Kai norisi šaltibarščių, bet ne visada norisi burokėlių, puiki alternatyva – balti šaltibarščiai su agurkais ir ridikėliais. Tai lengva, gaivi ir labai greitai paruošiama vasaros sriuba, kuriai nereikia nei virti burokėlių, nei ilgai stovėti prie viryklės. Užtenka kefyro, šviežių daržovių, žalumynų ir kelių paprastų priedų.
