Jei ieškote patiekalo, kuris kvepia lietuviškais namais, vaikyste ir šeštadienio pietumis pas močiutę – švilpikai tikrai pateks į šį sąrašą. Tai senas, bet vis dar mylimas patiekalas, kilęs iš Dzūkijos krašto, kur bulvės visada buvo ant stalo garbės vietoje. Švilpikai – tai iš bulvių tešlos formuojamos lazdelės, kepamos orkaitėje iki gražios auksinės spalvos, o patiekiamos dažniausiai su spirgučių padažu arba grietine.
Šis receptas – paprastas, bet sotus ir nepaprastai skanus. Ir svarbiausia – tinkamas tiek šventėms, tiek kasdieniam stalui.
Ingredientai (4 porcijoms):
Švilpikams:
- 1 kg virtų bulvių (geriausia – išvirtų iš vakaro)
- 1 kiaušinis
- 3–4 šaukštai miltų (priklausomai nuo bulvių krakmolingumo)
- Druskos pagal skonį
Patiekimui:
- Grietinės (pagal skonį)
- Spirgučių su svogūnais (nebūtina, bet labai tradiciška)
Gaminimo eiga:
- Bulves sutrinkite.
Naudokite bulvių grūstuvą arba bulvių spaudyklę. Svarbu, kad nebūtų gabalėlių – kuo vientisesnė masė, tuo švilpikai bus gražesni. - Įmuškite kiaušinį, berkite druską ir miltus.
Maišykite, kol gausite vientisą, minkštą, bet nelimpančią prie rankų tešlą. Jei tešla per lipni – dėkite dar šaukštą miltų. - Formuokite švilpikus.
Iš tešlos formuokite piršto storio ir ilgio lazdeles. Galite šiek tiek pabarstyti miltų ant rankų, kad formavimas būtų lengvesnis. - Kepkite orkaitėje.
Dėkite švilpikus į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 25–30 minučių, kol švilpikų paviršius gražiai apskrus. Jei norite dar traškesnių – likus 5 min. galite juos apšlakstyti sviestu ar grietine. - Patiekimas.
Patiekite šiltus su grietine arba spirgučių padažu: smulkiai supjaustytus svogūnus ir šoninę apkepkite keptuvėje iki traškumo ir užpilkite ant švilpikų.
Patarimai ir variacijos:
- Naudokite krakmolingas bulves – jos suteiks švilpikams tą tikrą, „senovinį“ skonį.
- Jei norite spalvingesnio varianto, į tešlą galite įmaišyti šiek tiek tarkuotų morkų ar burokėlių.
- Vegetariška versija – su grietine, sviestu ar sviestiniu padažu su žolelėmis.
- Tinka ne tik kaip pagrindinis patiekalas, bet ir kaip garnyras prie mėsos troškinių.
Švilpikai – tai daugiau nei patiekalas. Tai prisiminimas, tradicija ir šilta, soti vakarienė. Jie nereikalauja jokių įmantrių ingredientų, tačiau visada džiugina paprastumu ir jaukumu. Kiekvienas kąsnis primena, kad kartais skaniausi dalykai slepiasi paprastume. Tad jei norite namuose paskleisti lietuviškos virtuvės aromatą – būtinai išsikepkite švilpikų.
