„Sviestas yra vienas universaliausių ingredientų virtuvėje – jis tinka ir kepimui, ir gardinimui, ir patiems įvairiausiems padažams. Be to, atrandama vis naujų būdų, kaip iš šio paprasto produkto išgauti įdomesnių skonių“, – sako Titas Atraškevičius, lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ atstovas ryšiams su žiniasklaida.

Sviestelis ne tik ant duonelės, bet ir ant medinės lentelės

Vienas tokių atradimų pasaulį nustebino prieš maždaug dešimtmetį, kai staiga išpopuliarėjo netikėtas skanėstas: kava su sviestu. Įprastą kavą maišant su kokosų aliejumi ir šaukšteliu sviesto, gėrimas tampa sodresnės kreminės konsistencijos, sotesnis ir, pasak gerbėjų, suteikia ilgiau išliekantį energijos pojūtį.

Prieš porą metų Niujorke ėmė populiarėti dar viena kulinarinė mada, kurios pagrindiniu akcentu tapo sviestas: vadinamieji sviesto padėklai (angl. butter boards).

„Tai gana paprasta, bet įspūdinga idėja: ant medinės lentos ar didelės lėkštės užtepamas sviesto sluoksnis. Ant jo dedami įvairūs priedai – tiek pikantiški, tiek saldūs. Pirmuoju atveju dažniausiai dedamos žolelės, įvairūs prieskoniai ar smulkiai pjaustyta kepinta šoninė. Smaguriams pridedama medaus, smulkintų riešutų, džiovintų vaisių, įvairių uogienių. Mėgstantiems sūriau, rekomenduojama patiekti šalia duoną, traškučius, trapučius, krekerius, šiaudeliais pjaustytas daržoves ar vaisius, kurie dažomi į pasirinktą sviesto ir norimo priedo mišinį“, – pasakoja „Maximos“ Kokybės ir maisto gamybos departamento technologas Vladislovas Judickis.

Pasak kulinarijos eksperto, šie sviesto padėklai greitai išplito tiek restoranuose, tiek namuose, tapdamos įdomiu ir netikėtu vakarėlių akcentu, leidžiančiu lengvai ir nebrangiai sukurti tiek vizualiai patrauklų, tiek skonių įvairove stebinantį užkandį.

Lietuviška sviesto lenta

V. Judickis siūlo išdrįsti paeksperimentuoti ir daug išlaidų nereikalaujančią sviesto padėklą, pritaikytą tautiečių skoniui, pasigaminti tiesiog namuose. Reikės:

• 200 g saldžios grietinėlės sviesto (82 proc. riebumo);
• 1 svogūno;
• 100 g džiovintų baravykų (ar kitų grybų);
• 100 g lengvai sūdytos silkės;
• 100 g lašinių;
• saujos svogūnų laiškų;
• alyvuogių aliejaus kepimui;
• mėgstamų duonos, trapučių, krekerių patiekimui.

Gaminimas. Sviestą atšildykite iki kambario temperatūros ir lygiu sluoksniu užtepkite ant medinės lentos ar didelės lėkštės. Jei norite, kad padažai nesusimaišytų, šaukštu įspauskite jiems duobutes.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepinkite, kol karamelizuosis. Toje pačioje keptuvėje galima pakepinti ir smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus. Džiovintus grybus pusvalandį pamirkykite, kelias minutes pavirkite ir, smulkiai supjaustę, apkepkite su aliejumi ar sviestu. Lašinius smulkiai supjaustykite ir apkepinkite iki spirgučių.

Silkę smulkiai supjaustykite. Visus pasiruoštus ingredientus paskleiskite ant sviesto lentos ar sudėkite į atskirai įspaustas duobutes. Šalia patiekite riekelėmis ar lazdelėmis supjaustytą duoną (ją prieš tai dar galima trumpai apkepti), trapučius ir krekerius.

Desertinė sviesto lenta

Smaguriai gali pasigaminti saldaus, desertinio sviesto padėklą. Šiam variantui reikės:

• 200 g saldžios grietinėlės sviesto (82 proc. riebumo);
• 0,5 granato sėklų;
• 100 g mėgstamų džiovintų ar šviežių uogų;
• 100 g mėgstamos uogienės;
• 100 g mėgstamų riešutų;
• 100 g medaus;
• 100 g varškės (pagal skonį);
• 50 g grietinės;
• 100 g natūralaus jogurto;
• morkų, agurkų, obuolių, balto sūrio patiekimui.

Gaminimas. Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kol suminkštės, tuomet tolygiai paskirstykite jį ant medinės lentelės arba lėkštės. Kad padažai nesusimaišytų, šaukštu suformuokite svieste nedideles duobutes jiems sudėti.

Džiovintas uogas pusvalandį pamirkykite, nusausinkite ir šiek tiek patrinkite šaukštu. Šviežias uogas lengvai sutraiškykite. Varškę sumaišykite su grietine. Visus padažus paskleiskite ant sviesto lentos ar sudėkite į įspaustas duobutes. Vietoje ar šalia duonos naudokite šiaudeliais ar skiltelėmis pjaustytus obuolius, agurkus, morkas ar baltą sūrį. Skanaus!

The post Sviestas – ne tik virtuvės klasika, bet ir kulinarinių madų žvaigždė: taip dar jo neragavote appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kas yra filo tešla?

Filo tešla – tai labai plonai iškočiota bemielė tešla, gaminama tik iš kelių ingredientų: miltų, vandens, aliejaus ir druskos. Kepant sluoksniai tampa ypatingai trapūs ir traškūs, ypač jei tarp jų naudojamas sviestas arba alyvuogių aliejus.

Kaip pasigaminti filo tešlą namuose?

Reikės:

• 250 g kvietinių miltų
• 150 ml šilto vandens
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• žiupsnelio druskos
• šiek tiek krakmolo arba miltų kočiojimui

Gaminimo eiga:

1. Užminkykite tešlą – sumaišykite miltus, druską, vandenį ir aliejų, kol gausite elastingą, nelimpančią tešlą.
2. Leiskite pailsėti – uždenkite ir palikite bent 30–60 minučių. Tai labai svarbu, kad tešla taptų elastinga.
3. Padalinkite į rutuliukus – poilsio metu tešla „atsipalaiduoja“, todėl ją lengviau ploninti.
4. Kočiokite ir tempkite – pradėkite kočėlu, o vėliau atsargiai tempkite rankomis, kol lakštas taps beveik permatomas.
5. Naudokite iš karto – filo tešla greitai džiūsta, todėl laikykite ją uždengtą drėgnu rankšluosčiu.

Patarimas: tobulo plonumo siekti iš pirmo karto nebūtina – net šiek tiek storesnė tešla kepant bus gardi.

Kur naudojama filo tešla?

Filo tešla – labai universali, todėl ją galima pritaikyti tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams.

Saldūs patiekalai:

• baklava su riešutais ir medumi
• obuolių ar kriaušių suktinukai
• varškės arba riešutų pyragai
• traškūs krepšeliai su kremu ar uogomis

Sūrūs patiekalai:

• špinatų ir fetos pyragas
• suktinukai su sūriu, grybais ar mėsa
• mini užkandžiai vakarėliams
• traškūs pyragai su daržovėmis

Kitos idėjos:

• filo tešlos „dubuo“ salotoms
• traškūs sluoksniai vietoje tortilijų
• greiti užkandžiai orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje

Naudingi patarimai dirbant su filo tešla

• Visada tepkite sluoksnius sviestu ar aliejumi – tai suteiks traškumo.
• Dirbkite greitai – tešla nemėgsta sausumo.
• Jei lakštas plyšo – nesijaudinkite, sluoksniuojant to nesimatys.
• Kepkite aukštesnėje temperatūroje (180–200 °C), kad sluoksniai išliktų traškūs.

The post Filo tešla: kaip ją pasigaminti ir kur ją naudoti? appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Ingredientai

Trupiniams:

• 200 g kvietinių miltų
• 120 g sviesto (šalto)
• 100 g cukraus
• 1 kiaušinis
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Įdarui:

• ~300–400 g obuolienės (geriausia – su lengvu rūgštumu)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite trupinius.
   Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Sudėkite smulkintą šaltą sviestą ir pirštais trinkite, kol susidarys smulkūs trupiniai.
2. Įmaišykite cukrų ir kiaušinį.
   Suberkite cukrų, įmuškite kiaušinį ir greitai suminkykite – tešla bus biri, bet lengvai sulips suspaudus.
3. Formuokite pyragą.
   Kepimo formą (apie 20–22 cm) išklokite kepimo popieriumi. Į formą suberkite apie 2/3 trupinių ir lengvai paspauskite, kad susidarytų pagrindas.
4. Dėkite obuolienę.
   Tolygiai paskirstykite obuolienę ant trupinių sluoksnio.
5. Užbarstykite likusius trupinius.
   Ant viršaus paskleiskite likusią tešlą – nieko spausti nereikia.
6. Kepkite.
   Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių, kol viršus taps gražiai auksinės spalvos.

The post Trupininis pyragas su obuoliene – klasikinis receptas, kuris visada pavyksta appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Reikės karamelei: 

100 g IKI cukraus, 50 g IKI sviesto, 3 šaukštų „Iki“ grietinėlės.

Reikės pyragui: 

3 bananų iš IKI (2 tešlai, 1 dekoravimui), 100 g sausainių iš IKI (sulaužytų), 1,5 puodelio IKI miltų, 2 IKI ŪKIS kiaušinių, 1/3 puodelio IKI cukraus, 1/3 puodelio IKI aliejaus, ½ puodelio IKI pieno, 1 šaukštelio kepimo miltelių, ½ šaukštelio cinamono, žiupsnelio druskos.

Gaminame:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Paruoškite apvalią kepimo formą (22-24 cm skersmens).
2. Karamelei: nedideliame puode ant vidutinės kaitros ištirpinkite cukrų, maišydami, kol taps gintaro spalvos. Įdėkite sviestą ir gerai išmaišykite. Įpilkite grietinėlės, maišykite dar pusę minutės. Supilkite karamelę į formos dugną.
3. Vieną bananą supjaustykite riekelėmis ir išdėliokite ant karamelės formos dugne.
4. Du bananus sutrinkite šakute. Įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų ir pieną, išmaišykite.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sumaišykite su drėgnais ingredientais, įmaišykite sulaužytus sausainius.
6. Tešlą atsargiai supilkite ant bananų formos dugne. Kepkite 35-40 minučių, kol pyragas iškeps.
7. Išimkite iš orkaitės, palaukite 5 minutes, tada apverskite ant lėkštės. Karamelė ir bananai bus viršuje! Patiekite šiltą arba atvėsusį.

The post Apverstas bananų ir sausainių pyragas su karamele appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Greito obuolių pyrago receptas

Ingredientai:

• 3–4 vidutinio dydžio obuoliai
• 2 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 100 ml aliejaus (arba tirpinto sviesto)
• 150 ml pieno arba kefyro
• 250 g kvietinių miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. cinamono
• žiupsnelis druskos

Papildomai (nebūtina):

• cukraus pudros pabarstymui
• riešutų ar razinų
• vanilinio cukraus

Paruošimas:

1. Obuoliai
   Obuolius nulupkite (nebūtina), išimkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Sumaišykite su cinamonu.
2. Tešla
   Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Supilkite aliejų ir pieną (ar kefyrą), išmaišykite.
3. Sausi ingredientai
   Suberkite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų. Maišykite iki vientisos masės.
4. Sujungimas
   Į tešlą įmaišykite obuolius (ir papildomus priedus, jei naudojate).
5. Kepimas
   Supilkite tešlą į riebalais pateptą formą. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–45 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku.

The post Greitas obuolių pyragas – paprastas, kvapnus ir visada pavykstantis appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kuršėnų vyniotinio receptas

Ingredientai (1 vyniotiniui)

Biskvitui:

• 4 kiaušiniai
• 120 g cukraus
• 120 g kvietinių miltų
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 1 a. š. kepimo miltelių (nebūtina, bet padės purumui)

Kremui:

• 200 g sviesto (kambario temperatūros)
• 120 g saldinto sutirštinto pieno
• 1 a. š. vanilinio cukraus

Papuošimui (nebūtina):

• cukraus pudros
• šokolado drožlių arba kakavos

Gaminimo eiga

1. Paruoškite biskvitą

Kiaušinius su cukrumi plakite, kol masė taps šviesi, puri ir padvigubės. Suberkite vanilinį cukrų.

Atskirai persijokite miltus su kepimo milteliais ir atsargiai įmaišykite į kiaušinių masę, maišydami mentele, kad neišleistumėte oro.

2. Kepkite

Tešlą tolygiai paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepkite 180 °C orkaitėje apie 10–12 minučių, kol biskvitas taps švelniai auksinės spalvos.

3. Susukite biskvitą

Iškeptą biskvitą dar karštą apverskite ant švaraus kepimo popieriaus, nuimkite popierių nuo apačios ir atsargiai susukite kartu su popieriumi. Palikite atvėsti – taip jis nelūš.

4. Paruoškite kremą

Sviestą išplakite iki purumo, po truputį supilkite saldintą sutirštintą pieną ir vanilinį cukrų. Kremas turi būti švelnus ir vientisas.

5. Užtepkite ir suvyniokite

Atvėsusį biskvitą atsargiai išvyniokite, tolygiai paskirstykite kremą ir vėl susukite.

6. Papuoškite

Viršų pabarstykite cukraus pudra arba kakava. Padėkite į šaldytuvą bent 1–2 valandoms, kad sustingtų ir būtų lengviau pjaustyti.

The post Kuršėnų vyniotinis – legendinis desertas, kurio skonis sugrąžina į vaikystę appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

„Pastebime, kad mūsų klientams ypač svarbi konditerinių gaminių įvairovė – jie drąsiai išbando naujus desertus, todėl norint pasiūlyti kuo didesnį ir platesnį jų pasirinkimą, asortimentą nuolat atnaujiname, kad galėtume pasiūlyti ir jau pamėgtų klasikinių skonių, ir prancūziškas desertų tradicijas atspindinčių tortų. Tačiau pirkėjams svarbus ne tik skonis, bet ir gaminių kokybė, todėl naudojame tik natūralius produktus ir ant kraiko laikomų vištų kiaušinius, siūlome ir sveikesnes desertų alternatyvas, pavyzdžiui, kepinius be laktozės, pridėtinio cukraus ar kvietinių miltų. Be to, lojaliems klientams įvairius konditerijos gaminius siūlome už specialias kainas. Tai ypač aktualu minint įvairias šventes, kai norisi ir sutaupyti, ir pavaišinti svečius gardžiais desertais“, – teigia G. Kitovė.

Pyragai ir kitos tradicijos: kaip skirtingos šalys mini Tris Karalius?

Italija. Trijų Karalių šventė yra itin svarbi visoje Italijoje, tačiau kiekviename regione jos minėjimo tradicijos skiriasi. Venecijos kanaluose šią dieną rengiamos specialios valčių lenktynės, o Florencijoje, Sinjorijos aikštėje, vyksta tradicinis vėliavų mėtymas į viršų. Tačiau visoje šalyje sausio 6-osios naktį vaikai sulaukia dovanų ir tiki, kad jas atnešė senoji La Befana. Ši tradicija, pagrįsta pasaka, kad karaliai, eidami aplankyti kūdikėlio Kristaus, sustojo paklausti senos moters kelio. Šie paprašė jos prisijungti, o ji atsisakė. Vėliau senolė persigalvojo, tačiau karalių neberado, pasiklydo ir iki šiol lanko vaikus su dovanomis.

Paklydėlės vardą gavo ir tradicinis, Trijų karalių šventei gaminamas pyragas. Prieš kepant „Befana“, į jo tešlą įdedama didelė džiovinta pupelė – kas ją randa savo gabalėlyje, tampa tos dienos karaliumi arba karaliene.

Vokietija. Trijų Karalių dieną Vokietijoje vaikai arba jaunuoliai persirengia išminčiais ir beldžiasi į kaimynų duris bei gieda giesmes arba meldžiasi. Keliaudami po apylinkes, jie prašo aukoti jų bažnyčių organizacijų labdaringoms akcijoms, o bendruomenės nariai juos paprastai vaišina riešutais ir obuoliais. Jie dažnai kartu su savimi nešasi žvaigždę, simbolizuojančią tą, kuri kelią iki kūdikėlio Kristaus rodė dovanų jam nešusiems karaliams. Šių giesmininkų grupes paprastai sudaro keturios mergaitės arba du berniukai ir dvi mergaitės.

„Dreikönigskuchen“ – dar žinomas kaip Trijų karalių pyragas. Tai tradicinis, pietų Vokietijoje ir Šveicarijoje populiarus kepinys iš mielių. Šio puraus ir saldaus pyrago viduje slepiasi migdolas, lazdyno riešutas arba net maža karaliaus figūrėlė. Kas randa ją ar riešutą – tampa dienos karaliumi arba karaliene, gauna karūną, kartais ir mažą dovanėlę.

Puerto Rikas. Šventės dieną visame Puerto Rike rengiami įvairūs paradai, tačiau griausmingiausiai Tris Karalius mini šalies sostinė. Joje visą dieną vyksta festivalis su gyva muzika, tradiciniu maistu ir gėrimais bei nemokamomis dovanomis vaikams. Pagrindinio festivalio akcentu tampa persirengėliai karaliais, įspūdingai įžingsniuojantys į miesto centrą.

„Rosca de Reyes“ – tai apvalios arba ovalios formos pyragas, kurio viduje yra saldus kreminis įdaras, o viršų puošia cukruoti vaisiai arba saldi plakta grietinėlė. Vieni jį vadina  keksu, kiti – saldžia duona. Įdaras gali būti įvairus, tačiau į pyrago tešlą būtina įmaišyti karaliaus figūrėlę. 

Prancūzija. Prancūzijos kilęs Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditerijos šefas, pasakoja, kad jo gimtinėje ši šventė iki šiol yra labai populiari. Prancūzai ištisus amžius puoselėja ne vieną šios šventės tradiciją, be to, Trijų Karalių diena turi ir ypatingą, jai skirtą skanėstą.

Manoma, kad būtent sausio 6-ąją Jėzaus ant kupranugarių į Betliejų aplankyti atvyko trys karaliai Kasparas, Merkelis ir Baltazaras, kurie buvo laikomi savo laikų šviesuoliais: mokslininkais bei astrologais. Biblijoje pasakojama, kad jie atkeliavo iš Rytų. Kiekvienas karalius Jėzui atnešė po dovaną: aukso, miros (aromatinių sakų) ir smilkalų.

Kadangi legenda pasakoja, kad aplankyti kūdikėlio Jėzaus trys karaliai atvyko nešini dovanomis, daugelyje šalių šią dieną vaikai taip pat yra apdovanojami. O Prancūzijoje Trijų Karalių diena paprastai švenčiama gaminant ypatingą desertą. Jis vadinasi La Galette des Rois. Šio pyrago receptas Prancūzijoje siekia dar XIV amžių. Kadangi pyragas yra apvalios, saulę primenančios formos, manoma, kad jis nuo seno buvo žiemos saulėgrįžos simbolis.

Kaip pasigaminti tradicinius pygagus namuose?

Pasak T. Lauvray, tradiciniam prancūziškam skanėstui pasigaminti įmantrių ingredientų neprireiks.

„Viską, ko gali prireikti šiam pyragui, – lengvai rasite mūsų tinklo parduotuvėse, kuriose plačiu, įvairiausiems kepiniams reikalingų ingredientų asortimentu: nuo skirtingų rūšių miltų iki migdolų miltų, esame pasirūpinę. Trijų Karalių pyragas gaminimas iš migdolų ir tradicinių miltų, kiaušinių, sviesto, cukraus. Visgi, paprasčiausiai šį pyragą išsikepsite, jeigu naudosite pirktinę sluoksniuotą tešlą“, – sako ekspertas.

Kaip teigia T. Lauvray, šis desertas ypatingas dar ir tuo, kad jame tradiciškai paslepiama maža pupelė. Pagal tradicijas tas, kuris gauna pyrago gabalėlį su paslėpta pupele, tampa dienos valdovu: karaliene ar karaliumi. Tądien jam nereikia dirbti jokių namų ruošos darbų. Be to, jau nuo senų laikų keli pyrago gabalėliai visada paliekami tam atvejui, jeigu į namus netikėtai užklys svečiai, apie prancūziškas Trijų Karalių šventės ypatybes pasakoja jis.

T. Lauvray šią šventę siūlo paminėti namuose bei dalijasi tradicinio, tačiau nepaprasto skonio Trijų Karalių šventės pyrago receptu.

La Galette des Rois pyragas

Jums reikės:

• 1,5 puodelio migdolų miltų
• ¼ puodelio cukraus
• 2 kiaušinių
• 3 šaukštų sviesto
• ¾ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 šaukšto kvietinių miltų
• 2 šaukštelių cukraus pudros
• Apie 500–600 gramų šaldytos sluoksniuotos tešlos
• Vienos pupelės slaptai staigmenai

Gaminimas:

Pirmiausia pasigaminkite pyrago įdarą: į vieną indą supilkite migdolų miltus, cukrų, įmuškite vieną kiaušinį, sudėkite sviestą, vanilės ekstraktą ir įberkite šaukštelį kvietinių miltų. Viską gerai sumaišykite iki vientisos masės, tuomet ją įdėkite į šaldytuvą ir palikite keliolikai minučių pastingti (kremą galite pasiruošti ir iš vakaro).

Iškočiokite atšildytus šaldytos tešlos lakštus ir suformuokite iš jos vienodo dydžio į blynus panašius apskritimus. Baigus formuoti apskritimus iki 220 laipsnių įkaitinkite orkaitę. Ant kepimo skardos ištieskite kepimo popieriaus ir ant jo dėkite pirmąjį apskritimą. Ant jo tepkite paruoštą kremą, paslėpkite pupelę, vėl dėkite apskritimą taip formuodami pyragą. Ant paskutinio apskritimo aštriu peiliu galite suformuoti norimą ornamentą. Pabaigoje šį pyragą konditeriniu teptuku patepkite kiaušinio plakiniu ir įkaitintoje orkaitėje kepkite 15 minučių. Tuomet pyragą išimkite iš orkaitės, apibarstykite cukraus pudra ir pakepkite dar 10 minučių. Iškepusį palikite bent 20 minučių atvėsti. Skanaus!

Jei norite paragauti kitokio šventinio pyrago, nebūtina vykti iki Puerto Riko –  jį pagal šį receptą galite išsikepti patys.

Pyragas „Rosca de Reyes“

Jums reikės:

• 7 g sausų mielių
• ¼ puodelio šilto vandens
• 1 v. š cukraus
• 1/3 puodelio šilto pieno
• 200 g tirpinto sviesto
• 3 puodelių miltų
• 5 kiaušinių
• ¼ v. š cinamono
• ½ a. š druskos
• ½ puodelio cukraus pudros
• Cukruotų džiovintų vaisių (vyšnių, figų, apelsinų, citrinų, mangų)
• Žiupsnelio skiltelėmis supjaustytų migdolų
  
  Karaliaus statūlėlės arba pupelės

Gaminimas:

Į nedidelį dubenį suberkite sausas mieles ir užpilkite jas šiltu vandeniu. Įmaišykite cukraus. Palikite pastovėti 5–10 minučių. Į kitą dubenį supilkite šiltą pieną, tirpintą sviestą ir gerai išmaišykite. Trečiame, jau didesniame dubenyje, sumaišykite 2/3 miltų, 3 kiaušinius, cinamoną ir druską. Tuomet supilkite mielių bei pieno ir sviesto mišinius – viską maišykite bent kelias minutes. Palaipsniui įmaišykite likusį puodelį miltų – tešla turi gautis minkšta ir šiek tiek lipni. Išverskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tešlą, kol ji taps lygi ir elasting, o formuojant – paslėpkite pupelę. Tešlą sudėkite į sviestu arba aliejumi pateptą dubenį (geriausia, kad ji būtų apvali). Palikite šiltai 1–2 valandoms arba kol tešla iškils.

Tuomet įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Suplakite likusį kiaušinį ir juo patepkite tešlos kraštą. Pyragą puoškite cukruotų vaisių gabalėliais ir migdolų griežinėliais. Kepkite 25–35 minutes arba kol tešla taps auksinės spalvos. Apiberkite cukraus pudra. Visiškai atvėsinkite ir mėgaukitės!

The post Trijų Karalių tradicijos: kokie desertai gaminami skirtingose šalyse? appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Itališka silkė Kūčioms

Ingredientai:

• 2 vnt. silkių filė;
• 1 vnt. kriaušės;
• 2 vnt. raudonųjų svogūnų;
• sauja keptos duonos traškučių;
• 30 g cukraus;
• 20 ml balzaminio acto;
• 80 g kreminio sūrio;
• 20 g sviesto (kepimui);
• Mėtos lapelių.

Gaminimo eiga

Trintuvu susmulkiname du raudonuosius svogūnus. Plonomis riekelėmis supjaustome kriaušę, o riebią silkių file nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir susmulkiname.

Kriaušės juosteles įdedame į keptuvę su išsilydžiusiu sviestu ir pradedame karamelizavimo procesą: beriame cukrų ir pilame balzaminį actą. Kai kriaušės riekelės suminkštėja, jas išimame ir į keptuvę beriame smulkintus svogūnus. Jiems apkepus, pilame balzaminio acto ir beriame cukrų.

Formuojame patiekalą: klojame karamelizuotas kriaušės riekeles, dedame silkę, karamelizuotus svogūnus ir kreminį sūrį.

Ant viršaus beriame trupintus keptos duonos traškučius ir papuošiame mėtos lapeliais. Skanaus!

The post Silkė, kuri nuo jūsų Kūčių stalo dings pirmoji: Gian Lucos receptą norėsis kartoti ir kartoti appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Receptas

Reikės:

• 500 g varškės (9 % riebumo)
• 3 kiaušinių
• 150 g cukraus
• 100 g sviesto
• 3 šaukštų kakavos
• 200 g kvietinių miltų
• 1,5 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 8–10 slyvų

Gaminimo eiga

1. Paruoškite tešlą.
   Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Varškę ištrinkite iki vientisos masės, sudėkite cukrų, vanilinį cukrų ir kiaušinius, gerai išmaišykite.
2. Įmaišykite kakavą.
   Suberkite kakavą, druską ir dar kartą permaišykite.
3. Sausi ingredientai.
   Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir suberkite į tešlą. Išmaišykite iki vientisos masės.
4. Slyvos.
   Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite skiltelėmis.
5. Kepimas.
   Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą, ant viršaus išdėliokite slyvas.
   Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50–55 minutes.
6. Atvėsinimas.
   Iškepusį pyragą palikite šiek tiek atvėsti – taip jis bus lengviau pjaustomas ir dar skanesnis.

The post Šokoladinis varškės pyragas su slyvomis: puikiai tinka savaitgalio desertui appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Dažniausia klaida, dėl kurios pyragai išsausėja

Didžiausia klaida – ką tik iškeptus pyragus palikti atviroje lėkštėje ar ant stalo. Šiluma greitai išsisklaido, o drėgmė išgaruoja. Net pats skaniausias kepinys per valandą gali tapti sausas ir praradęs šventinį žavesį.

Paprasta paslaptis, kuri išgelbėja kepinius

Visa paslaptis slypi drėgmės ir šilumos balanse. Tam prireiks tik kelių namuose turimų dalykų:

• virtuvinio rankšluosčio
• kepimo popieriaus arba švaraus medvilninio audinio
• orkaitės su žemiausios temperatūros režimu (arba išjungtos, bet dar šiltos)

Kaip tai padaryti teisingai:

1. Iškeptą pyragą leiskite pastovėti 5–10 minučių, kad „nusistovėtų“.
2. Lengvai apvyniokite jį kepimo popieriumi arba audiniu.
3. Ant viršaus uždenkite švarų virtuvinį rankšluostį.
4. Dėkite pyragą į išjungtą, bet dar šiltą orkaitę.

Taip kepinys išliks šiltas, tačiau nepraras drėgmės ir nesudžius net kelias valandas.

Dar viena gudrybė – puodelis vandens

Jei orkaitė leidžia, į jos dugną padėkite karščiui atsparų indą su karštu vandeniu. Garai palaikys drėgmę, todėl pyragas išliks minkštas, tarsi ką tik iškeptas.

Kokių pyragų šis metodas tinka labiausiai?

✔ mieliniams pyragams
✔ biskvitams
✔ obuolių, varškės, aguonų kepiniams
✔ vyniotiniams

Trapūs sausainiai ar pyragai su traškia plutele šiuo būdu laikomi neturėtų būti – jie praras savo tekstūrą.

Papildomas patarimas šventiniam stalui

Jei pyragas jau patiektas ant stalo, bet nenorite, kad jis išdžiūtų:

• uždenkite jį lengvu lininiu rankšluosčiu,
• laikykite atokiau nuo radiatorių ir žvakių,
• pjaustykite tik prieš pat valgymą – taip išsaugosite drėgmę viduje.

The post Aptikta paslaptis, kaip per Kalėdas turėti šiltus, bet neperdžiūvusius pyragus appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.