Bulvių patiekalai iš Sakartvelo – aromatingi, sotūs ir kupini prieskonių

Gruzijos (Sakartvelo) virtuvė garsėja ryškiais skoniais, gausiu prieskonių naudojimu ir jaukiais, šeimos stalo patiekalais. Nors daugelis pirmiausia pagalvoja apie chačapuri ar chačapuri su sūriu, bulvės šioje virtuvėje taip pat užima svarbią vietą. Jos derinamos su kalendra, česnaku, graikiniais riešutais, granatais ir aromatingais padažais.

1. Gruziniškos bulvės su kalendra ir česnaku

Tai paprastas, bet labai aromatingas patiekalas.

Ingredientai:

• 800 g bulvių
• 3 česnako skiltelės
• Sauja šviežios kalendros
• 3 šaukštai aliejaus
• 1 arbat. šaukštelis maltos kalendros
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Apkepinkite keptuvėje su aliejumi, kol taps auksinės.
3. Suberkite smulkintą česnaką ir prieskonius.
4. Pabaigoje gausiai pabarstykite šviežia kalendra.

Skonis – intensyvus ir labai kvapnus.

2. Bulvės su graikinių riešutų padažu

Riešutai Gruzijos virtuvėje – itin svarbūs. Jie naudojami padažams ir užtepėlėms.

Ingredientai:

• 700 g virtų bulvių
• 100 g graikinių riešutų
• 2 česnako skiltelės
• 1 šaukštas vyno acto
• 1 arbat. šaukštelis maltos paprikos
• 2–3 šaukštai vandens
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Riešutus, česnaką ir prieskonius sutrinkite iki pastos.
2. Įpilkite vandens ir acto, kad gautumėte tirštą padažą.
3. Užpilkite padažu šiltas bulves.

Tai puikus garnyras prie mėsos ar daržovių.

3. „Ostri“ stiliaus bulvės (aštrus troškinys)

„Ostri“ – tai aštrus gruziniškas troškinys. Šią versiją galima ruošti ir be mėsos.

Ingredientai:

• 600 g bulvių
• 1 svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 1 skardinė smulkintų pomidorų
• 1 arbat. šaukštelis adžikos arba čili
• 1 arbat. šaukštelis kalendros
• Sauja kalendros lapų

Gaminimo eiga:

1. Apkepinkite svogūną ir česnaką.
2. Suberkite prieskonius ir pomidorus.
3. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves.
4. Troškinkite 20–25 min., kol bulvės minkštos.
5. Patiekite su šviežia kalendra.

4. Bulviniai chačapuri (improvizuota versija)

Nors tradicinis chačapuri gaminamas su sūriu, kai kuriose regioninėse variacijose naudojamos ir bulvės.

Ingredientai:

• 500 g virtų bulvių
• 150 g suluguni ar kito sūrio
• 300 g mielinės tešlos
• 1 kiaušinis

Gaminimo eiga:

1. Bulves sutrinkite, sumaišykite su tarkuotu sūriu.
2. Iškočiokite tešlą, dėkite įdarą, užlenkite kraštus.
3. Kepkite 200 °C apie 20 minučių.

5. Keptos bulvės su granatais ir prieskoniais

Granatai Gruzijoje dažnai naudojami patiekalams pagardinti.

Ingredientai:

• 800 g bulvių
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 arbat. šaukštelis paprikos
• ½ arbat. šaukštelio kmynų
• Granato sėklos
• Kalendra

Gaminimo eiga:

1. Bulves supjaustykite skiltelėmis ir kepkite 200 °C apie 35 min.
2. Pabarstykite prieskoniais.
3. Patiekdami apibarstykite granato sėklomis ir kalendra.

Skonis – saldžiarūgštis ir labai gaivus.