Cukinijos – vienos universaliausių vasaros daržovių, kurias lengva pritaikyti įvairiuose patiekaluose. Jos tinka sriuboms, troškiniams, blynams, padažams, salotoms ir net desertams. Laimei, cukinijas galima puikiai paruošti žiemai, o skonis išlieka gaivus ir švelnus net po kelių mėnesių.
1. Cukinijų šaldymas – paprasčiausias būdas žiemai
Šaldymas išsaugo daugiausia maistinių medžiagų.
Tinka tiek jaunos, tiek didesnės cukinijos.
Kaip užšaldyti cukinijas?
1) Supjaustykite norimu būdu:
- kubeliais (troškiniams ir sriuboms)
- riekelėmis (apkepams)
- sutarkuotos (blynams, kepiniams)
2) Paruoškite porcijomis
Suberkite į sandarius maišelius arba dėžutes.
3) Užšaldykite
Tinka laikyti iki 10–12 mėn.
Tarkuotos cukinijos gali šiek tiek atleisti vandens – prieš naudojimą nuspauskite.
Privalumas: greita, paprasta, be jokių priedų.
2. Marinuotos cukinijos žiemai – traškios ir kvapnios
Tai vienas populiariausių būdų išlaikyti cukinijas ilgus mėnesius.
Traškių marinuotų cukinijų receptas
Ingredientai (3 litriniams stiklainiukams):
- 2–3 vidutinės cukinijos
- 1 česnako galvutė
- krapų stiebų
- 1–2 lauro lapai
- 10–12 pipirų žirnelių
- (nebūtina) 1 aitriosios paprikos žiedelis
Marinatas:
- 1 l vandens
- 3 valg. šaukštai cukraus
- 2 valg. šaukštai druskos
- 150 ml 9 % acto
Gaminimas:
- Cukinijas supjaustykite riekelėmis arba juostelėmis.
- Į stiklainius dėkite krapus, česnaką, prieskonius ir cukinijas.
- Užvirkite marinatą ir užpilkite ant cukinijų.
- Užsukite ir palaikykite apverstus po rankšluosčiu, kol atvės.
Rezultatas: traškios, kvapnios ir puikiai tinkančios prie mėsos patiekalų.
3. Cukinijų salotos žiemai – greitos ir universalios
Tokios salotos tinka prie visų patiekalų ir greitai dingsta iš sandėliuko.
Receptas: salotos su morkomis ir paprika
Ingredientai:
- 1 kg cukinijų
- 2 morkos
- 1 paprika
- 2 svogūnai
- 1valg. šaukštas druskos
- 2 valg. šaukštai cukraus
- 100 ml acto
- 100 ml aliejaus
- 4 skiltelės česnako
Gaminimas:
- Cukinijas supjaustykite pagaliukais, morkas sutarkuokite, papriką ir svogūną supjaustykite.
- Sumaišykite visas daržoves, įdėkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto.
- Palikite pastovėti 1–2 val., kad išsiskirtų sultys.
- Suverskite į sterilizuotus stiklainius, užsukite ir kaitinkite 15 min. 85 °C temperatūroje.
Puikiai tinka ant duonos, prie karštų patiekalų ar kaip garnyras.
4. Cukinijų ikrai – tirštas, kreminis užtepas žiemai
Cukinijų ikrai – minkštas ir aromatingas pagardas.
Ingredientai:
- 2 kg cukinijų
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 2 valg. šaukštai pomidorų pastos
- 1 arbat. šaukštelis druskos
- 1/2 arbat. šaukštelio pipirų
- aliejus kepimui
Gaminimas:
- Visas daržoves supjaustykite ir apkepkite aliejuje.
- Sumeskite į puodą, įdėkite pomidorų pastą ir troškinkite 30 minučių.
- Sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Užvirkite ir karštą supilkite į stiklainius.
Skonis puikus tiek ant duonos, tiek kaip spaghetti padažas.
5. Džiovintos cukinijos – itin ilgai išsilaiko
Mažiau žinomas, bet labai efektyvus būdas.
Kaip džiovinti cukinijas?
- Supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Dėkite į džiovyklę 55–60 °C temperatūrai 8–10 valandų.
- Laikykite sandariai.
Puikiai tinka:
- sriuboms
- troškiniams
- sultiniams
- užkandžiams
6. Cukinijų uogienė – saldi žiemos staigmena
Taip, iš cukinijų galima virti uogienę – jos skonis primena ananasus!
Ingredientai:
- 1 kg cukinijų
- 700 g cukraus
- 2 citrinos
- (nebūtina) 1 apelsinas
Gaminimas:
- Cukinijas supjaustykite kubeliais.
- Sumaišykite su cukrumi ir citrusų sultimis.
- Virkite 30–40 minučių, kol sutirštės.
- Supilkite į stiklainius.
Tinka desertams, blynams, kepiniams.
7. Patarimai, kad cukinijos žiemai išliktų skanios
- Jaunesnės cukinijos geriausiai tinka salotoms ir marinavimui.
- Dideles, brandžias geriausia naudoti ikrams, troškiniams.
- Visada išimkite sėklas, jei jos didelės.
- Stiklainiai turi būti sterilizuoti.
- Venkite laikyti ties saulės šviesa – geriausia vėsi, tamsi vieta.
- Perdirbtas cukinijas suvartokite per 1 metus.
