Druska – vienas seniausių ir plačiausiai naudojamų prieskonių pasaulyje. Ji ne tik suteikia maistui skonį, bet ir atlieka svarbias funkcijas mūsų organizme. Tačiau šiuolaikinėje mityboje dažnai girdime, kad druskos vartojimas turėtų būti ribojamas. Tad kas slypi už šių perspėjimų? Ar druska iš tiesų kenksminga, o gal būtina mūsų sveikatai?
Kodėl druska svarbi mūsų organizmui?
Druska – tai natrio chloridas (NaCl), kurio sudėtyje yra natris, būtinas žmogaus organizmui. Natris padeda:
- palaikyti skysčių pusiausvyrą ląstelėse,
- perduoti nervinius impulsus,
- reguliuoti kraujospūdį,
- tinkamai veikti raumenims, įskaitant širdį.
Be natrio, organizmo veikla sutriktų – galėtume jausti silpnumą, galvos svaigimą, raumenų spazmus.
Kiek druskos mums iš tikrųjų reikia?
Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja:
🔹 suaugusiam žmogui – iki 5 g druskos per dieną (apie 1 arbatinį šaukštelį).
🔹 Vaikams – dar mažiau, priklausomai nuo amžiaus.
Tačiau realybėje dauguma žmonių suvartoja dvigubai daugiau – dažnai net to nepastebėdami.
Per didelis druskos kiekis – kokią žalą gali sukelti?
Perteklinis druskos vartojimas ilgainiui gali sukelti rimtų sveikatos problemų:
Padidėjęs kraujospūdis (hipertenzija) – viena dažniausių širdies ir kraujagyslių ligų priežasčių.
Širdies ir kraujagyslių ligos – infarktas, insultas.
Inkstų ligos – druska apkrauna inkstus, ypač kai vartojama mažai vandens.
Sulaikytas vanduo organizme – gali atsirasti tinimai, ypač kojose.
Osteoporozė – per daug druskos skatina kalcio pasišalinimą iš kaulų.
Tad svarbiausia – neatsisakyti druskos visiškai, bet ieškoti balanso.
Kur slepiasi „nematoma“ druska?
Net jei nenaudojate daug druskos gamindami, galite jos gauti iš perdirbto maisto. Štai dažni „slapti“ šaltiniai:
- duona ir kiti kepiniai,
- sūriai, varškės sūreliai,
- pusfabrikačiai (koldūnai, picos, sriubos),
- užkandžiai (traškučiai, krekeriai, sūdyti riešutai),
- konservuoti produktai,
- greitasis maistas.
Dėl to svarbu skaityti etiketes ir stebėti natrio kiekį maiste.
Kaip sumažinti druskos kiekį, neprarandant skonio?
Sumažinti druskos kiekį – nereiškia valgyti prėską maistą. Vietoj to išbandykite šiuos triukus:
✅ Naudokite prieskonius ir žoleles – česnakas, raudonėlis, rozmarinas, citrinos sultys suteikia skonio be natrio.
✅ Skonį formuokite nuo pradžių – virimo metu pridėkite natūralių prieskonių, kad nereikėtų „gelbėti“ maisto su druska vėliau.
✅ Rinkitės natūralų maistą – daržoves, grūdines kultūras, nesūdytus riešutus.
✅ Pamažu mažinkite druskos kiekį – skonis prisitaikys per 1–2 savaites.
Ar joduota druska būtina?
Lietuvoje vis dar pasitaiko jodo trūkumo, kuris gali lemti skydliaukės sutrikimus. Dėl to:
- rekomenduojama naudoti joduotą druską, ypač šeimose su vaikais;
- tačiau nepamirškite, kad jodas greitai nyksta – druską laikykite sandariai ir nevartokite pasenusios.
Alternatyviai jodo galite gauti ir iš: jūros dumblių, žuvies, kiaušinių.
Druska – ta pati, bet skirtinga: ar svarbu, kokią rinktis?
Populiariausios druskos rūšys:
🔸 Stalo druska – rafinuota, dažnai joduota, universali kasdieniam naudojimui.
🔸 Jūros druska – mažiau apdorota, su natūraliais mineralais.
🔸 Himalajų rožinė druska – natūrali, turi mikroelementų, tačiau natrio kiekis išlieka didelis.
🔸 Kosherinė druska – stambesnė, puikiai tinka mėsos ruošimui.
👉 Svarbiausia – ne rūšis, o kiekis!
