Burokėliai – viena populiariausių daržovių žiemos atsargoms. Jie ne tik suteikia spalvos patiekalams, bet ir yra vitaminų bei mineralų šaltinis. Burokėlių mišrainė su pomidorais ir svogūnais – universali: tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, pagardas troškiniams, net ir kaip salotos šventiniam stalui.
Ingredientai (apie 8–9 puslitriai):
- 2,5 kg virtų burokėlių
- 1 kg pomidorų
- 0,5 kg svogūnų
- 250 ml aliejaus (geriausia saulėgrąžų)
- 100 ml 9 % acto
- 150 g cukraus
- 1 valg. š. druskos
- 2 lauro lapai
- 1 arbat. š. juodųjų pipirų grūdelių
Paruošimas:
- Daržovių paruošimas.
- Burokėlius išvirkite iki minkštumo, nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
- Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Kepimas.
Į didelį puodą supilkite aliejų, suberkite svogūnus ir pakepinkite, kol taps skaidrūs. - Troškinimas.
Į puodą sudėkite pomidorus, burokėlius, lauro lapus, pipirų grūdelius, druską bei cukrų. Troškinkite apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. - Acto įpylimas.
Įpilkite actą ir dar pavirkite 5 minutes. - Supilstymas.
Karštą mišrainę sudėkite į iškaitintus stiklainius, sandariai užsukite dangtelius. - Sterilizacija (nebūtina, bet rekomenduojama).
Stiklainius sudėkite į didelį puodą su karštu vandeniu (vanduo siektų 2/3 stiklainio). Kaitinkite apie 15 minučių. - Laikymas.
Stiklainius apverskite aukštyn dugnu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai:
- Jei norite pikantiškesnio skonio – įdėkite šiek tiek maltos aitriosios paprikos ar česnako.
- Mišrainė bus dar sodresnė, jei vietoje dalies cukraus įdėsite kelis šaukštus medaus.
- Vietoje paprastų pomidorų galite naudoti pomidorų tyrę – spalva bus ryškesnė.
