Jei šią vasarą šiltnamyje ar darže agurkai auga taip, kad vos spėjate rinkti – sveikiname, jūs nesate vieni! Liepos ir rugpjūčio mėnesiais dažna šeima susiduria su tuo pačiu klausimu: ką daryti su pertekliumi? Valgyti šviežius – smagu, bet kiek jų galima sukrimsti? Todėl dalinamės praktiškomis, išbandytomis ir kūrybingomis idėjomis, kaip išsaugoti agurkų derlių žiemai ir ne tik.
1. Klasikiniai rauginti agurkai – lietuviška tradicija
Rauginti agurkai – ne tik skanu, bet ir sveika. Natūralios fermentacijos metu susidaro probiotikai, naudingi žarnynui. Be to, toks agurkų paruošimo būdas nereikalauja acto ar cukraus.
Recepto esmė:
- Į stiklainį dėkite agurkus, krapų stiebelius, česnaką, serbentų ar vyšnių lapus.
- Užpilkite 2% druskos tirpalu (20 g druskos 1 litrui vandens).
- Uždarykite marlės dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 3–5 dienoms.
- Vėliau perkelkite į šaldytuvą arba rūsį.
2. Agurkai su actu – traškūs ir ilgaamžiai
Tai bene populiariausias būdas agurkus konservuoti žiemai. Pasirinkę skirtingus prieskonius – galite išgauti unikalius skonius: saldžiarūgščius, aštrius, česnakinius ir kt.
Pagrindinis receptas:
- 1 l vandens, 2 valg. š. cukraus, 1 valg. š. druskos, 100 ml acto (9%), krapai, česnakas, pipirų grūdeliai.
- Agurkus supjaustykite arba dėkite pilnus į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite verdančiu marinatu ir užsukite dangtelius.
- Apverskite ir apklokite, kad pamažu atvėstų.
3. Agurkų šaldymas – netikėta, bet naudinga
Taip, agurkus galima ir šaldyti! Nors jie po atitirpinimo netinka salotoms, tačiau puikiai pasitarnauja sriuboms, šaltibarščiams ar gaivinantiems kokteiliams.
Kaip šaldyti:
- Agurkus supjaustykite griežinėliais ar kubeliais.
- Sudėkite į maišelius arba porcijuotas dėžutes.
- Rekomenduojama naudoti per 6 mėnesius.
4. Agurkų salotos žiemai – greitas užkandis iš stiklainio
Tarkuoti arba griežinėliais pjaustyti agurkai su svogūnais, morkomis, česnaku – puiki salotų bazė žiemą. Tereikia atsidaryti stiklainį ir patiekti su virtomis bulvėmis ar kepta mėsa.
Bazinė idėja:
- 2 kg agurkų, 500 g svogūnų, 2 morkos, 2 valg. š. druskos, 100 ml acto, 100 g cukraus.
- Viską sumaišykite, palaikykite, kad išsiskirtų sultys, ir troškinkite 10 min.
- Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.
5. Agurkų vanduo – vasariškas gėrimas su nauda organizmui
Jeigu šviežių agurkų dar turite daug – gaminkite gaivinantį agurkų vandenį. Jis puikiai valo organizmą, padeda virškinimui ir atgaivina karštomis dienomis.
Receptas paprastas:
- Į ąsotį dėkite agurko griežinėlius, citrinos skilteles, mėtas.
- Užpilkite vandeniu ir palaikykite šaldytuve bent valandą.
6. Agurkų pagardai ir čatniai – ne tik ant mėsos
Iš smulkesnių, nelygių ar peraugusių agurkų galima virti pagardus – šiek tiek saldžiarūgščius, aštresnius, puikiai tinkančius prie kepsnių, sumuštinių ar net sūrių lentos.
Ingredientų derinys: agurkai, česnakas, svogūnai, actas, cukrus, aitriosios paprikos, garstyčios.
7. Džiovinti agurkai – sveikas užkandis
Nors dar mažai žinomas, džiovinimas – puikus būdas sunaudoti smulkesnius agurkus. Supjaustykite labai plonai, pabarstykite druska ar prieskoniais ir džiovinkite elektrinėje džiovyklėje ar orkaitėje žemoje temperatūroje. Tai gali tapti sveiku, traškiu užkandžiu.
Papildomi patarimai:
- Nepasiduokite panikai: net ir labai didelį kiekį agurkų galima išdalinti – pasiūlykite kaimynams, kolegoms ar pasidalinkite per vietines „Facebook“ grupes.
- Smulkesni agurkai – raugimui, stambesni – salotoms ar troškiniams.
- Ne visus reikia konservuoti: agurkai puikiai tinka ir kasdieniams eksperimentams – nuo šaltųjų sriubų iki agurkų blynų!
