Napoleonas – vienas garsiausių tortų pasaulyje, žavintis savo sluoksniuota tekstūra, subtiliu skoniu ir nostalgiška istorija. Nors tradicinis šio deserto receptas yra gerai žinomas, šiandien siūlome išbandyti šiek tiek kitokį, modernų Napoleono variantą, kuris nustebins net ir tikrus desertų gurmanus!
Napoleono torto istorija: kaip jis tapo legenda?
Napoleonas savo šaknis turi Prancūzijoje, tačiau populiarumo bangą jis pasiekė Rusijoje. Manoma, kad šis tortas buvo sukurtas XIX a., minint Napoleono pralaimėjimą Maskvoje. Tuo metu kepėjai pagamino daugybę mažų trikampių pyragaičių, simbolizuojančių Napoleono skrybėlę. Galiausiai šis desertas įgavo klasikinę sluoksniuotą formą ir tapo vienu mėgstamiausių konditerinių gaminių pasaulyje.
Napoleonas yra plačiai paplitęs Rytų Europoje, o jo variacijos skiriasi priklausomai nuo regiono – vienur jis ruošiamas su sviestiniu kremu, kitur su plakta grietinėle ar net uogiene.
Kitoks Napoleono torto receptas – ypatingai traškus ir lengvas
Tradicinis Napoleonas dažnai yra gana sunkus ir sotus desertas, tačiau ši versija yra lengvesnė, traškesnė ir ne tokia riebalų kupina. Šio recepto paslaptis – lengvas sviestinis kremas su maskarpone ir itin ploni traškūs tešlos sluoksniai!
Ingredientai
🟢 Tešlai:
- 250 g sviesto (šalto)
- 400 g miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 150 ml šalto vandens
- 1 šaukštelis citrinų sulčių
🟢 Kremui:
- 250 ml grietinėlės (35%)
- 250 g maskarponės sūrio
- 100 g kondensuoto pieno
- 2 šaukštai cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga
1. Tešlos paruošimas – traškūs sluoksniai
1️⃣ Šaltą sviestą sutarkuokite arba supjaustykite mažais kubeliais.
2️⃣ Sumaišykite su miltais ir druska, trindami pirštais arba naudodami peilį, kol susidarys trupiniai.
3️⃣ Įpilkite šaltą vandenį su citrinų sultimis ir greitai užminkykite tešlą.
4️⃣ Suformuokite tešlos rutulį, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai.
💡 Patarimas: tešla turėtų išlikti šalta, kad sluoksniai geriau susiformuotų kepant.
2. Tešlos kepimas
1️⃣ Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite ją į 8–10 lygių dalių.
2️⃣ Kiekvieną dalį iškočiokite itin plonai (iki 2 mm storio), formuodami apskritimą ar stačiakampį.
3️⃣ Kiekvieną lakštą kepkite 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 7–8 minutes, kol jie taps auksiniai ir traškūs.
4️⃣ Vieną lakštą palikite trupiniams – jį susmulkinkite ir vėliau panaudosite dekoravimui.
💡 Patarimas: jei norite ypač traškių sluoksnių, kepkite juos atskirai ant kepimo popieriaus be jokio papildomo tepimo.
3. Kremo gaminimas – lengvas ir purus
1️⃣ Maskarponę, kondensuotą pieną ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisos masės.
2️⃣ Atskirai išplakite grietinėlę su cukraus pudra, kol ji taps standi.
3️⃣ Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į maskarponės mišinį, kad išliktų purumas.
💡 Patarimas: jei norite dar įdomesnio skonio, į kremą galite įdėti šlakelį romo ar brendžio.
4. Tortas – sluoksniavimas ir brandinimas
1️⃣ Ant pirmo sluoksnio tepkite ploną kremo sluoksnį.
2️⃣ Kartokite procesą, sudėdami visus sluoksnius.
3️⃣ Viršutinį sluoksnį taip pat aptepkite kremu ir pabarstykite smulkintais trupiniais.
4️⃣ Tortą palikite šaldytuve bent 6 valandas, o geriausia – per naktį, kad sluoksniai suminkštėtų ir susijungtų su kremu.
💡 Patarimas: norint papildomo skonio, galite tarp sluoksnių įdėti aviečių, braškių ar lengvo uogienės sluoksnio.
Patiekimas ir dekoravimas
Napoleonas yra ne tik gardus, bet ir vizualiai įspūdingas desertas. Štai keletas idėjų, kaip jį dar labiau pagyvinti:
✔ Pabarstykite cukraus pudra, kad suteiktumėte elegantišką išvaizdą.
✔ Dekoruokite šviežiomis uogomis – braškėmis, avietėmis ar mėlynėmis.
✔ Šokolado drožlės arba riešutai suteiks papildomo traškumo.
