Atrodo, dar vakar parsinešėte šviežių agurkų, pomidorų, salotų ar morkų, o šiandien jos jau suminkštėjusios, pavandenijusios arba pradėjusios pelyti? Tai pažįstama daugeliui. Daržovės dažnai genda greičiau ne todėl, kad jos buvo prastos kokybės, o dėl vienos labai paprastos priežasties – netinkamo laikymo.
agurkai
Seniausias
Agurkai kasmet išlieka viena mėgstamiausių vasaros daržovių. Iš populiarumo topų jie nesitraukia ne tik dėl savo kainos, bet ir dėl universalumo, pastebi „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.
Kai agurkų augimas sulėtėja, daržininkai neretai išbando paprastą mielių, cukraus ir vandens mišinį. Štai kaip jį paruošti ir kokių klaidų vengti.
Vasaros pabaigoje darže dažnai lieka didelių, peraugusių agurkų, kurie salotoms atrodo nebe tokie patrauklūs. Tačiau jų išmesti tikrai nereikia. Iš tokių agurkų galima paruošti gardžią, traškią ir kvapnią mišrainę žiemai.
Gelstantys agurkų lapai dar nebūtinai reiškia derliaus pabaigą. Štai 5 dalykai, kuriuos verta patikrinti prieš griebiantis trąšų ar purškalų.
Karštą vasaros dieną nesinori ilgai stovėti prie viryklės ar valgyti sunkaus maisto. Tokiais vakarais puikiai tinka gaivi agurkų užtepėlė su varške ir česnaku. Ji paruošiama vos per keliolika minučių, yra soti, tačiau neapsunkina.
Liepos vidurys – pats agurkų sezono įkarštis. Daržuose ir šiltnamiuose derlius renkamas kone kasdien, virtuvėse ruošiamos salotos, šaltibarščiai, rauginami bei marinuojami agurkėliai. Neatsitiktinai būtent liepos 14-ąją Lietuvoje minima Agurkų diena.
Minkšti, vandeningi agurkai – vienas dažniausių nusivylimų atidarius vasarą paruoštą stiklainį. Daugelis į jį deda vynuogių, krienų ar vyšnių lapų, tačiau traškumą lemia ne vienas slaptas ingredientas. Svarbūs ir pasirinkti agurkai, jų paruošimas, marinato proporcijos bei kaitinimo temperatūra.
Švieži agurkai dažniausiai tampa salotų, šaltibarščių ar vasariškų užkandžių pagrindu, tačiau juos galima paruošti ir kiek kitaip. Agurkai savo sultyse – itin paprastas, gaivus ir aromatingas užkandis, kuriam nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei ilgo gaminimo.
Šiems marinuotiems agurkams nereikia nei virti marinato, nei kaitinti stiklainių. Agurkai užpilami šaltu medaus, acto ir prieskonių marinatu, todėl išlieka traškūs, o ciberžolė suteikia jiems išskirtinę gelsvą spalvą.
Kai šiltnamiuose ir daržuose ima gausiai derėti agurkai, pats metas prisiminti vieną paprasčiausių vasaros receptų. Vos per parą parauginti agurkai išlieka traškūs, įgauna malonų česnakų bei krapų aromatą ir puikiai tinka prie virtų bulvių, keptos mėsos ar tiesiog užkandžiui.
Kai darže ar turguje pasirodo nedideli, tvirti agurkėliai, metas ruošti stiklainius žiemai. Danutės saldžiarūgščiai agurkėliai – vienas iš tų receptų, kuriuos paragavus norisi iš karto paprašyti tikslių proporcijų. Jie išlieka maloniai traškūs, nėra pernelyg rūgštūs, o garstyčių sėklos marinatui suteikia švelnaus pikantiškumo.














