Kopūstienė – vienas tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kuris ne tik sušildo kūną, bet ir sugrąžina į vaikystę. Daugeliui tai primena močiutės virtuvę, didelį garuojantį puodą ant krosnies ir lėtą, rūpestingą gaminimo procesą.
kopūstų sriuba
Seniausias
Tai labai lankstus receptas. Sriubą galima virti su mėsa arba visai be jos, naudoti šviežius ar raugintus kopūstus, dėti bulvių, morkų, pupelių, kruopų ar pomidorų. Kiekviena šeima turi savo variantą, tačiau klasikinis pagrindas išlieka labai paprastas – kopūstai, svogūnai, morkos, bulvės, sultinys ir keli geri prieskoniai.
Ši sriuba tiršta, kvapni ir primena troškinį. Bulvės suteikia sotumo, kopūstai – malonaus saldumo, o malta mėsa arba smulkintos dešrelės paverčia sriubą visaverčiu pagrindiniu patiekalu. Kitą dieną ji tampa dar skanesnė, todėl galima iš karto išvirti didesnį puodą.
Rauginti kopūstai gali tapti jaukia rudens vakariene, kuriai nereikia ilgo ingredientų sąrašo. O jei jų skonis atrodo pernelyg aštrus ir rūgštus, verta į puodą įdėti džiovintų slyvų.
