Vasara – tai ne tik atostogų, bet ir uogų bei vaisių konservavimo metas. Tradiciškai daugelis mūsų gamina uogienes su dideliu kiekiu cukraus, tačiau vis dažniau atsigręžiame į sveikesnius pasirinkimus.
uogienė
Seniausias
Rauginimas – tai vienas seniausių ir sveikiausių vaisių bei daržovių išsaugojimo būdų, grįžtantis į mūsų virtuves su nauja jėga. Ir ne tik kopūstams ar agurkams! Obuoliai ir kriaušės taip pat puikiai tinka raugti – jų natūralus saldumas suteikia švelniai rūgštų, vaisiškai gaivų skonį, o fermentacijos procesas išryškina visai naujas skonio natas.
Kai ruduo įsibėgėja, o soduose šakos linksta nuo sunokusių slyvų, norisi ne tik virti uogienę ar spausti sultis, bet ir išsikepti kažką šilto, paprasto ir nostalgiško.
Rudenį, kai virtuvė pakvimpa uogienėmis, daugelis šeimininkių susiduria su ta pačia dilema: kodėl vienos stiklainiuose išsilaiko be jokios pelėsio žymės ištisus metus, o kitos sugenda vos po kelių savaičių?
Vasaros pabaiga – uogų ir vaisių derliaus metas. Mūsų virtuvėse vėl kunkuliuoja puodai, kvapai užlieja namus, o stiklainiai rikiuojasi eilėmis.
Šiais laikais vis dažniau atsigręžiame į natūralius, mažiau apdorotus ir sveikesnius maisto produktus. Vienas iš tokių – naminė uogienė be cukraus, kurią dar mūsų močiutės gamindavo ne dėl mados, o iš būtinybės ir paprastumo.
Dažniausiai jie asocijuojasi su saldžiu skoniu, uogiene ar grietine, tačiau verta išbandyti sūrią varškėčių versiją.
Kas gali būti geriau už trapų sausainį, kuris burnoje susijungia su gaivia uogiene? Sausainiai su aviečių uogiene – tai klasikinis derinys, kuris džiugina tiek mažus, tiek didelius smaližius.
