Glitimas pastaraisiais metais tapo viena iš diskusijų temų mitybos pasaulyje. Vieni sako, kad tai žalinga ir skatina daugelį sveikatos problemų, kiti – kad tai neatsiejama subalansuotos mitybos dalis. Bet kas iš tikrųjų yra glitimas, kokią įtaką jis daro sveikatai, ir ar visi turėtume jo vengti?
Kas yra glitimas?
Glitimas – tai baltymų grupė, randama kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Jis suteikia tešlai elastingumo ir padeda išlaikyti gaminių formą. Glitimas yra plačiai naudojamas maisto pramonėje, todėl jį galima rasti ne tik kepiniuose, bet ir daugybėje kitų produktų, tokių kaip padažai, sriubos ar perdirbti maisto gaminiai.
Kada glitimas gali būti žalingas?
- Celiakija
Celiakija – tai autoimuninė liga, kai organizmas reaguoja į glitimą, sukeldamas žarnyno gleivinės pažeidimus. Dėl šios būklės žmogus negali pasisavinti būtinųjų maistinių medžiagų, o simptomai gali apimti pilvo skausmus, viduriavimą, nuovargį ar svorio netekimą.
Sprendimas: Celiakija sergantiems asmenims būtina visiškai vengti glitimo.
- Ne-celiakinis glitimo jautrumas (NCGS)
Kai kurie žmonės patiria glitimo netoleravimo simptomus, nors jiems nėra diagnozuota celiakija. Simptomai gali būti panašūs į celiakijos: pilvo pūtimas, galvos skausmai, nuovargis ar sąnarių skausmai.
Sprendimas: Glitimo vengimas gali padėti palengvinti simptomus, tačiau tai turėtų būti daroma tik pasitarus su gydytoju.
- Alergija kviečiams
Kai kurie žmonės yra alergiški kviečiams, tačiau tai nėra tas pats, kas glitimo netoleravimas. Alergija sukelia imuninės sistemos atsaką į kviečius, o ne tik į glitimą.
Sprendimas: Tokiems žmonėms būtina vengti ne tik glitimo, bet ir kviečių apskritai.
Ar visi turėtume vengti glitimo?
Nepaisant populiarios nuomonės, daugumai žmonių glitimas nėra kenksmingas. Jei nesergate celiakija, neturite glitimo jautrumo ar alergijos kviečiams, nėra medicininių priežasčių jo vengti.
Tyrimai rodo, kad be reikalo atsisakius glitimo, galima sumažinti savo mitybos įvairovę. Glitimo turintys produktai, tokie kaip pilno grūdo duona, makaronai ar avižiniai dribsniai (be kryžminės taršos), yra svarbus skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
Glitimo vengimo pavojai
Tie, kurie be pagrindo renkasi glitimo neturinčią mitybą, gali susidurti su šiais iššūkiais:
- Mitybos trūkumai: Glitimo neturintys produktai dažnai turi mažiau skaidulų, geležies ir B grupės vitaminų.
- Didesnės išlaidos: Glitimo neturintys produktai paprastai yra brangesni.
- Klaidinanti informacija: Dauguma žmonių klaidingai mano, kad „be glitimo“ reiškia sveikiau. Iš tiesų, tokie produktai neretai turi daugiau cukraus, riebalų ar dirbtinių priedų.
Kaip žinoti, ar glitimas jums netinka?
Jei patiriate nuolatinius virškinimo sutrikimus, nuovargį ar kitus nepaaiškinamus simptomus, verta pasikonsultuoti su gydytoju ar dietologu. Prieš pašalindami glitimą iš mitybos, svarbu atlikti reikiamus tyrimus – tai padės tiksliai nustatyti problemos priežastį.
Sveikatingumo patarimai dėl glitimo
- Valgykite pilno grūdo produktus, jei neturite glitimo netoleravimo. Jie yra puikus skaidulų, vitaminų ir energijos šaltinis.
- Skaitykite etiketes. Net jei neturite glitimo netoleravimo, visada verta rinktis produktus su mažiau dirbtinių priedų.
- Jei reikia vengti glitimo, rinkitės natūraliai be glitimo esančius maisto produktus: daržoves, vaisius, ryžius, bulves, lęšius ar grikius.
