užvirk vandenį su trupučiu druskos.
4. Virk 5–7 minutes, tada nukošk ir atvėsink.
5. Sudėk į sandarius maišelius ar dėžutes ir šaldyk.

Variantas 2 – apkeptos:

1. Grybus pakepink ant sausos keptuvės, kol išgaruos vanduo.
2. Tada įdėk šiek tiek sviesto ir pakepink dar kelias minutes.
3. Atvėsink ir supakuok porcijomis.

Patarimas: šaldytas voveraites geriausia suvartoti per 6–8 mėnesius. Prieš naudojimą jų neatšildyk – dėk tiesiai į keptuvę ar puodą.

2. Voveraičių džiovinimas

Džiovinimas – tradicinis būdas, kuris leidžia grybus laikyti net iki 2 metų. Džiovintos voveraitės puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir padažams.

Kaip džiovinti:

1. Grybus gerai nuvalyk (nemirkant vandenyje).
2. Supjaustyk griežinėliais arba palik mažesnius sveikus.
3. Džiovink orkaitėje 40–50 °C temperatūroje su pravertomis durelėmis 4–6 valandas, kol taps visiškai sausi.
4. Galima džiovinti ir elektrinėje džiovyklėje arba tiesiog šiltame, vėdinamame kambaryje.

Laikymas:
Laikyk džiovintas voveraites sandariame inde ar drobiniame maišelyje, tamsioje ir sausoje vietoje.

Patarimas: prieš naudojimą džiovintas voveraites užmerk 15–30 minučių šiltame vandenyje – jos atgaus formą ir skonį.

3. Sūdymas – klasikinis būdas pagal močiutės receptą

Sūdytos voveraitės puikiai tinka žiemą prie virtų bulvių, mėsos ar salotoms.

Reikės:

• 1 kg voveraičių
• 2 valg. šaukštų druskos
• 2 lauro lapų
• 5 kvapiųjų pipirų grūdelių
• 2 česnako skiltelių

Paruošimas:

1. Voveraites nuplauk ir 10 minučių apvirk sūdytame vandenyje.
2. Nukošk, atvėsink.
3. Sudėk į stiklainį sluoksniais: voveraitės – druska – prieskoniai.
4. Paslėk svareliu ir laikyk šaldytuve ar vėsioje patalpoje.

Po 10–14 dienų galima ragauti. Prieš valgant patartina jas perplauti vandeniu ir apšlakstyti aliejumi.

4. Marinuotos voveraitės – gurmaniškas užkandis

Marinuotos voveraitės ne tik gražiai atrodo stiklainiuose, bet ir puikiai dera su kepta mėsa, bulvėmis ar silkės patiekalais.

Reikės (1 litriniam stiklainiu):

• 500 g apvirtų voveraičių
• 250 ml vandens
• 1 valg. šaukšto cukraus
• 1 arbat. šaukštelio druskos
• 2 valg. šaukštų 9 % acto
• 3 juodųjų pipirų grūdelių
• 1 lauro lapo
• 1 česnako skiltelės

Paruošimas:

1. Voveraites virti 10–15 minučių, nukošti.
2. Užvirk marinatą iš visų ingredientų.
3. Sudėk voveraites į sterilizuotus stiklainius ir užpilk karštu marinatu.
4. Užsuk sandariai, apversk ir palaikyk po rankšluosčiu, kol atvės.

Laikyk vėsioje, tamsioje vietoje – jos puikiai išsilaiko visą žiemą.

5. Voveraičių tyrė ar užkandis aliejuje

Norint turėti greitą priedą prie padažų ar makaronų, voveraites galima sutrinti ir laikyti aliejuje.

Kaip paruošti:

1. Apvirtas voveraites sutrink trintuvu.
2. Įmaišyk šiek tiek druskos, česnako ir alyvuogių aliejaus.
3. Supilk į mažus stiklainius, užpilk aliejaus sluoksniu, kad nepasiektų oro.
4. Laikyk

The post Voveraitės žiemai: geriausi būdai, kaip išsaugoti miško auksą appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kas yra Mac & Cheese?

Tai orkaitėje kepti makaronai su tirštu sūrio padažu, dažniausiai gaminami iš kietųjų sūrių (čederio, goudos ar emmental), o viršus apibarstomas papildomu sūriu ar džiūvėsėliais, kad susidarytų traški pluta. Rezultatas – derinys, kuriam atsispirti sunku.

Ingredientai (4 porcijoms):

• 300 g trumpos formos makaronų (penne, fusilli ar elbow macaroni),
• 250 g čederio arba kito mėgstamo kietojo sūrio,
• 50 g mocarelos,
• 2 valg. š. sviesto,
• 2 valg. š. miltų,
• 500 ml pieno,
• Druskos, pipirų pagal skonį,
• Žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina),
• 2 valg. š. džiūvėsėlių traškiai plutelei.

Paruošimas:

1. Makaronai.
   Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, bet neišvirkite iki galo – tegul lieka šiek tiek kietesni.
2. Sūrio padažas.
   Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite apie minutę. Palaipsniui pilkite pieną, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės. Sudėkite tarkuotą čederį, pagardinkite druska, pipirais, muskatu.
3. Sumaišykite.
   Sudėkite makaronus į padažą ir gerai išmaišykite.
4. Kepimas.
   Masę supilkite į sviestu pateptą kepimo indą, užberkite mocarelos bei džiūvėsėlių. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 min., kol viršus gražiai apskrus.

Variacijos:

• Įberkite šiek tiek kepto šoninės arba kumpio – patiekalas bus dar sotesnis.
• Pabandykite pagardinti jalapeno pipirais ar česnaku, kad būtų aštresnis skonis.
• Įmaišykite brokolių ar žirnelių – taip patiekalas taps maistingesnis.

The post Mac & Cheese – amerikietiškas sūrių karalius jūsų virtuvėje appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Reikės:

• 2 šviežių kiaušinių (geriausia – naminių)
• 1 valg. šaukšto garstyčių
• 2 valg. šaukštų citrinos sulčių arba obuolių acto
• 1 arbat. šaukštelio druskos
• žiupsnelio cukraus (nebūtina)
• 500–700 ml aliejaus (saulėgrąžų, rapsų ar kitokio neutralaus skonio)

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite indą – geriausia naudoti siaurą, aukštą indą, tinkantį elektriniam plaktuvui ar blenderiui.
2. Įmuškite kiaušinius – naudokite visą kiaušinį, o ne tik trynius.
3. Įdėkite garstyčių, druskos ir citrinos sulčių – tai suteiks skonio ir stabilizuos padažą.
4. Supilkite aliejų – iš pradžių mažesnę dalį, vėliau po truputį.
5. Plakite blenderiu – pradėkite nuo apačios, lėtai kilkite aukštyn. Mišinys greitai sutirštės.
6. Pagal skonį pagardinkite – jei norisi pikantiškiau, dėkite daugiau garstyčių ar česnako.

Vos per kelias minutes turėsite apie 1 litrą šviežio, kreminio majonezo, kuriuo galės mėgautis visa šeima.

Kaip laikyti naminį majonezą?

• Laikykite stiklainyje, šaldytuve.
• Su žaliu kiaušiniu – sunaudokite per 3–4 dienas.
• Jei naudojate tik trynius ir pasterizuotą aliejų, galima laikyti iki savaitės.

Kodėl verta gaminti namuose?

• Natūralu – be konservantų ir nereikalingų priedų.
• Pigu – kainuoja gerokai mažiau nei pirktinis majonezas.
• Skonis – galima pritaikyti pagal savo šeimos poreikius: švelnesnis ar aštresnis, su žolelėmis, česnaku ar net medumi.

The post Pamirškite pirktinį majonezą – išbandykite paprastą naminį receptą iš 2 kiaušinių appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Granatų padažo savybės

• Skonis: sodriai saldžiarūgštis, maloniai gaivus.
• Nauda: granatuose gausu antioksidantų, vitaminų C ir K, todėl padažas yra ne tik gardus, bet ir sveikas.
• Universalumas: dera prie mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių, salotų ir net desertų.

Kaip pasigaminti granatų padažą namuose?

Reikės:

• 1 l šviežių granatų sulčių (apie 8–10 vaisių),
• 100 g cukraus,
• 1 šaukštelio citrinos sulčių.

Gaminimas:

1. Granatus išspauskite ir perkoškite sultis.
2. Supilkite į puodą, įberkite cukraus, įpilkite citrinos sulčių.
3. Virkite ant silpnos ugnies, kol skystis sutirštės iki sirupo konsistencijos (apie 1–1,5 val.).
4. Atvėsinkite ir supilkite į stiklinį buteliuką.

Tokį padažą galima laikyti šaldytuve net kelias savaites.

Kur naudoti granatų padažą?

Salotoms

• Užpilkite ant šviežių daržovių salotų, ypač tinkančių su feta ar mocarela.
• Puikiai dera prie salotų su rukola, pomidorais ir avokadu.

Mėsai ir paukštienai

• Tinka marinuoti vištieną ar antieną – suteikia mėsai ypatingo skonio.
• Užpilkite ant jau iškeptos mėsos kaip padažą.

Žuviai

• Granatų rūgštelė puikiai subalansuoja riebią žuvį, pavyzdžiui, lašišą.

Desertams

• Galima naudoti kaip sirupą prie jogurto, ledų ar kepinių.

The post Granatų padažas – puikus priedas prie salotų ir mėsos appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kas yra čatnis?

Čatnis (angl. chutney) – tai indiškos kilmės padažas, gaminamas iš vaisių, daržovių, prieskonių, cukraus ir acto. Jis gali būti tiek saldus, tiek aštrus, tačiau visuomet pasižymi išraiškingu skoniu. Mangų čatnis yra vienas populiariausių variantų, nes šio vaisiaus minkštimas tobulai dera su aromatingais prieskoniais.

Kaip pasigaminti mangų čatnį namuose?

Ingredientai:

• 2 prinokę mangai
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 1 nedidelis gabalėlis imbiero (apie 2 cm)
• 2 valg. šaukštai obuolių acto
• 3 valg. šaukštai rudojo cukraus
• ½ arbat. šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių (pagal skonį)
• žiupsnelis cinamono, kardamono arba gvazdikėlių

Gaminimas:

1. Mangus nulupkite, supjaustykite kubeliais.
2. Svogūną, česnaką ir imbierą susmulkinkite.
3. Keptuvėje arba puode pakepinkite svogūną su česnaku, suberkite imbierą.
4. Sudėkite mangus, prieskonius, cukrų ir actą.
5. Virkite ant silpnos ugnies apie 20–25 min., kol masė sutirštės.

Paruoštą čatnį supilkite į stiklainius – šaldytuve jis gali stovėti iki kelių savaičių.

Su kuo tinka mangų čatnis?

• Su vištiena – saldžiarūgštis padažas puikiai papildo keptą ar troškintą paukštieną.
• Su sūriais – ypač dera prie brandintų sūrių (čederio, bri, gouda).
• Prie užkandžių – galima tepti ant skrudintos duonos, derinti su krekeriais ar užtepti ant sumuštinio.
• Kaip marinatas – čatnis gali tapti pagrindu mėsos ar daržovių marinavimui.

Kodėl verta pasigaminti?

Mangų čatnis ne tik suteikia patiekalams išskirtinio skonio, bet ir leidžia atrasti naują virtuvės kryptį – egzotišką, aromatingą ir spalvingą. Jis lengvai pagaminamas, o rezultatas nustebins tiek šeimos narius, tiek svečius.

The post Mangų čatnis – egzotiškas padažas prie vištienos ar sūrio appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Klasikinis pesto receptas

Jums reikės:

• 2 saujos šviežių bazilikų lapelių,
• 50 g kietojo sūrio (parmezano arba pecorino),
• 40 g kedrinių pinijų,
• 1–2 skiltelės česnako,
• 100 ml alyvuogių aliejaus,
• žiupsnelio druskos,
• šviežiai maltų pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

1. Bazilikų lapelius nuplaukite ir nusausinkite.
2. Sausoje keptuvėje šiek tiek paskrudinkite pinijas, kad išryškėtų jų aromatas.
3. Blenderiu arba grūstuve sutrinkite baziliką, česnaką, pinijas ir sūrį.
4. Lėtai pilkite alyvuogių aliejų, kol masė taps vientisa ir kreminė.
5. Pagardinkite druska bei pipirais.

Tradiciškai pesto gaminamas akmeniniu grūstuvu – taip išsaugoma daugiau skonio, tačiau šiuolaikiškai puikiai tinka ir blenderis.

Variacijos, kurias verta išbandyti

• Riešutų pakeitimas: vietoje kedrinių pinijų naudokite graikinius, anakardžius ar migdolus.
• Žalumynai: pabandykite špinatų, petražolių ar rukolos pesto – suteiks naują skonį.
• Veganiška versija: atsisakykite sūrio arba pakeiskite jį maistinėmis mielėmis.

Kur panaudoti pesto?

• Makaronams – klasikinis variantas, kuris niekada nepabosta.
• Ant skrudintos duonos ar brusketos.
• Kaip salotų padažą.
• Prie grilintos žuvies ar vištienos.
• Sumaišytą su jogurtu – kaip švelnų užtepą ar padažą užkandžiams.

The post Naminis pesto padažas: skonis, kuris užburia appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl verta išbandyti?

• Natūralus saldumas: karamelizuojant svogūnus, jų natūralūs cukrūs išsiskiria ir sukuria subtilų skonį.
• Universalumas: padažas puikiai tinka prie kepsnių, bulvių košės, keptų daržovių, burgerių ar net picos.
• Paprastas paruošimas: viskas, ko reikia – svogūnai, truputis riebalų ir kantrybė.

Reikės:

• 3–4 didelių svogūnų
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus arba sviesto
• 1 šaukštelio cukraus (nebūtina, bet pagreitina karamelizaciją)
• 2 šaukštų balzaminio acto arba raudonojo vyno (papildomam rūgštumui)
• 200 ml sultinio (daržovių arba vištienos)
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite svogūnus plonais griežinėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę, įdėkite aliejaus ar sviesto.
3. Kepkite svogūnus ant silpnos ugnies 20–30 minučių, vis pamaišydami, kol jie taps minkšti ir rusvi.
4. Jei norite intensyvesnio saldumo, įmaišykite šaukštelį cukraus.
5. Įpilkite balzaminio acto ar vyno – tai suteiks švelnaus rūgštumo ir sustiprins skonį.
6. Supilkite sultinį, pavirkite 5–10 min., kol padažas sutirštės.
7. Pagardinkite druska, pipirais.

Kur panaudoti?

• Prie keptos jautienos ar vištienos
• Kaip burgerio ar sumuštinio pagardą
• Su bulvių koše ar keptomis bulvėmis
• Ant picos vietoje pomidorų padažo
• Kaip sūrių lėkštės akcentą

Patarimas

Padažą galite pasigaminti iš anksto – šaldytuve jis išsilaiko iki savaitės. Norėdami dar intensyvesnio skonio, įmaišykite šlakelį grietinėlės ar trupinėlį parmezano.

The post Karamelinis svogūnų padažas: subtilus saldžiarūgštis skonis jūsų patiekalams appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

1. Pikantiškas humuso česnakinis padažas

Reikės:

• 200 g klasikinio humuso
• 2 česnako skiltelių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelio citrinos sulčių
• Žiupsnelio druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Česnaką susmulkinkite arba sutrinkite.
2. Sumaišykite su humusu, alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
3. Pagardinkite druska, pipirais.

Puikiai tinka prie keptų bulvių, daržovių lazdelių ar mėsos patiekalų.

2. Gaivus jogurtinis humuso padažas su žalumynais

Reikės:

• 150 g humuso
• 100 g graikiško jogurto
• Saujos šviežių petražolių ar krapų
• 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Humusą sumaišykite su jogurtu, įmaišykite smulkintus žalumynus.
2. Įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite druskos.

Šis padažas puikiai dera su salotomis, kepta žuvimi ar falafeliais.

3. Aštrus humuso padažas su paprikomis

Reikės:

• 200 g humuso
• 1 skrudintos raudonosios paprikos (be odelės)
• 1 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Skrudintą papriką sutrinkite iki tyrės.
2. Sumaišykite ją su humusu, aitriąja paprika, citrinos sultimis.
3. Pagardinkite druska.

Šis variantas suteiks rytietiško aštrumo – tinka prie kebabų, taco ar pitos duonos.

The post Humuso pagrindu pagaminti padažai: 3 skirtingi receptai appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl verta rinktis jogurtinį padažą?

• Mažiau kalorijų ir riebalų. Palyginti su majonezu, jogurtinis padažas yra kur kas lengvesnis, todėl tinka besirūpinantiems figūra.
• Daugiau naudos organizmui. Natūraliame jogurte gausu baltymų, kalcio bei gerųjų bakterijų, padedančių virškinimui.
• Universalumas. Jogurtinis padažas dera ne tik su daržovių salotomis, bet ir su mėsos, žuvies patiekalais ar užkandžiais.
• Gaivus skonis. Jogurtas suteikia patiekalams lengvumo ir malonaus rūgštumo.

Pagrindinis jogurtinio padažo receptas

Ingredientai:

• 200 g natūralaus graikiško jogurto;
• 1–2 skiltelės česnako (smulkiai sutrinto);
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• pusės citrinos sultys;
• druska, pipirai pagal skonį;
• kapotų žalumynų (krapų, petražolių ar svogūnų laiškų).

Paruošimas:
Sumaišykite visus ingredientus dubenėlyje, gerai išplakite šaukštu ar šluotele. Padažą galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas.

Variacijos pagal skonį

• Su garstyčiomis: įmaišykite šaukštelį dijoninių garstyčių – puikiai tinka prie vištienos salotų.
• Su medumi: šiek tiek medaus suteiks padažui saldumo, derės prie vaisių salotų.
• Su agurkais: tarkuotas šviežias agurkas pavers padažą gaiviu tzatziki tipo užkandžiu.
• Su prieskoniais: pabandykite įmaišyti kario, paprikos ar kmynų – suteiks egzotiško skonio.

Kur dar panaudoti jogurtinį padažą?

• Kaip užtepėlę prie daržovių lazdelių.
• Kaip pagardą sumuštiniams vietoj majonezo.
• Kaip marinatą mėsai ar žuviai prieš kepant.

The post Jogurtinis padažas salotoms – sveikesnė alternatyva majonezui appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.