Kodėl verta rinktis avokadų padažą?

• Sveikieji riebalai. Avokaduose gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda palaikyti širdies sveikatą.
• Vitaminai ir mineralai. Šiame vaisiuje yra kalio, magnio, vitaminų C, E ir B grupės.
• Natūralus kremiškumas. Avokadas pasižymi minkšta, sviestine tekstūra, todėl padažas tampa ypač švelnus.
• Universalumas. Tinka prie daržovių, tortilijų traškučių, sumuštinių ar net mėsos patiekalų.

Paprastas avokadų padažo receptas

Ingredientai:

• 2 prinokę avokadai,
• 1 česnako skiltelė,
• 2 šaukštai natūralaus jogurto arba graikiško jogurto,
• 1–2 šaukštai laimo arba citrinos sulčių,
• druska ir pipirai pagal skonį,
• šiek tiek šviežių krapų ar kalendros (nebūtina).

Gaminimas:

1. Avokadus nulupkite, išimkite kauliukus ir sumaišykite minkštimą su jogurtu.
2. Įspauskite laimo ar citrinos sulčių – jos suteiks gaivumo ir neleis padažui paruduoti.
3. Įdėkite smulkintą česnaką, pagardinkite druska bei pipirais.
4. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos, kreminės konsistencijos.
5. Jei mėgstate intensyvesnį skonį – įmaišykite šviežių žalumynų.

Su kuo patiekti avokadų padažą?

• Daržovių lazdelių (morkų, salierų, agurkų) užkandžiams.
• Tortilijų traškučių vakarėliui ar kino vakarui.
• Sumuštinių ir burgerių užtepimui.
• Keptos vištienos ar žuvies pagardinimui.

The post Avokadų padažas – kreminis ir sveikas priedas prie užkandžių appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kas yra salsa verde?

Salsa verde – tai žaliasis meksikietiškas padažas, gaminamas iš tomatillo pomidorų (žalių, rūgštelę turinčių pomidorėlių), čili pipirų, svogūnų, kalendros ir laimo sulčių. Kai kuriose versijose naudojamas avokadas arba papildomi prieskoniai, suteikiantys sodresnio skonio. Padažas gali būti tiek švelnus, tiek ir aštresnis, priklausomai nuo pasirinkto čili kiekio.

Salsa verde privalumai virtuvėje

• Universalumas. Puikiai dera ne tik su tacos ar burrito, bet ir su kepta vištiena, kiauliena, jautiena ar žuvimi.
• Gaivumas. Laimo sultys ir kalendra suteikia gaivų kontrastą riebiems patiekalams.
• Spalva. Ryškiai žalias atspalvis suteikia patiekalams patrauklų ir šventišką vaizdą.
• Sveikumas. Padažas gaminamas iš šviežių daržovių, todėl jame gausu vitaminų ir antioksidantų.

Kaip pasigaminti salsa verde namuose?

Ingredientai:

• 400 g tomatillo pomidorų (arba žalių pomidorėlių, jei jų neturite – galima derinti su paprastais pomidorais ir trupučiu žalios paprikos),
• 1–2 jalapeño arba kitų žaliųjų čili pipirų,
• 1 nedidelė svogūno galvutė,
• sauja šviežios kalendros,
• 1–2 česnako skiltelės,
• laimo sultys (pagal skonį),
• druska ir pipirai.

Gaminimas:

1. Tomatillo, čili pipirus ir svogūną trumpai pakepkite orkaitėje arba ant sausoje keptuvėje – taip jie įgaus sodresnį skonį.
2. Sudėkite juos į trintuvą kartu su česnaku, kalendra, laimo sultimis, druska bei pipirais.
3. Sutrinkite iki vientisos masės. Jei norite skystesnio padažo – įpilkite šiek tiek vandens.
4. Patiekite šviežią arba atvėsintą šaldytuve.

Su kuo patiekti salsa verde?

• Tacos – padažas tarsi sukurtas laistyti ant mėsos ar daržovių įdaro.
• Kepta mėsa – jautiena, kiauliena ar vištiena tampa gardesnė su šiuo pikantišku priedu.
• Žuvis – salsa verde ypač dera prie keptos baltos žuvies.
• Traškučiai – puikus užkandis vakarėliui, kai padažas patiekiamas kaip „dipas“.

The post Salsa verde – žaliasis meksikietiškas padažas prie mėsos ir tacos appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Pirkėjus domina nauji skoniai

„Picos – universalus pasirinkimas pietums, vakarienei ar sotesniam užkandžiui. Jos patinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems ne tik dėl gero skonio ir galimybės pasirinkti mėgstamus ingredientus, bet ir dėl greito pateikimo“, – sako L. Lesauskaitė-Remeikė.

„Rimi“ picoms naudojama šaldyta tešla atkeliauja tiesiai iš Italijos – šalies, kurioje picos tradicijos puoselėjamos šimtmečius. Kepant ji įgauna traškumo ir purumo balansą, būdingą autentiškam itališkam padui. Kiti ingredientai taip pat kruopščiai atrenkami, kad picos visada būtų šviežios ir gardžios. Nuo prekybos picomis pradžios parduotuvėse jau parduota daugiau nei 200 tūkst. vienetų.

Iš siūlomų paruoštų picų ilgą laiką populiariausia buvo kumpio pica, tačiau atsiradus naujiems skoniams vis daugiau dėmesio sulaukia vištienos kebabo variantas. Asortimente taip pat galima rasti picas su saliamiu bei klasikinę „Margaritą“. Visi variantai yra vienodo dydžio – 28 cm skersmens – ir kainuoja 3,99 euro.

Nebrangus ir greitas pagardas

Norint taupyti laiką ir ruošiantis vakarėliui, prie jau paruoštos picos galima nusipirkti pagardų – padažo ar įvairių skonių aliejų. Žinoma, jei turite kelias minutes, visuomet galima pasigaminti ir naminio padažo, kuris paruošiamas vos per kelias minutes ir nustebins svečius.

Lietuviai picas dažniausiai mėgsta gardinti pikantiškais ar česnakiniais padažais. Česnakinis padažas puikiai tinka duonai ir užkandžiams – pitai, lavašui ar falafeliams, o salotose gali atstoti tradicinį užpilą, ypač prie gaivių daržovių derinių. Jis taip pat itin dera prie picų – kaip padažas šone, skirtas mirkyti kraštams, arba užbaigimui, užlašinus ant jau iškepusios picos. Padažas suteikia kreminio skonio.

„Rimi“ tiems, kurie nori paįvairinti savo picą namų gamybos padažu, siūlo išbandyti paprastą česnakinio padažo receptą, tinkantį ir prie picų, ir prie tortilijų ar kitų mėgstamų patiekalų.

Česnakinis padažas su citrina

Reikės:

1–2 česnakų galvų

2–3 šaukštai citrinos sulčių

1 a. š. druskos

240 ml aliejaus (rapsų, augalinio arba saulėgrąžų, galima naudoti ir alyvuogių ar avokadų aliejų, jei norisi ryškesnio skonio)

Gaminimo eiga:

Nulupkite česnaką ir sudėkite į virtuvinį kombainą kartu su citrinos sultimis bei druska. Sutrinkite iki vientisos masės. Nuolat maišant, plona srovele arba porcijomis supilkite aliejų. Naudokite silikoninę mentelę, kad nubrauktumėte masę nuo kombaino sienelių ir viskas gerai susimaišytų. Padažas turi priminti bulvių košės konsistenciją. Jį galima vartoti iškart arba laikyti sandariame inde šaldytuve iki 5 dienų. Skonis bus tik sodresnis.

The post Paprastas padažas, kuris nustebins: gardinkite juo picas, tortilijas ar kitus mėgstamus valgius appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl verta rinktis naminį majonezą?

• Be konservantų ir cheminių priedų. Žinote, kokius ingredientus naudojate.
• Sveikesni riebalai. Galite rinktis aukštos kokybės aliejų – alyvuogių, avokadų ar sėklų.
• Prisitaiko prie jūsų skonio. Galite reguliuoti rūgštumą, druskos ar garstyčių kiekį.
• Greita ir paprasta. Receptui prireiks vos kelių minučių.

Sveikuoliško majonezo receptas

Ingredientai:

• 1 kiaušinio trynys (geriausia – ekologiškas)
• 150 ml aukštos kokybės alyvuogių arba avokadų aliejaus
• 1 arbat. š. garstyčių (be cukraus)
• 1 arbat. š. citrinos sulčių arba obuolių acto
• Žiupsnelis druskos
• Pagal skonį – maltų pipirų ar kitų prieskonių

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinio trynį, įdėkite garstyčių ir druskos.
2. Plakdami elektriniu plaktuvu ar šluotele, labai lėtai, plona srovele pilkite aliejų. Masė turi tirštėti.
3. Įlašinkite citrinos sulčių ar acto, kad suteiktų rūgštumo.
4. Pagardinkite pipirais arba mėgstamais prieskoniais.

Jei majonezas per tirštas – įmaišykite šlakelį vandens ar augalinio pieno.

The post Naminis sveikuoliškas majonezas: paprastas receptas be konservantų appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl verta gaminti čili padažą namuose?

• Natūralumas – jokių konservantų ar dirbtinių priedų.
• Skonio kontrolė – galite pasirinkti, ar padažas bus švelniai pikantiškas, ar itin aštrus.
• Universalumas – tinka prie mėsos, daržovių, makaronų, užkandžių ar net sumuštinių.
• Ilgai išsilaiko – tinkamai paruoštas ir užkonservuotas padažas gali stovėti kelis mėnesius.

Reikės:

• 300 g šviežių čili pipirų (galite derinti skirtingų rūšių)
• 3–4 česnako skiltelių
• 1 raudonos paprikos
• 150 ml obuolių acto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų cukraus (arba medaus)
• Druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Pipirus, papriką ir česnaką nuplaukite, supjaustykite gabaliukais.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, trumpai pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
3. Sudėkite į puodą, supilkite actą, įdėkite cukraus ir druskos.
4. Virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
5. Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
6. Supilkite į sterilizuotus stiklainėlius ar buteliukus.

Patarimai

• Jei norite švelnesnio varianto, prieš gaminant iš pipirų išimkite sėklas.
• Norint storesnės konsistencijos, galima įdėti pomidorų pastos.
• Laikyti šaldytuve rekomenduojama iki 2–3 mėnesių.

Su kuo patiekti?

Pikantiškas čili padažas puikiai dera prie:

• grilyje keptos mėsos,
• krosnyje keptų daržovių,
• picos,
• makaronų,
• sumuštinių ar tortilijų su įdaru.

The post Pikantiškas čili padažas – namuose gaminta aštri klasika appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kas yra bešamelio padažas?

Bešamelis (pranc. Béchamel) – tai baltasis padažas, gaminamas iš sviesto, miltų ir pieno. Jis turi subtilų, švelnų skonį, todėl puikiai tinka kaip pagrindas sūrio, grybų ar net daržovių padažams. Dažnai vadinamas „motininiu“ padažu, bešamelis naudojamas tiek klasikiniuose, tiek šiuolaikiniuose receptuose – nuo lazanijos iki suflė.

Klasikinis bešamelio padažo receptas

Ingredientai:

• 50 g sviesto
• 50 g kvietinių miltų
• 500 ml pieno (geriausia šilto)
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis baltųjų pipirų
• Šiek tiek tarkuoto muskato riešuto (nebūtina, bet labai rekomenduojama)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinkite vidutinio dydžio puode ant vidutinės kaitros.
2. Suberkite miltus ir maišykite plakimo šluotele apie 1–2 minutes, kol masė taps vientisa ir šiek tiek gelsva (bet ne ruda!). Tai vadinama roux (pranc. „tirštiklis“).
3. Po truputį pilkite šiltą pieną, vis maišydami, kad neliktų gumulėlių. Pieną pilkite dalimis – kiekvieną kartą išmaišykite iki vientisos tekstūros.
4. Kai visas pienas supiltas, padažą kaitinkite dar 4–5 minutes, kol pradės tirštėti.
5. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
6. Nuimkite nuo ugnies – padažas paruoštas!

Patarimas: norite sklandžios tekstūros? Perkoškite padažą per smulkų sietelį.

Kur panaudoti bešamelio padažą?

Šis padažas yra universalus – gali tapti tiek pagrindiniu patiekalo akcentu, tiek fonu, kuris išryškina kitus skonius. Štai keletas populiarių bešamelio pritaikymo būdų:

1. Lazanija

Tikra klasika! Bešamelio sluoksniai su malta mėsa, pomidorų padažu ir makaronų lakštais – nepakartojamas derinys.

2. Daržovių apkepai

Patiekalai su brokoliais, žiediniais kopūstais ar morkomis ir bešameliu – puikus pasirinkimas tiek vegetariškiems pietums, tiek garnyrui prie mėsos.

3. Svogūnų pyragas ar suflė

Bešamelis padeda išgauti kreminę tekstūrą, kurią sunku pasiekti be pagrindo.

4. Vištienos patiekalai

Užpilkite šiek tiek bešamelio ant keptos vištienos krūtinėlės ar šlaunelės, pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę – gausite sultingą, minkštą patiekalą.

5. Croque Monsieur sumuštinis

Tai klasikinis prancūziškas keptas sumuštinis su kumpiu, sūriu ir… bešameliu! Tirpstantis sūris kartu su švelniu padažu – tikras skanėstas.

Dažniausios klaidos gaminant bešamelį

1. Nešildomas pienas – jei supilsite šaltą pieną į karštą roux, greičiau susidarys gumulėliai.
2. Per ilgai kepinami miltai – jei miltai paruduos, padažas turės kartoką poskonį.
3. Per retai maišoma – dėl to gali pridegti ar susidaryti gumuliukai.

The post Klasikinis bešamelio padažas – pagrindas daugybei patiekalų: kaip jį pasigaminti ir kur panaudoti? appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Ingredientai (apie 4–5 puslitrius):

• 2 kg raudonųjų pomidorų
• 500 g raudonųjų paprikų
• 300 g aitriųjų paprikų (galima maišyti saldesnes su aštresnėmis)
• 250 g česnako
• 200 g morkų
• 150 g obuolių (rūgštesnių, pvz., „Antonovkų“)
• 120 ml acto (9%)
• 200 ml alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
• 100–150 g cukraus (pagal skonį)
• 2 v. š. druskos
• 1 a. š. rūkytos paprikos miltelių (nebūtina, bet suteikia gilumo)
• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite daržoves.
   Pomidorus, paprikas, morkas, obuolius ir aitriąsias paprikas nuplaukite. Pomidorus ir obuolius galite nulupti, bet nebūtina.
2. Sumalkite viską.
   Per mėsmalę arba trintuvu sumalkite:
   • Pomidorus
   • Paprikas
   • Morkas
   • Obuolius
   • Aitriąsias paprikas
   • Česnaką (galite sumalti atskirai, kad išliktų intensyvesnis aromatas)
3. Virkite.
   Supilkite visą masę į didelį puodą, užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite 1–1,5 val. maišydami, kol padažas sutirštės.
4. Įmaišykite prieskonius.
   Įberkite druską, cukrų, rūkytą papriką, pipirus ir supilkite aliejų. Dar pavirkite 10 min.
5. Įpilkite actą.
   Paskutinį – supilkite actą. Pavirkite dar 5 min. ir išjunkite kaitrą.
6. Supilstykite.
   Karštą adžiką pilkite į sterilizuotus stiklainius. Užsukite, apverskite dangteliu žemyn ir palikite atvėsti po rankšluosčiu.

Naudojimo idėjos:

• Prie keptos arba troškintos mėsos
• Su grilintomis daržovėmis
• Į makaronus ar ryžius kaip padažą
• Ant sumuštinių ar mėsainių
• Kaip užkandį su sūriu ir duona

Patarimai:

• Jei norite dar švelnesnės versijos, naudokite daugiau saldžių paprikų ir sumažinkite aitriųjų kiekį iki 150 g.
• Jei norite aštresnės – įdėkite porą pipirų su visomis sėklomis arba įmaišykite truputį čili miltelių.
• Rūkytos paprikos milteliai suteikia gilesnį skonį ir šiek tiek „dūmo“ aromato – verta išbandyti!

The post Vidutiniškai aštri adžika: receptas, kurio paragavę prašys visi appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Ingredientai:

• 2–3 virti burokėliai
• 2–3 valg. šaukštai konservuotų žirnelių
• 1 nedidelis svogūnas
• 1 raugintas arba marinuotas agurkas
• 3–4 valg. šaukštai natūralaus jogurto
• Žiupsnelis druskos (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite daržoves:
   Burokėlius nulupkite (jei dar nelupti) ir sutarkuokite šiaudeliais.
   Svogūną smulkiai supjaustykite.
   Raugintą ar marinuotą agurką sutarkuokite smulkia tarka.
2. Sujunkite ingredientus:
   Į didesnį dubenį sudėkite tarkuotus burokėlius, žirnelius ir svogūną.
3. Paruoškite padažą:
   Jogurtą sumaišykite su sutarkuotu agurku. Jei reikia – įberkite žiupsnelį druskos.
4. Sumaišykite salotas:
   Jogurtinį padažą užpilkite ant daržovių ir gerai išmaišykite.
5. Patiekite:
   Salotas galima valgyti iš karto, tačiau dar skaniau – šiek tiek pastovėjus šaldytuve.

Patarimas:

Neturite rauginto ar marinuoto agurko? Nesijaudinkite – salotas galite ruošti vien tik su jogurtu. Jos vis tiek bus gaivios ir gardžios!

The post Burokėlių ir žirnelių salotos su jogurtiniu padažu appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.