Ingredientai:

• 50–70 g džiovintų miško grybų
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 1 morka
• 2–3 šaukštai aliejaus (saulėgrąžų, rapsų ar kanapių)
• 1–2 lauro lapai
• Druska pagal skonį
• Juodieji pipirai (nebūtina)
• 1,5 l vandens
• (nebūtina) sauja perlinių kruopų arba bulvė sotumui

Gaminimas:

1. Džiovintus grybus užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite 2–4 valandas (arba per naktį).
2. Grybus nusausinkite, o mirkymo vandenį perkoškite – jo neišpilkite.
3. Grybus smulkiai supjaustykite.
4. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką, kepkite, kol suminkštės.
5. Sudėkite grybus, trumpai pakepinkite.
6. Užpilkite perkoštu grybų vandeniu ir papildomai įpilkite vandens iki 1,5 l.
7. Sudėkite lauro lapus, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies 30–40 min.
8. Jei naudojate perlines kruopas ar bulves – sudėkite jas kartu su grybais.
9. Prieš patiekimą paragaukite, jei reikia – pagardinkite pipirais.

The post Džiovintų grybų sriuba – puikiai tinka Kūčių stalui appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kokių principų laikytis renkantis Kūčių patiekalus?

Tradiciniai Kūčių patiekalai:

• gaminami be mėsos ir pieno produktų
• dažniausiai augalinės kilmės
• paprasti, sotūs, simboliniai

Žuvis nėra privaloma – tai vėlesnė tradicijos interpretacija.

Tradiciniai Kūčių patiekalai be žuvies

Kūčiukai su aguonpieniu

Neatsiejamas Kūčių stalo simbolis. Kūčiukai reiškia bendrystę ir protėvių atminimą, o aguonpienis – ramybę ir apsaugą.

Avižų ar miežių kisielius

Senovinis patiekalas, simbolizuojantis ilgaamžiškumą ir sveikatą.

Virtos ar keptos pupelės

Pupelės nuo seno reiškė sotumą ir gausą. Galima pagardinti svogūnais ar aguonų aliejumi.

Bulvės su kanapių ar aguonų padažu

Paprastas, bet labai tradicinis patiekalas, simbolizuojantis žemę ir stabilumą.

Troškinti grybai

Miško dovana, siejama su gamtos ciklu ir protėvių pasauliu. Puikiai tinka su svogūnais ar kruopomis.

Rauginti kopūstai

Rūgštumas simbolizuoja gyvenimo balansą – saldų ir kartų. Puikiai dera su spanguolėmis ar kmynais.

Šiuolaikiški Kūčių patiekalai be žuvies

Lęšių ar avinžirnių salotos

Baltymų turtingas pasirinkimas, tinkantis pasninkui.

Keptos daržovės su medumi ir riešutais

Šventiškas, bet paprastas patiekalas be gyvūninės kilmės produktų.

Burokėlių salotos su slyvomis

Saldžiarūgštis skonis puikiai tinka Kūčių stalui.

Džiovintų vaisių kompotas

Simbolizuoja vasaros derliaus prisiminimą ir metų pilnatvę.

Kiek patiekalų turėtų būti ant stalo?

Tradicija sako – 12 patiekalų, tačiau svarbiausia ne skaičius, o prasmingas pasirinkimas. Jei atsisakote žuvies, ją galite pakeisti:

• grūdais,
• ankštiniais augalais,
• daržovėmis,
• riešutais,
• džiovintais vaisiais.

Ar Kūčios be žuvies vis dar tradicinės?

Taip. Istoriškai žuvis nebuvo visuotina Kūčių stalo dalis. Svarbiausia – pasninkas, ramybė ir pagarba tradicijoms, o ne konkretus ingredientas.

Kūčių stalas be žuvies gali būti toks pat prasmingas, sotus ir šventiškas.

The post Kūčių patiekalai be žuvies: ką gaminti laikantis tradicijų? appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

„Jau ne vienerius metus pastebime, kad prieš šventes kyla ne tik tradicinių, bet ir gurmaniškų produktų pardavimai. Pirkėjai gausiai ieško įvairiausių paštetų, kumpių, sūrių, egzotiškesnių vaisių, daržovių. Prieš Kūčias padidėja ir įvairiausios rūšies žuvies, jūros gėrybių, ančių pardavimai – pirkėjai naudojasi proga pasilepinti įvairiais skanėstais pigiau. Matome, kad ir šiemet būtent įvairovė apibūdins lietuvių vaišes – ant jų vietos atsiras ir dar prosenelių gamintiems valgiems, ir madingoms naujovėms“, – sako G. Kitovė. 

Maistas – vienas svarbiausių atributų bet Kūčias ir Kalėdas, kuris ilgam prie stalo suburia skirtingas kartas ir tampa pokalbių temomis. Tad „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė dalijasi 7 nepaprasto skonio receptais su produktais, kurie daugelyje namų yra neatsiejami nuo švenčių stalo. Čia įdomesnių ir itin gardžių variantų ras tie, kas svarsto, kaip ruošti silkę, mišrainę, karpį, ką skanaus gaminti su lašiša ar burokėliais ir kaip šventiškai patiekti bulves.

„Kartais pakanka vos vieno naujo produkto, kad šeimos pamėgtą patiekalą pakeltumėte į naują lygį. Pavyzdžiui, įprasta baltoji mišrainė virs gurmaniška, jeigu į ją įdėsite lašišos. O dar jei ir ją patieksite šventiška forma – ji taps viso stalo pažiba. Nors jai iššūkį mes ir žavingos silkės, avokado ir obuolių „eglutės“, – sako J. Tamoševičienė.

Silkės „eglutės“ su avokadu, obuoliu ir marinuotais agurkėliais

Porcijos: 4

Reikės: 250 g silkių filė, 1-2 marinuotų agurkėlių, 1 raudonojo svogūno, 1 avokado, 1 obuolio, pipirų, svogūnų laiškų. Jei norite, dėkite 2 šaukštus majonezo arba pasigaminkite padažą iš 1 šaukšto baltojo vyno acto, 1 šaukšto aliejaus, 1 šaukštelio garstyčių.

Gaminame:

1. Silkę, obuolį, avokadą, svogūną ir agurkėlius smulkiai supjaustykite. Dėkite majonezo arba acto, aliejaus ir garstyčių padažo, pagal skonį pagardinkite šviežiai maltais pipirais. 
2. Patiekite tiesiog dubenyje kaip mišrainę arba padarykite „eglutes“. Naudojant kulinarinį žiedą ar didelę sausainių formelę išpjaukite apskritimus iš duonos, o ant jų uždėkite silkės ir avokado salotų, suformuokite eglutės formą ir papuoškite krapų šakelėmis bei granatų sėklomis. Vietoj duonos galite naudoti didesnius krekerius. Ir skanu, ir gražu!

Pagerinta baltoji mišrainė su lašiša ir ikrais

Porcijos: 4

Reikės: 200 g sūdytos arba keptos lašišos, 100 g ikrų (gali būti dirbtiniai), 3 virtų bulvių, 2 virtų morkų, 2-3 marinuotų agurkų, 3 kietai virtų kiaušinių, 1 mažo saldžiarūgščio obuolio arba gabalėlio saliero, 1 indelio žirnelių, šviežių krapų, šviežių svogūnų laiškų. Padažui: majonezo arba 150 g natūralaus jogurto (arba grietinės), 1 šaukštelio Dižono garstyčių, druskos, pipirų, 1 šaukštelio citrinos sulčių.

Gaminame:

1. Bulves, morkas, obuolį, agurkėlius, kiaušinius supjaustykite kubeliais, lašišą pasmulkinkite. 
2. Jei nenaudojate majonezo, dubenėlyje sumaišykite natūralų jogurtą (arba grietinę) su garstyčiomis, citrinos sultimis, druska ir pipirais. 
3. Dubenyje atsargiai sumaišykite bulves, morkas, kiaušinius, agurkus, obuolius, lašišą, smulkintus svogūnų laiškus ir krapus. Įpilkite padažo arba majonezo ir atsargiai sumaišykite, kad visi ingredientai būtų tolygiai padengti.
4. Kad būtų dar šventiškiau, ant serviravimo lėkštės padėkite apvalios torto formos žiedą, o viduryje – stiklinę. Sudėkite mišrainę, išlyginkite paviršių ir nuimkite formą bei stiklinę –gausite šventinį vainiką. Viršų papuoškite ikrais ir dar smulkintais žalumynais. Skanaus!

Vieno kąsnio sumuštinukai su kremine burokėlių užtepėle

Porcijos: 4

Reikės: 150 g virtų burokėlių, 100 g virtų avinžirnių, 80 g šviežio tepamo sūrio, 70 g fetos sūrio, 1 mažos česnako skiltelės, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus. 

Gaminame:

1. Sumaišykite visus ingredientus trintuve iki vientisos masės. Geriausia ją 20–30 minučių padėti į šaldytuvą, kad sutirštėtų ir būtų lengviau tepti. 
2. Perkelkite į konditerinį maišelį ir išspauskite ant keptos duonos riekelės ar krekerio arba tepkite peiliu. Uždėkite mėgstamų pagardų. Pavyzdžiui: silkės gabalėlių, apelsinų skiltelių, graikinių riešutų, saulėgrąžų sėklų, žalumynų.

Bulvių ir trumų sviesto karūnos „Hercogienės“

Porcijos: 6

Reikės: 1 kg bulvių, 85 g sviesto su trumais (+ dar kelių šaukštų patepimui), 100-120 ml grietinėlės, 2 šaukštų smulkiai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų arba kitų mėgstamų žalumynų, druskos, juodųjų pipirų, 3 kiaušinių, tarkuoto Gruyère ar kito mėgstamo sūrio. 

Gaminame:

1. Bulves išvirkite, nusausinkite ir sutrinkite kartu su pašildyta grietinėle, sviestu, žalumynais ir tarkuotu sūriu. Pagardinkite druska, pipirais.
2. Dubenėlyje lengvai išplakite 3 kiaušinių trynius ir įmaišykite į bulvių mišinį.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Bulvių mišinį sudėkite į didelį konditerinį maišelį su dideliu žvaigždės formos antgaliu. Bulves išspauskite ant paruoštos skardos – formuokite „karūnėles“. Atvėsinkite šaldytuve apie 15 minučių.
4. Ištirpinkite dar šiek tiek sviesto su trumais ir naudojant konditerinį teptuką švelniais aptepkite kūgelius. Kepkite, kol bulvės gražiai parus ir taps traškios, apie 15–25 minučių. Paskutines kelias minutes stebėkite, kad jos nesudegtų. Patiekite šiltas – šalia kalėdinės anties, mėsos ar žuvies patiekalų. Jos bus tiesiog skanus užkandis su mėgstamu padažu.

Greiti rūkytos lašišos ir sūrio sausainukai

Porcijos: 6

Reikės: 100 g Gruyère ar pan. sūrio, 1 pakuotės sluoksniuotos tešlos, 5 gabalėlių rūkytos lašišos.

Gaminame:

1. Tešlą palikite kambario temperatūroje kelioms minutėms – taip ją bus lengviau formuoti. Įkaitinkite orkaitę iki 210 °C.
2. Išvyniokite tešlą ant stalviršio ir ant jos išdėliokite rūkytos lašišos gabaliukus. Sutarkuokite Gruyère sūrį ir pabarstykite juo viršų.
3. Susukite vieną pusę tešlos į ritinį iki tešlos vidurio. Tą patį padarykite ir iš kitos pusės. Jei turite laiko, susuktą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį 15 minučių arba į šaldytuvą 30 minučių – taip ją bus lengviau pjaustyti.
4. Supjaustykite ritinį 5 mm storio griežinėliais. Sudėkite juos ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite 10 minučių. Kepimo viduryje apverskite „palmes“, kad apkeptų iš abiejų pusių.

Karpis su grikiais daržovėmis ir grybų padažu

Porcijos: 6

Reikės: 1 kg karpio, 100 g grikių, 150 g pievagrybių, 200 g įvairių daržovių, 4 šaukštų sviesto, 150 g lydyto sūrelio (geriausiai grybų skonio), 1 šaukšto aliejaus, 1 skiltelės česnako, druskos, pipirų.

Gaminame:

1. Karpį supjaustykite, pabarstykite druska, pipirais ir įtrinkite smulkintu česnaku. Palikite kelioms valandoms ir tada jį kepkite keptuvėje, įpylę į ją šaukštą sviesto ir aliejaus.
2. Išvirkite grikius, o daržoves patroškinkite su dviem šaukštais sviesto ir viską išmaišykite.
3. Grybus susmulkinkite ir apkepkite svieste, o vėliau ten pat sudėkite ir lydytą sūrelį.
4. Galiausiai į didelę lėkštę dėkite su daržovėmis sumaišytus grikius. Ant viršaus dėkite karpio gabalėlius ir viską apliekite grybų padažu. Skanaukite!

Kepta lašiša su traškia pistacijų plutele

Porcijos: 4

Reikės: 700-800 g šviežios lašišos filė, druskos, šviežiai maltų pipirų. Glazūrai: 1 šaukšto Dižono garstyčių, 2 šaukštų citrinos sulčių (prieš spaudžiant sultis, nutarkuokite citrinos žievelę), 2 šaukštų išlydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto medaus. Plutelei: 1 šaukšto išlydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus, 1 puodelio gliaudytų skrudintų pistacijų (susmulkintų), 1/4 puodelio džiūvėsėlių, 2 skiltelių susmulkinto česnako, 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės, 2 šaukštų susmulkintų petražolių ir/arba krapų.

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC laipsnių. Nušluostykite lašišą iš abiejų pusių ir padėkite ant kepimo popieriaus išklotos kepimo skardos. Pabarstykite viršų druska ir pipirais.
2. Dubenėlyje išplakite garstyčias, citrinos sultis, išlydytą sviestą arba alyvuogių aliejų ir medų. Mišinį tolygiai ir gausiai tepkite ant lašišos.
3. Kitame dubenėlyje gerai sumaišykite ištirpintą sviestą arba alyvuogių aliejų su smulkintomis pistacijomis, džiūvėsėliais, česnaku, citrinos žievele ir petražolėmis ir/arba krapais. 
4. Pistacijų mišinį tolygiai užtepkite ant laš4išos filė. Rankomis arba šaukšto nugara lengvai prispauskite prie lašišos, kad jis geriau priliptų.
5. Kepkite 15–18 minučių orkaitėje arba tol, kol bus iškepusi.
6. Prieš patiekiant palikite 5 minutes atvėsti. Patiekite su citrinos skiltelėmis ir, jei norite, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

The post 7 pigios paskutinės minutės idėjos švenčių stalui: valgyti norėsis net akimis appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Tyrimai rodo, kad vos 6 proc. lietuvių riebią žuvį valgo 2–3 kartus per savaitę ar dažniau, kaip rekomenduoja sveikatos specialistai. Tai reiškia, kad pakankamą omega-3 kiekį daugelis gauna tik retomis progomis – dažniausiai per didžiąsias metų šventes.

„Vos 6 proc. lietuvių riebią žuvį valgo taip dažnai, kaip rekomenduojama. Dėl šios priežasties didžioji dalis žmonių kasdienėje mityboje negauna pakankamo kiekio omega-3 riebalų rūgščių. Ateinančios šventės gali tapti puikia proga prisiminti ne tik riebios žuvies skonį, bet ir jos naudą sveikatai“, – sako „Möller‘s“ prekės ženklą valdančios bendrovės „Orkla Care“ rinkodaros ir komunikacijos vadovė Baltijos šalims Rūta Lajauskienė.

Silkė ant šventinio stalo – ir tradicija, ir išskirtinė omega-3 dozė

Gydytojas V. Morozovas aiškina, kad būtent šventinis laikotarpis dažnai tampa reta proga per metus su maistu gauti reikšmingą omega-3 kiekį. Pavyzdžiui, žmogus, per Kūčių vakarienę suvalgęs tris skirtingus silkės patiekalus ir riebios žuvies kepsnį, gali gauti apie 5–10 gramų omega-3 riebalų rūgščių. Palyginimui, sveikam suaugusiajam per parą rekomenduojama gauti apie 1 gramą, todėl toks šventinis meniu leidžia pasiekti ir gerokai viršyti tą kiekį, kurio daugumai žmonių kasdienėje mityboje dažniausiai pritrūksta.

Pasak gydytojo, viena vertingiausių šventinio stalo žuvų išlieka silkė. Būtent joje randama daugiausia dviejų svarbiausių omega-3 formų – EPA ir DHA, tiesiogiai susijusių su širdies, smegenų ir imuninės sistemos veikla. Nemažai omega-3 aptinkama ir lašišoje, skumbrėje ar karpyje, tačiau silkė išsiskiria tuo, kad dažniausiai valgoma termiškai neapdorota, todėl joje išlieka beveik visas riebalų rūgščių kiekis.

„Paruošimo būdas labai svarbus – kepant žuvį aukštoje temperatūroje omega-3 kiekis mažėja. Todėl sūdyta ar marinuota silkė, taip pat žemesnėje temperatūroje ar garuose kepta žuvis išlieka vienu vertingiausių pasirinkimų ir pelnytai laikoma ne tik šventinio, bet ir sveikatai palankaus stalo pažiba“, – sako V. Morozovas.

Vis dėlto gydytojas pabrėžia, kad omega-3 riebalų rūgštys organizme nesikaupia kaip atsargos – jos palaipsniui įsiterpia į ląstelių membranas, todėl ilgalaikei naudai būtinas reguliarus vartojimas, o ne viena gausi vakarienė per metus.

Omega-3 svarbios ir vaikams, ir senjorams

Pasak V. Morozovo, omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys yra būtinos visoms amžiaus grupėms. Vaikams DHA rūgštis svarbi smegenų vystymuisi, studentams ir jauniems suaugusiesiems padeda palaikyti koncentraciją, mokymosi efektyvumą ir darbinę atmintį. Suaugusiesiems EPA ir DHA prisideda prie normalios kraujagyslių funkcijos, padeda reguliuoti kraujospūdį ir mažina lėtinių ligų riziką, o senjorams svarbios dėl poveikio mąstymo aštrumui, atminčiai ir emocinei pusiausvyrai.

Žiemą omega-3 reikšmė dar labiau išryškėja – šios riebalų rūgštys padeda kompensuoti saulės šviesos trūkumą, stiprina emocinę savijautą, imuninę sistemą ir organizmo atsparumą. Gydytojas pastebi, kad būtent todėl šventinis laikotarpis dažnai tampa tinkamu momentu pagalvoti apie ilgalaikius sprendimus.

„Kadangi dauguma žmonių pakankamą omega-3 kiekį gauna tik per šventes, likusias metų dienas verta ieškoti kitų būdų jomis papildyti mitybą. Vienas paprasčiausių – kokybiški žuvų taukai, kurie gali tapti ir prasminga dovana artimiesiems“, – sako V. Morozovas.

Artėjančioms šventėms – daugiau naudingų patarimų

V. Morozovas primena, kad švenčių metu svarbu išlaikyti saiką – prie stalo nevertėtų sėsti labai išalkus, nes tuomet valgoma greičiau ir daugiau nei reikia. Lėtesnis valgymo tempas ir sąmoningesnis patiekalų pasirinkimas gali padėti išlaikyti geresnę savijautą ir išvengti persivalgymo. 

„Leiskite sau paragauti silkės ar mišrainės ir nemarinkite savęs badu prieš vakarienę. Tyrimai rodo, kad ilgas badavimas skatina organizmą valgyti greičiau ir daugiau nei reikia. Taip pat rekomenduojama šventines vaišes pradėti nuo omega-3 turinčių patiekalų. Šios riebalų rūgštys skatina serotonino gamybą, o tai padeda kontroliuoti apetitą ir nuotaiką“, – sako gydytojas.

Dar vienas patarimas, į kurį verta atkreipti dėmesį prieš sėdant prie šventinio vaišių stalo – tinkamai išsimiegoti.

„Tyrimai rodo, kad pakankamas kiekis poilsio prieš bei po šventinio valgymo padeda išlaikyti geresnį metabolizmą ir virškinimo fermentų balansą”, – sveikatai naudingais patarimais prieš artėjančias didžiausias metų šventes dalijasi gydytojas V. Morozovas.

The post Gydytojas Morozovas paskaičiavo: kiek omega-3 gauname per Kūčių vakarą appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

„Šaknines, vakuumuotas ar marinuotas daržoves Kūčių mišrainėms galima pradėti pirkti jau dabar, likus savaitei iki švenčių. Burokėliai, morkos, salierų šaknys, pastarnokai, svogūnai ar bulvės, laikomos tinkamomis sąlygomis, puikiai išsilaiko ir ilgą laiką. Be to, dabar įvairiausių daržovių: svogūnų, šviežių ar raugintų kopūstų, morkų galima įsigyti  už itin gerą kainą. Be to, kad sutaupytumėte laiko – galite įsigyti iš anksto jau paruoštų šviežių mišrainių“, – sako „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.

Svarbus apdorojimo būdas ir padažai

„Rimi“ ekspertų teigimu, laikant daržoves vėsioje, tamsioje vietoje ar šaldytuvo daržovių stalčiuje suvyniotas į popierių, yra sulėtinami gedimo procesai ir išsaugoma pati aukščiausia jų kokybė.

Ruošiant daržoves mišrainėms ir norint, kad jos kokybiškos išlaikytų kuo ilgiau, svarbus ir jų apdorojimo būdas. Burokėliai ar morkos, ilgiau laikosi jeigu jų nekepi, o verdi. Specialistai šias daržoves pataria virti su lupena, o prieš pjaustant – atvėsinti. Taip išsaugomas geriausias skonis, spalva ir tekstūra. Pjaustymo dydis taip pat turi reikšmės: stambesni gabalėliai ilgiau išlieka tvirti, o tarkuotos daržovės labiau tinka trumpesniam laikymui. Svogūnus verta pjaustyti itin smulkiai arba net trumpai nuplikyti su karštu vandeniu, kad jie neišskirtų per daug sulčių ir neužgožtų kitų skonių.

Burokėlių ir pupelių mišrainė

Ingredientai:

• 3–4 virti burokėliai
• 1 stiklinė virtų arba konservuotų pupelių
• 1 mažas svogūnas
• 3 šaukštai šalto spaudimo aliejaus
• 1 šaukštas obuolių acto
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

Burokėlius supjaustykite kubeliais, svogūną – itin smulkiai. Pupeles nuskalaukite ir nusausinkite. Viską sumaišykite, pagardinkite aliejumi, actu ir druska. Šią mišrainę rekomenduojama ruošti bent dieną prieš Kūčias.

Perlinių kruopų mišrainė su grybais

Ingredientai:

• 1 stiklinė perlinių kruopų
• 200 g džiovintų arba šviežių grybų
• 1 didelis svogūnas
• 3–4 šaukštai aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

Kruopas iš vakaro užmerkite, vėliau išvirkite kol taps minkštos. Grybus smulkiai supjaustykite, apkepkite su svogūnu aliejuje. Sumaišykite su kruopomis, pagardinkite. Šis patiekalas ypač tinka ruošti iš anksto – kitą dieną jo skonis tampa dar sodresnis.

Kopūstų, morkų ir obuolių mišrainė

Ingredientai:

• 300–400 g baltagūžio kopūsto
• 2 morkos
• 1 obuolys
• 2–3 šaukštai aliejaus
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

Kopūstą smulkiai supjaustykite ir lengvai paminkykite su druska. Sudėkite tarkuotas morkas ir obuolį, supjaustytą šiaudeliais. Pagardinkite aliejumi ir citrinos sultimis. Laikoma šaldytuve ši mišrainė išlieka traški iki dviejų dienų.

The post 3 mišrainės Kūčių stalui, kurias galima pasigaminti ir iš anksto appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Šis „Vičiūnų grupės“ ekspertų receptų rinkinys subalansuotas taip, kad kiekvienas kąsnelis būtų šventiškas, lengvai paruošiamas ir tinkamas tiek jaukiam vakarui su artimaisiais, tiek didesniam svečių susibūrimui.

Kviečiame atrasti šešis lengvai paruošiamus receptus, kurie padės sukurti spalvingą, originalų ir gomurį džiuginantį šventinį šeimos stalą.

1) Tortilijų krepšeliai su burokėlių kremu ir silke

Šventiškai spalvinga užkandžio idėja, džiuginanti tiek tradicijų mėgėjus, tiek modernios virtuvės gerbėjus. Šie gražūs, traškūs tortilijų krepšeliai su ryškiai rožiniu burokėlių kremu ir silke ne tik papuoš stalą, bet ir nustebins svečius drąsiu, bet harmoningai suderintu skoniu.

Ingredientai:

• 150 g virtų burokėlių
• Tortilijų (mažų arba didelių — iš jų išspausite apskritimus)
• „Viči“ silkės filė (aliejinėje ar lengvai marinuotoje)
• 250 g kreminio sūrio
• Druskos, pipirų
• Citrinos sulčių
• Laiškinių česnakų ar kitų žalumynų
• Juodųjų sezamų (papuošimui)
• Dižono garstyčių, kaparėlių (pasirinktinai)

Gaminimas: Iš tortilijų išspauskite apskritimus, įspauskite juos į keksiukų formą, patepkite aliejumi ir kraštus pabarstykite juodaisiais sezamais. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 5–7 minutes, kol krepšeliai apskrus ir sutvirtės. Tuo metu burokėlius sutrinkite blenderiu kartu su kreminiu sūriu, pagardinkite druska, pipirais ir keliais lašais citrinos sulčių. Į atvėsusius tortilijų krepšelius dėkite burokėlių kremą, ant viršaus uždėkite silkės gabalėlį. Norėdami dar šventiškesnio skonio, užlašinkite šiek tiek Dižono garstyčių ir įdėkite kelis kaparus, galiausiai papuoškite kapotais žalumynais.

Patarimas: rinkitės kontrastingas lėkštes — tamsiame inde ryškūs krepšeliai atrodo išskirtinai elegantiškai.

 2) Kremiški surimio rutuliukai su čederio sūriu

Greitas, žaismingas ir visada sulaukiantis komplimentų užkandis. Švelnaus skonio rutuliukai idealiai tinka švediškam stalui ar vakarėliui, kur norisi patiekalų, kuriuos galima valgyti vienu kąsneliu. Sutvirtėję šaldytuve, jie įgauna gerą konsistenciją ir puikiai išlaiko formą.

Ingredientai:

• Pakuotė „Viči“ surimio lazdelių
• 250 g kreminio sūrio
• 100 g čederio sūrio
• Laiškinių česnakų, krapų ar kitų žalumynų

Gaminimas: Smulkiai supjaustykite surimio lazdeles, sumaišykite su kreminiu sūriu. Įmaišykite tarkuotą arba smulkiai pjaustytą čederį. Formuokite rutuliukus, apvoliokite laiškiniuose česnakuose.
Prieš patiekiant palaikykite šaldytuve, kad sutvirtėtų.

Patarimas: rutuliukus galite pabarstyti spalvotais pipirais ar sezamų sėklomis — taip sukursite ypatingai šventišką vaizdą.

 3) Suši stiliaus ryžių krepšeliai su surimi ir edamame

Modernus, stilingas ir labai fotogeniškas užkandis — tikra šventinio stalo pažiba. Šie krepšeliai primena mini suši desertus, tik yra dar lengviau paruošiami ir patogiai valgomi rankomis. Saldžiai aštrus padažas suteikia skoniui išraiškingumo.

Ingredientai:

Krepšeliams:

• 1 pakelis suši ryžių
• 1 pakuotė „Viči“ surimio lazdelių
• 150 g edamame pupelių

Padažui:

• 3 šaukštai majonezo
• 1 šaukštas saldaus čili padažo
• 1 šaukštas šviesaus sojos padažo
• 1 šaukštelis skrudintų sezamų aliejaus
• 1 šaukštelis citrinos arba laimo sulčių
• 1 šaukštelis srirachos (galite mažinti arba didinti pagal aštrumą)

Gaminimas: Išvirkite ryžius ir, kol dar šilti, išdėliokite juos keksiukų formelėse, formuodami krepšelius. Atvėsinkite ir palaikykite šaldytuve, kad sustingtų.
Smulkintą surimi sumaišykite su edamame.
Padažui sumaišykite visus ingredientus.
Į paruoštus ryžių krepšelius dėkite įdarą ir patiekite su padažu.

Patarimas: prieš dedant įdarą, krepšelius galima lengvai apskrudinti orkaitėje — jie bus dar traškesni.

4) Traškūs „Gyoza“ koldūnai su aromatingu rytietišku padažu

Ypatingai paprastas, tačiau gardus patiekalas, tarsi atkeliavęs iš Azijos gatvės maisto šventės.

Ingredientai:

• „Gyoza“ koldūnai (šaldyti ar švieži)
• Šviežios petražolės

Padažui:

• Sojos padažo
• 1 šaukštas skrudintų sezamų aliejaus
• 1 smulkintas čili pipiras
• Sauja skrudintų žemės riešutų
• Žiupsnelis sezamų sėklų
• Laiškinis česnakas

Gaminimas: Iškepti „Gyoza“  koldūnus keptuvėje arba garuose, pagal pakuotės instrukciją.
Padažą paruošti sumaišius visus ingredientus.
Koldūnus apibarstyti petražolėmis ir tiekti su aromatingu padažu.

Patarimas: jei norisi įspūdingesnio pateikimo, patiekite ant akmens imitacijos lėkštės ir pagardinkite laimo skiltelėmis.

 5) Prabangos dvelksmas: salotos su šaltai rūkyta lašiša ir putpelių kiaušiniais

Nesudėtingos, bet vizualiai įspūdingos — tai salotos, kurios papuoš tiek kasdienį, tiek šventinį stalą.

Ingredientai:

• 150 g „Viči“ šaltai rūkytos lašišos
• Sauja salotų lapų
• 4 putpelių kiaušiniai
• 6 vyšninių pomidoriukų
• ½ avokado
• ¼ raudonojo svogūno
• Citrinos griežinėlis, žalumynai

Padažui:
2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštas citrinos sulčių, 1 a.š. medaus, 1 a.š. Dižono garstyčių, druska, pipirai.

Gaminimas: Salotų dubenyje išdėlioti lapus, pomidoriukus, avokadą, svogūną. Ant viršaus – lašišą ir per pusę perpjautus putpelių kiaušinius.
Sumaišyti padažą ir juo apšlakstyti salotas. Papuošti žaluma.

Patarimas: šias salotas patariama ruošti prieš pat patiekimą — taip išliks gaivumas ir spalvos.

6) Gaivios sviestinės cikorijos salotos su silke ir pupelėmis

Švelniai rūgštelėję, traškūs ir labai gaivūs skoniai — puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvesnio šventinio varianto.

Ingredientai:

• Sviestinės cikorijos ir kitos mėgstamos salotos
• ¼ raudonojo svogūno
• 140 g „Viči“ silkės filė
• 100 g pupelių
• 1 kietai virtas kiaušinis
• Sauja smulkintų salierų stiebų
• ¼ žaliojo obuolio
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos, pipirų

Gaminimas: Salotų lapus sudėti į dubenį, suberti svogūną, salierus ir pupeles. Ant viršaus išdėlioti obuolio griežinėlius, silkę ir ketvirčiais supjaustytą kiaušinį.
Apšlakstyti citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, pagardinti druska ir pipirais. Patiekti iškart.

Patarimas: šios salotos puikiai dera su juodos duonos skrebučiais.

 Tegul šventės būna skanios ir šviesios

Šie receptai — tai lengvai įgyvendinamos idėjos, kurios sukuria šventišką nuotaiką be didelio vargo. Jie tinka tiek gurmanams, tiek mėgstantiems paprastumą, o gražus pateikimas padės kiekvienam patiekalui suspindėti.

Tegul šie receptai įkvėps Jus kurti ne tik gardžius, bet ir džiaugsmu alsuojančius šventinius prisiminimus.

The post Gardūs šventiniai skoniai: 6 lengvai paruošiamos, tačiau abejingų nepaliekančios idėjos Jūsų šventiniam stalui  appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl verta kepti kūčiukus namuose?

• Galite kontroliuoti ingredientus
• Nėra nereikalingų priedų
• Galima prisitaikyti skonį pagal šeimos tradicijas
• Namai prisipildo nepakartojamo šventinio aromato

Traškių naminių kūčiukų receptas

Reikės:

• 500 g kvietinių miltų
• 25 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
• 250 ml šilto vandens
• 3–4 šaukštų cukraus
• 3 šaukštų aguonų
• 3 šaukštų aliejaus
• 1 žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Paruoškite mieles.
   Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų, suberkite mieles ir palikite 10–15 minučių, kol suputos.
2. Užminkykite tešlą.
   Į dubenį suberkite miltus, druską, aguonas, supilkite mielių mišinį ir aliejų. Minkykite, kol gausite elastingą, nelimpančią tešlą.
3. Kildinimas.
   Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie 1 valandą, kol ji padvigubės.
4. Formavimas.
   Iš tešlos formuokite plonus volelius ir supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Kepimas.
   Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių, kol kūčiukai taps gražiai auksinės spalvos.

Kaip išgauti ypatingą traškumą?

• Kepkite kūčiukus plonu sluoksniu, neperkraukite skardos
• Jei mėgstate itin traškius – kepkite 2–3 minutėmis ilgiau, bet stebėkite, kad neperkeptų
• Atvėsę kūčiukai dar labiau sutvirtėja ir tampa traškesni

The post Traškūs naminiai kūčiukai – tradicinis skonis, kuris visada pavyksta appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Puikiai dera su lietuviškais garnyrais

Sūdyta žuvis puikiai dera tiek su lietuviškais garnyrais – virtomis ar keptomis bulvėmis, burokėliais, morkomis, raugintais kopūstais, tiek su lengvesniais priedais, tokiais kaip obuoliai ar gaivios salotos. Dėl šios priežasties silkė dažnai pasirenkama kaip vienas pagrindinių Kūčių stalo patiekalų, lengvai pritaikomas skirtingiems skoniams ir šeimos tradicijoms.

„Silkė – neatsiejama žuvis nei nuo Kūčių nei Kalėdų stalo, tad nenuostabu, kad artėjant šventėms tai tampa vienu perkamiausiu produktu. Be to, iki gruodžio 28 d. mūsų parduotuvėse silkę bus galima įsigyti ypač palankia kaina – net iki 30 proc. pigiau, tad pirkėjai gali iš anksto, be skubėjimo pasirūpinti pagrindiniu Kūčių patiekalu ir laikytis suplanuoto šventinio biudžeto. Prireikus silkę galima laikyti šaldytuve ar užšaldyti – tinkamai laikoma ji išsaugo savo skonines savybes ir kokybę iki pat švenčių“, – sako „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.

Silkė vertinama ir dėl savo sudėties – tai soti žuvis, kurioje natūraliai yra baltymų, omega-3 riebalų rūgščių bei vitaminų D ir B12. Dėl to ji dažnai pasirenkama kaip sotus, bet neapsunkinantis Kūčių stalo patiekalas, ypač derinant su daržovėmis.

„Rimi“ kviečia išbandyti du greitai paruošiamus ir nebrangius silkės receptus, kurie puikiai tiks Kūčių stalui.

Klasikinė silkė su daržovėmis ir majonezu

Reikės:

• 2 silkės filė
• 3 vidutinio dydžio virtų bulvių
• 2 virtų morkų
• 1 nedidelio svogūno
• 4–5 šaukštų majonezo
• Juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:
Bulves ir morkas nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Silkės filė supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, svogūną – itin smulkiai. Visus ingredientus sudėkite į dubenį, įmaišykite majonezą ir lengvai išmaišykite. Pagardinkite juodaisiais pipirais. Prieš patiekiant rekomenduojama mišrainę palaikyti šaldytuve bent kelias valandas.

Lengvesnė silkės mišrainė su burokėliais ir obuoliais

Reikės:

• 2 silkės filė
• 2 virtų burokėlių
• 1 rūgštesnio obuolio
• 1 nedidelio raudonojo svogūno
• 3 šaukštų šalto spaudimo aliejaus
• 1 šaukšto obuolių acto arba citrinos sulčių
• Juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:
Burokėlius nulupkite ir supjaustykite kubeliais, obuolį – nedideliais gabalėliais, svogūną – plonais pusžiedžiais. Silkės filė supjaustykite gabalėliais. Viską sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, įpilkite acto arba citrinos sulčių, pagardinkite pipirais ir atsargiai išmaišykite. Ši mišrainė puikiai tinka ruošti iš anksto – pastovėjusi ji tampa dar sodresnio skonio.

The post Šventinis stalas be streso: du pigūs ir greitai paruošiami silkės patiekalai appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Praktiški patarimai, kaip geriausiai atskleisti svogūnų skonį

Planuojant šventinį stalą, verta atkreipti dėmesį ir į kelis paprastus patarimus, kaip ruošti svogūnus, kad jų skonis atsiskleistų geriausiai. Pjaustant svogūnus salotoms ar užkandžiams, jų aštrumą galima sumažinti užpylus šaltu vandeniu arba šlakeliu citrinos sulčių. Kepant ar troškinant, rekomenduojama rinktis žemesnę kaitrą ir skirti daugiau laiko – taip svogūnai natūraliai karamelizuosis ir įgaus saldesnį skonį be papildomo cukraus. Jei svogūnai ruošiami iš anksto, juos galima laikyti sandariame inde šaldytuve – per laiką skonis tampa dar sodresnis.

„Rimi“ kviečia išbandyti kelis paprastus ir taupius receptus su svogūnais, kurie puikiai tiks Kūčių stalui.

Svogūnų blyneliai

Svogūnų blyneliai

Reikės:

• 3–4 svogūnų
• 4–5 š. miltų
• ~100 ml vandens
• Druskos, pipirų
• Aliejaus kepimui

Gaminimas:

Svogūnus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Įmaišykite miltus, vandenį, druską ir pipirus – tešla turi būti tiršta. Šaukštu dėkite į keptuvę ir kepkite mažus blynelius, kol gražiai apskrus. Patiekite karštus arba šaltus. Šie blyneliai puikiai tinka su grybų padažu ar spanguolių uogiene.

Karamelizuoti svogūnai su grybais

Reikės:

• 4–5 didelių svogūnų
• 200 g pievagrybių arba džiovintų grybų (išmirkytų)
• 2–3 š. aliejaus
• Druskos, juodųjų pipirų
• Žiupsnelio cukraus arba šlakelio obuolių acto (nebūtina)

Gaminimas:

Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir kepkite ant silpnos ugnies 15–20 min., dažnai maišydami, kol jie suminkštės ir taps auksinės spalvos. Sudėkite smulkintus grybus, kepkite dar 5–7 min. Pagardinkite druska, pipirais, jei norisi – trupučiu cukraus ar acto, kad išryškėtų skonis. Patiekite šiltus arba atvėsintus. Šis patiekalas kitą dieną tampa dar skanesnis.

The post Du taupūs receptai su svogūnais Kūčių stalui: išbandykite svogūnų blynų bei karamelizuotų svogūnų su grybais receptus appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Reikės:

• 1 rūkyta skumbrė (be odos ir kaulų)
• 150 g kreminio sūrio (pvz., „Philadelphia“ tipo)
• 1 nedidelio raudonojo svogūno
• 1–2 marinuotų agurkėlių
• 1 a. š. Dižono garstyčių
• 1–2 v. š. citrinos sulčių
• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnelio aitriosios paprikos arba čili (pagal skonį)
• Šviežių krapų arba petražolių

Gaminimo eiga:

1. Skumbrės paruošimas
   Skumbrę kruopščiai išrinkite, kad neliktų kaulų, ir smulkiai suplėšykite arba supjaustykite.
2. Daržovės
   Svogūną ir marinuotus agurkėlius labai smulkiai supjaustykite, kad užtepėlė būtų vientisa.
3. Maišymas
   Dubenyje sumaišykite skumbrę, kreminį sūrį, svogūną, agurkėlius, garstyčias ir citrinos sultis.
4. Pagardinimas
   Suberkite pipirus, aitriąją papriką ir smulkintus žalumynus. Gerai išmaišykite.
5. Brandinimas
   Uždengtą užtepėlę palaikykite šaldytuve 20–30 minučių, kad skoniai susijungtų.

The post Pikantiška skumbrės užtepėlė – greitas ir ryškaus skonio užkandis appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.