Naminės pomidorų sultys – vienas tų klasikinių vasaros ir rudens ruošinių, kurių skonis iškart primena daržą, saulėje sunokusius pomidorus ir jaukią virtuvę.
Pomidorai
Vasaros pabaiga – tai metas, kai daržo gėrybės pasiekia savo skonio viršūnę. Pomidorai – vienas iš tų produktų, kurio derliaus neįmanoma suvalgyti iš karto. Būtent todėl verta išsivirti kažką gardaus žiemai, kad šaltuoju metu namuose vis dar sklistų vasaros aromatai.
Prinokę vasaros pomidorai gardūs ir švieži, tačiau orkaitėje jų skonis tampa dar sodresnis. Kepant pomidorai šiek tiek karamelizuojasi, išryškėja natūralus jų saldumas, o česnakai suteikia malonaus aromato ir pikantiškumo.
Pomidorai – vienas tų produktų, kurie virtuvėje praverčia beveik kasdien: jie tinka ir greitoms salotoms, ir sumuštiniams, ir padažams, ir šiltiems užkandžiams.
Pomidorai daugeliui asocijuojasi su šiltnamiu, tačiau jie puikiai gali augti ir lauke. Tiesa, tam reikia kiek daugiau apgalvotų sprendimų: tinkamos veislės, gerai parinktos vietos, derlingos dirvos ir nuoseklios priežiūros.
Pomidorų sprogimas (skilinėjimas) dažniausiai susijęs su drėgmės svyravimais bei netolygiu augimo tempu. Tai nėra liga ar kenkėjų pažeidimas – tai fiziologinė reakcija į netinkamas augimo sąlygas.
Vasaros ir rudens sandūroje daržovių gausa virtuvėje atveria puikias galimybes pasigaminti skanių atsargų žiemai.
Sultingi, kvapnūs ir savo skoniu neprilygstami pomidorai – daugelio daržininkų pasididžiavimas. Tačiau gausus derlius neatsiranda savaime. Jei norite vasarą džiaugtis stipriais krūmais ir gausiai nokstančiais vaisiais, svarbiausi darbai prasideda gerokai anksčiau, nei pasirodo pirmieji žiedai. Būtent dabar yra metas pasirūpinti tuo, kas vėliau lems viso sezono sėkmę.
Ne kiekviena mėgaujasi saulės voniomis, o neretai trūksta ir kantrybės visą dieną gulinėti po saule. Štai puikūs būdai, kaip įdegti greitai ir efektyviai be ilgo kepinimosi saulėje....
Vasarai įsibėgėjus šiltnamyje auginami pomidorai neretai išauga taip aukštai, kad jų viršūnės pradeda remtis į stogą, lankstytis ar net gulėti ant konstrukcijų. Ypač greitai į viršų stiebiasi aukštaūgės, arba indeterminantinės, pomidorų veislės, kurios palankiomis sąlygomis gali augti iki pat rudens.
Pomidorų nokimo greitis labai priklauso nuo temperatūros. Ilinojaus universiteto specialistai nurodo, kad optimalus pomidorų nokimo temperatūros intervalas yra maždaug 20–25 °C.
Pomidorai savo sultyse – tai vienas universaliausių konservavimo būdų. Žiemą jie tampa puikiu pagrindu troškiniams, sriuboms, padažams ar net tiesiog puikia garnyro dalimi prie mėsos ar makaronų. O svarbiausia – toks konservas natūralus, be acto, cheminių priedų ir išlaiko tikrą pomidoro skonį.
