Šiais laikais vis dažniau atsigręžiame į natūralius, mažiau apdorotus ir sveikesnius maisto produktus. Vienas iš tokių – naminė uogienė be cukraus, kurią dar mūsų močiutės gamindavo ne dėl mados, o iš būtinybės ir paprastumo. Ypač vasaros pabaigoje, kai prinoksta vyšnios ir avietės, verta prisiminti šį išmintingą būdą, kaip be konservantų ir be cukraus išsaugoti uogas visai žiemai.
Kodėl verta gaminti uogienę be cukraus?
✔ Sveikiau. Tradicinė uogienė dažnai turi didžiulį kiekį cukraus – ne tik dėl skonio, bet ir kaip konservanto. Tačiau jei norite sumažinti cukraus kiekį mityboje ar turite sveikatos apribojimų, šis metodas bus puiki alternatyva.
✔ Grynas uogų skonis. Be cukraus paruoštos vyšnios ar avietės išlaiko tikrą, ryškų skonį, be perteklinio saldumo.
✔ Paprasta ir natūralu. Šiam metodui nereikia nei želatinos, nei pektino, nei cheminių priedų – tik uogos ir teisingas konservavimo būdas.
Močiutės konservavimo būdas: uogienė be cukraus
Tam reikia visai nedaug – tik prinokusių, švarių uogų, švarių stiklainėlių ir lašelio kantrybės. Šis metodas tinka tiek vyšnioms, tiek avietėms, taip pat serbentams ar mėlynėms.
Receptas: uogienė be cukraus, laikoma rūsyje
Ingredientai:
- 1 kg prinokusių vyšnių (be kauliukų) arba aviečių
- Sterilizuoti stiklainiai su sandariais dangteliais
Paruošimas:
- Paruoškite uogas. Nuplaukite, nuvarvinkite ir pašalinkite kauliukus (jei naudojate vyšnias). Avietėms to daryti nereikia – jas tik atsargiai perrinkite.
- Troškinkite uogas. Sudėkite uogas į storadugnį puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Nereikia nieko pilti – uogos pačios išskirs sultis. Maišykite, kad neprisviltų.
- Virkite 15–20 minučių. Kai uogos suminkštėja, jų masė šiek tiek sutirštėja. Jei norite dar tirštesnės konsistencijos, galite pavirti ilgiau arba truputį sutrinti blenderiu.
- Supilstykite į stiklainius. Verdant karštą uogienę pilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite steriliais dangteliais.
- Sterilizavimas. Norint užtikrinti ilgą laikymo laiką rūsyje, užpildytus stiklainius dar kartą sterilizuokite: dėkite į puodą su vandeniu (kad vanduo siektų 2/3 stiklainio aukščio) ir kaitinkite apie 20 minučių.
- Laikymas. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje ar sandėliuke. Taip paruošta uogienė gali išsilaikyti iki vienerių metų.
Ką reikia žinoti apie laikymą be cukraus
Kadangi cukrus čia neatlieka konservanto vaidmens, labai svarbu laikytis higienos taisyklių:
- Naudoti tik labai švarius, sterilizuotus stiklainius.
- Uogas virti iki pakankamo karščio (bent +85–90 °C), kad žūtų mikroorganizmai.
- Dangtelius sandariai užsukti.
- Geriausia laikyti ne kambario temperatūroje, o vėsioje vietoje (iki +15 °C), nes be cukraus uogienė jautresnė aplinkai.
Kaip naudoti tokią uogienę?
Ši natūrali uogienė puikiai tiks:
🥣 ant košės ar jogurto
🍰 kaip įdaras pyragams ar blynams
🍨 ant ledų ar varškės desertų
🍵 net ir kaip šiltas uogų gėrimas, praskiedus karštu vandeniu!
Jei norisi saldumo – kiekvienas gali pasisaldinti pagal skonį medumi, klevų sirupu ar kitu sveikesniu saldikliu.
