Rauginti burokėliai – tai ne tik gardus ir sveikas priedas prie įvairių patiekalų, bet ir tikras sveikatos šaltinis. Šis produktas yra kupinas naudingųjų medžiagų, kurios padeda stiprinti imunitetą, gerina virškinimą ir teigiamai veikia organizmo veiklą.
Kodėl rauginti burokėliai yra naudingi?
- Puikus probiotikų šaltinis:
Raugimo procesas praturtina burokėlius gyvosiomis bakterijomis, kurios gerina žarnyno mikroflorą ir stiprina imuninę sistemą. - Vitaminų ir mineralų gausa:
Raugintuose burokėliuose gausu vitamino C, geležies, kalio ir folio rūgšties, kurie padeda palaikyti energijos lygį, gerina kraujotaką ir stiprina širdies sveikatą. - Padeda virškinimui:
Fermentuoti burokėliai skatina sklandų virškinimą ir padeda organizmui lengviau įsisavinti maistines medžiagas. - Natūralus energijos šaltinis:
Burokėlių sultyse esančios nitratai gali padėti pagerinti kraujotaką, o tai naudinga tiek kasdieniam gyvenimui, tiek sportuojant. - Detoksikuojančios savybės:
Rauginti burokėliai padeda išvalyti kepenis ir pašalinti toksinus iš organizmo.
Kaip rauginti burokėlius namuose?
Rauginti burokėliai yra lengvai paruošiami namuose. Štai paprastas receptas, kurį galite išbandyti.
Receptas: tradiciniai rauginti burokėliai
Ingredientai:
- 1 kg burokėlių,
- 1 litras virinto ir atvėsinto vandens,
- 1 šaukštas druskos (geriausia be priedų),
- prieskoniai pagal skonį: lauro lapai, krapų sėklos, česnakas.
Paruošimas:
- Burokėlius nuplaukite ir nuskuskite. Supjaustykite griežinėliais arba stambiais kubeliais.
- Į sterilų stiklainį sudėkite burokėlius ir, jei norite, pridėkite prieskonių.
- Druską ištirpinkite vandenyje ir užpilkite burokėlius, kad jie būtų pilnai apsemti.
- Ant viršaus uždėkite nedidelį spaudimą (pavyzdžiui, mažą lėkštelę ar švarų akmenį).
- Uždenkite stiklainį audiniu arba dangteliu, bet palikite vietos fermentacijos metu susidariusioms dujoms išeiti.
- Laikykite burokėlius kambario temperatūroje 5–7 dienas, kol jie įgaus rūgštų skonį.
- Kai raugimas bus baigtas, perkelkite stiklainį į šaldytuvą – ten burokėliai laikysis dar kelias savaites.
Alternatyvūs raugintų burokėlių receptai
1. Rauginti burokėliai su imbieru
Imbieras prideda subtilaus aštrumo ir dar labiau praturtina raugintų burokėlių naudingąsias savybes.
- Tiesiog įdėkite keletą griežinėlių šviežio imbiero kartu su burokėliais, ir raugimo procesas išliks toks pat.
2. Burokėlių ir morkų mišinys
Raugintų burokėlių ir morkų derinys yra ne tik skanus, bet ir dar naudingesnis.
- Sudėkite vienodais kiekiais supjaustytus burokėlius ir morkas į tą patį stiklainį, užpilkite sūrymu ir rauginkite kaip įprasta.
3. Raugintos burokėlių sultys
Jei norite gauti visą burokėlių naudą skysčio pavidalu, pabandykite rauginti burokėlių sultis.
- Į tą patį sūrymą įdėkite smulkiai pjaustytų burokėlių ir po 5–7 dienų perkoškite skystį.
Kaip vartoti raugintus burokėlius?
Rauginti burokėliai puikiai tinka kaip:
- Garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų,
- Papildymas salotoms ar sumuštiniams,
- Sudedamoji dalis sriuboms, pavyzdžiui, barščiams,
- Užkandis su grūdine duona ar krekeriais.
Naudingi patarimai rauginant burokėlius
- Kokybiška druska: naudokite tik natūralią druską be jodo ir priedų.
- Sterilumas: visos rauginimo priemonės turi būti švarios, kad išvengtumėte nepageidaujamo pelėsio.
- Tinkama temperatūra: laikykite stiklainius kambario temperatūroje raugimo metu, bet ne per šiltoje vietoje.
Rauginti burokėliai – tai ne tik gardus maistas, bet ir vertingas indėlis į jūsų sveikatą. Paprasti receptai ir daugybė naudos daro juos idealiu pasirinkimu, ypač šaltuoju metų laiku. Išbandykite šį maistingą produktą ir mėgaukitės natūraliu energijos šaltiniu!
