Vasara – tai metas, kai daržo ar balkono vazonėliai lūžta nuo kvapnių žolelių. Mėta, raudonėlis, čiobrelis, melisa – šios kvapiosios žolės ne tik praturtina maistą, bet ir turi gydomųjų savybių. Norisi, kad jų skonis ir aromatas lydėtų ne tik vasarą, bet ir ilgus žiemos vakarus? Sprendimas paprastas – išdžiovinti žoleles ir tinkamai jas laikyti. Dalinamės patikrintais patarimais, kaip tai padaryti teisingai, kad išliktų ne tik kvapas, bet ir naudingosios savybės.
Kada rinkti žoleles džiovinimui?
Svarbiausia taisyklė – rinkti žoleles prieš pat žydėjimą, kai jų eterinių aliejų koncentracija didžiausia. Rinkite sausą, saulėtą dieną, kai rasos jau nebėra, bet saulė dar neįkaitinusi lapų – apie 9–11 val.
Svarbu: nuskintų žolelių neplaukite, nebent jos labai nešvarios. Jei reikia, perbraukite drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir palikite nudžiūti.
Kaip džiovinti – keli veiksmingi būdai
1. Džiovinimas natūraliai – tradicinis ir kvapniausias
- Suriškite žoleles į mažus pluoštus (ne per storus, kad nepradėtų pelyti).
- Pakabinkite žoleles žemyn galva, vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje – pavyzdžiui, palėpėje ar pavėsyje po stogeliu.
- Venkite tiesioginių saulės spindulių – jie naikina eterinius aliejus ir blukina spalvą.
- Džiūvimo laikas – apie 1–2 savaites, priklausomai nuo oro sąlygų.
2. Džiovinimas ant popieriaus ar sietelio
- Išskleiskite žoleles vienu sluoksniu ant kepimo popieriaus ar sietelio.
- Padėkite gerai vėdinamoje patalpoje, dažnai pavartykite.
- Tinka džiovinti trapioms, greitai džiūstančioms žolelėms, pvz., čiobreliui.
3. Orkaitėje – kai reikia greičiau
- Nustatykite žemiausią temperatūrą (ne daugiau kaip 40–45 °C).
- Duris palikite vos praviras – kad pasišalintų drėgmė.
- Žoleles stebėkite – per 1–2 valandas jos turėtų būti sausos, bet ne traškios kaip dulkės.
Ką žinoti apie konkrečias žoleles?
🌱 Mėta
Džiovinama ypač lengvai – lapai greitai praranda drėgmę.
Naudokite arbatai, desertams, vonios procedūroms.
🌱 Raudonėlis (oregano)
Puikiai tinka džiovinti su stiebeliais, vėliau nubraukiami lapeliai.
Naudojamas picoms, makaronams, padažams – žiemos aromato karalius.
🌱 Čiobrelis
Mažais lapeliais, stipriai kvepiantis. Džiūsta greitai, bet reikia kantrybės juos atskirti nuo stiebelių.
Tinka sriuboms, troškiniams, arbatoms nuo kosulio.
Kaip laikyti džiovintas žoleles?
- Žoleles susmulkinkite rankomis prieš dėdami į indus – taip išsaugosite daugiau kvapo nei maldami.
- Laikykite stiklainiuose ar sandariuose indeliuose, tamsioje, vėsioje vietoje – spintelėje, sandėliuke.
- Neužpildykite indo iki pat viršaus – palikite šiek tiek oro cirkuliacijai.
- Nepamirškite užrašyti datą ir pavadinimą – kvapas padeda atskirti, bet po metų gali būti painu!
Kiek laiko galioja džiovintos žolelės?
- Geriausiai naudoti per 6–12 mėn., kol žolelės dar stipriai kvepia ir turi spalvą.
- Jei pastebite blankų kvapą ar spalvos praradimą – jos jau prarado didžiąją dalį naudingųjų savybių.
Papildoma idėja: sukurkite savo žolelių mišinį
Išdžiovinę kelias skirtingas žoleles, galite susikurti savo unikalų mišinį:
- „Imuniteto arbata“: mėta + čiobrelis + melisa + medetka
- „Itališkas prieskonių miksas“: raudonėlis + bazilikas + čiobrelis + rozmarinas
- „Vakarų aromatas“: levanda + mėta + ramunėlė
