Kai kalbame apie šakniavaisius, dažniausiai mintyse iškyla bulvės, morkos ar burokėliai. Tačiau yra viena daržovė, kuri vis dar per dažnai lieka užmarštyje – tai pastarnokas. Šviesios spalvos, salstelėjusio skonio, kvapnus ir be galo vertingas šakniavaisis nepelnytai retai atsiduria mūsų lėkštėse. O juk pastarnokas – ne tik puikus skonis, bet ir tikra nauda organizmui.
Kas yra pastarnokas?
Pastarnokas (lot. Pastinaca sativa) – tai skėtinių augalų šeimos atstovas, artimas morkos giminaitis. Jo šaknis primena morką, tik yra šviesiai gelsva, beveik balta. Skonis – šiek tiek saldus, primenantis morkos ir saliero derinį, o termiškai apdorotas pastarnokas tampa dar saldesnis ir kvapnesnis.
Šis šakniavaisis nuo seno buvo auginamas Lietuvoje, tačiau XX a. viduryje kiek prarado populiarumą, jį išstūmė bulvės. Laimei, šiandien pastarnokas vėl atrandamas iš naujo – tiek sveikos mitybos šalininkų, tiek virtuvės profesionalų.
Kuo pastarnokas naudingas sveikatai?
✅ Gausu skaidulų
Pastarnokai yra puikus tirpių ir netirpių skaidulų šaltinis, todėl:
- gerina virškinimą,
- padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje,
- ilgiau išlaiko sotumo jausmą.
✅ Mažai kalorijų, bet daug naudingų medžiagų
Tai puikus pasirinkimas siekiantiems subalansuotos mitybos. 100 g pastarnoko turi apie 75 kcal, bet daug vitaminų ir mineralų.
✅ Turtingas folio rūgštimi
Pastarnokas ypač vertingas nėščiosioms, nes jame gausu folio rūgšties (vitamino B9), svarbios vaisiaus nervų sistemos vystymuisi.
✅ Vitamino C šaltinis
Tai svarbus antioksidantas, stiprinantis imunitetą, skatinantis kolageno gamybą ir padedantis kovoti su laisvaisiais radikalais.
✅ Kalio šaltinis širdžiai
Pastarnokai turtingi kalio – mineralo, kuris reguliuoja kraujospūdį, palaiko normalią raumenų ir širdies veiklą.
Kaip naudoti pastarnokus virtuvėje?
Pastarnokai – universali daržovė, kurią galima naudoti tiek pagrindiniuose patiekaluose, tiek užkandžiuose ar net desertuose. Štai keletas idėjų:
- Kepti orkaitėje: supjaustykite juostelėmis, pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska, čiobreliais ir kepkite iki traškumo.
- Sriuboms: pastarnokai suteikia švelnumo ir salstelėjusio skonio. Puikiai tinka trintoms sriuboms.
- Košėms: virkite kartu su bulvėmis ir morkomis – trintos pastarnokų košės skonis nustebins net skeptikus.
- Tarkuoti į apkepus ar blynelius.
- Kepiniuose: dėl saldumo tinka net pyraguose – tarsi alternatyva moliūgui ar morkai.
Kodėl verta rinktis vietinius pastarnokus?
Pastarnokai puikiai auga Lietuvos klimato sąlygomis – jie netgi skanesni po pirmųjų šalnų, kai natūraliai tampa saldesni. Be to, tai:
- tvari daržovė – lengvai auginama be papildomų chemikalų,
- ilgaamžė – laikoma vėsiai, gali išsilaikyti kelis mėnesius,
- nebrangi – lyginant su kitomis šakniavaisinėmis daržovėmis, kaina išlieka prieinama.
