Vasara – pomidorų derliaus metas, kai norisi kuo ilgiau mėgautis jų sultingumu ir natūraliu saldumu. Tačiau kaip išsaugoti šį skonį žiemą, kai šviežių pomidorų nėra?
Pomidorai
Pomidorų augintojai gana dažnai pastebi tą patį vaizdą: augalas atrodo sveikas, viršūnė žalia, žiedai formuojasi, vaisiai mezgasi, tačiau apatiniai pomidorų lapai pradeda gelsti. Iš pirmo žvilgsnio tai gali kelti nerimą – ar pomidorams trūksta maisto medžiagų? Ar prasidėjo liga? Ar augalas miršta?
Liepa – tikras skonių, kvapų ir spalvų mėnuo. Sodininkų ir turgelių prekystaliai lūžta nuo šviežių gėrybių, o mūsų organizmas natūraliai trokšta lengvesnio, vandeningo ir maistingo maisto.
Kai vasaros saulė prinokina raudonus, saldžius pomidorus, daugelis prisimena vaikystę ir močiutės virtuvę, kvepiančią česnakais, krapais ir verdančiu padažu.
Vasaros ir rudens sandūroje daržovių gausa virtuvėje atveria puikias galimybes pasigaminti skanių atsargų žiemai.
Sultingi, kvapnūs ir savo skoniu neprilygstami pomidorai – daugelio daržininkų pasididžiavimas. Tačiau gausus derlius neatsiranda savaime. Jei norite vasarą džiaugtis stipriais krūmais ir gausiai nokstančiais vaisiais, svarbiausi darbai prasideda gerokai anksčiau, nei pasirodo pirmieji žiedai. Būtent dabar yra metas pasirūpinti tuo, kas vėliau lems viso sezono sėkmę.
Pomidorų daigai dažniausiai ištįsta ne todėl, kad su jais „kažkas negerai“, o todėl, kad jiems trūksta tinkamų sąlygų ankstyvame augimo etape.
Atrodo, dar vakar parsinešėte šviežių agurkų, pomidorų, salotų ar morkų, o šiandien jos jau suminkštėjusios, pavandenijusios arba pradėjusios pelyti? Tai pažįstama daugeliui. Daržovės dažnai genda greičiau ne todėl, kad jos buvo prastos kokybės, o dėl vienos labai paprastos priežasties – netinkamo laikymo.
Ar žinote, kad XVI a. į Europą iš Pietų Amerikos atkeliavę pomidorai iš pradžių laikyti nuodingais ir naudoti tik kaip stalo puošmena?
Naminės pomidorų sultys – vienas tų klasikinių vasaros ir rudens ruošinių, kurių skonis iškart primena daržą, saulėje sunokusius pomidorus ir jaukią virtuvę.
Vasaros pabaiga – tai metas, kai daržo gėrybės pasiekia savo skonio viršūnę. Pomidorai – vienas iš tų produktų, kurio derliaus neįmanoma suvalgyti iš karto. Būtent todėl verta išsivirti kažką gardaus žiemai, kad šaltuoju metu namuose vis dar sklistų vasaros aromatai.
Prinokę vasaros pomidorai gardūs ir švieži, tačiau orkaitėje jų skonis tampa dar sodresnis. Kepant pomidorai šiek tiek karamelizuojasi, išryškėja natūralus jų saldumas, o česnakai suteikia malonaus aromato ir pikantiškumo.
