Brokoliai – vienos iš sveikiausių daržovių pasaulyje, turtingos vitaminais C, K, A, geležimi, folio rūgštimi ir antioksidantais. Tačiau netinkamai verdant, ši žalumynų karalienė gali ne tik prarasti savo ryškiai žalią spalvą, bet ir didelę dalį naudingų medžiagų.
✅ 1. Naudokite trumpą terminį apdorojimą
Ilgas virimas yra viena pagrindinių klaidų – brokoliai tampa minkšti, blankūs ir netenka vitaminų. Norėdami to išvengti, pasirinkite vieną iš šių būdų:
- Garų vonelė (5–7 min.)
- Trumpas virimas pasūdytame vandenyje (2–3 min.)
- Apvirimas + šaltas vanduo – geriausias būdas išlaikyti spalvą
🧊 2. Šaltas šokas – spalvos ir traškumo garantas
Po virimo brokolius būtina nedelsiant perpilti šaltu vandeniu arba įdėti į dubenį su ledukais. Tai vadinama blanširavimu.
Kodėl verta?
- Sustabdo virimo procesą
- Padeda išlaikyti ryškiai žalią spalvą
- Brokoliai išlieka traškūs ir estetiški
3. Virdami naudokite šiek tiek druskos
Druska ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išsaugoti spalvą. Įberkite žiupsnelį druskos į verdantį vandenį – brokoliai nebus beskoniai ir geriau išlaikys formą.
4. Nepervirkite! Laikykitės laiko ribų
Rekomenduojami virimo laikai:
| Gaminimo būdas | Laikas |
|---|---|
| Virimas vandenyje | 2–3 minutės |
| Garinimas | 5–7 minutės |
| Keptuvėje (su aliejumi) | 5–6 minutės (vid. ugnis) |
| Mikrobangėje (su šiek tiek vandens) | 2–3 minutės |
5. Neuždenkite puodo virimo metu
Verdant brokolius neuždenkite puodo dangčiu – tai leis sieros junginiams išgaruoti ir sumažins „virtų kopūstų“ kvapą. Be to, verdant be dangčio, brokoliai ilgiau išlaiko savo žalią spalvą.
6. Papildomi patarimai:
- Nesupjaustykite brokolių per smulkiai – mažesni gabaliukai greičiau suverda ir suminkštėja
- Jei norite dar daugiau maistingumo, brokolius valgykite lengvai apvirtus arba žalius salotose
